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ARD Infonacht
22.03 - 06.00 Uhr ARD Infonacht
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Service Essen und Trinken – WDR 5 Neugier genügt

Jeden Mittwoch zwischen 10.04 Uhr und 12.00 Uhr auf WDR 5

Ein Teller Lachs-Tataki mit Kürbis-Salat und Speck-Vinaigrette von Sternekoch Maximilian Lorenz

Lachs-Tataki mit Kürbis-Salat und Speck-Vinaigrette

Scharf angebratener Lachs, lauwarmer Kürbis-Salat und eine Speck-Zwiebel-Vinaigrette: So schmeckt für Maximilian Lorenz der Herbst.  |  mehr

Rouladen

Gote macht Rinderrouladen

Rouladen sind ein beliebtes Traditionsgericht. Helmut Gote hat sich ein Rezept überlegt, das ohne Gürkchen auskommt und Rind mit Schweinemett kombiniert. Herzhaft lecker!  |  mehr

Überbackene Zwiebel-Käse-Pastete auf weißem Teller mit Petersilien-Deko.

Cheese and Onion Pie (Zwiebel-Käse-Pastete)

Lust auf etwas Herzhaftes? Diese Käse-Zwiebel-Pastete eignet sich perfekt für unterwegs – und macht sich ebenso gut auf dem Esstisch.  |  mehr

Daube Provencale

Gote kocht Daube Provençale

Eine herbstliche Hommage an den Urlaub: Helmut Gote mariniert Rindfleisch mit Rotwein und lässt es mit mediterranen Kräutern und Oliven über Stunden sanft im Ofen schmoren. Ein Genuss!  |  mehr

Tomaten-Tartar auf einem weißen Teller

Tomaten-Tatar von Sternekoch Daniel Georgiev

Schmeckt wie Rindertatar, hat eine ähnliche Konsistenz – ist aber vegetarisch: Sternekoch Daniel Georgiev zaubert ein Tomaten-Tatar mit Burrata, das schnell gemacht ist, aber Eindruck macht.  |  mehr

Frisch gekochtes Pflaumenmus in einem Kochtopf ästhetisch angerichtet mit frischen Pflaumen und Zimtstangen.

Gote macht Pflaumenmus in zwei Varianten

Helmut Gote erklärt, wie Sie aus Pflaumen ein köstliches Mus zaubern – perfekt als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Desserts.  |  mehr

Tajine mit Fisch und Gemüse

Tajine mit Fisch und Gemüse

Die Tajine ist ein Klassiker der marokkanischen Küche: ein Schmorgericht, das in einem speziellen Tontopf zubereitet wird. Besonders beliebt sind die Versionen mit Lamm, Rind oder Huhn. Weniger bekannt bei uns ist die Tajine mit Fisch. Doch gerade im Sommer ist so ein Fischgericht besonders erfrischend.   |  mehr

Frische Maiskolben

Gote macht Huhn mit Mais und Cashewnüssen

Was tun mit frischen Maiskolben? Helmut Gote macht Hühnchen mit Mais, Cashews, Champignons, Frühlingszwiebeln und Sojasauce.  |  mehr

Thunfisch-Tartar in einem weißen Teller.

Thunfisch-Tartar mit Pistaziensüppchen

Für einen Sommerabend mit französischem Flair, bereitet Karl-Nikolaus Spitzner ein Thunfisch-Tartar mit Pistaziensüppchen zu.  |  mehr

Blumenkohl und Tomaten; Symbolbild kann vom Rezept abweichen

Gote kocht Blumenkohl mit Tomaten und Safran

Blumenkohl kann fein und leicht schmecken, gerade jetzt, wenn er im Sommer frisch vom Feld kommt.  |  mehr

Ein großer Rosmarinstrauch an einem sonnigen Tag.

Lecker gesund: Rosmarin

Rosmarin gehört zu den beliebtesten Heilpflanzen und in jedes Gewürzregal. Ökotrophologin Sabine Pork spricht über die Wirkung.  |  mehr

Eine Portion Maklube auf einem Teller

Maklube – libanesischer Reistopf

Maklube ist ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten: ein geschichteter Reistopf mit Gemüse und Hähnchen, der 'umgedreht' wird.  |  mehr

Kleines Glas mit Johannisbeer-Marmelade.

Service Essen und Trinken – Gote kocht Johannisbeer-Konfitüre

Im Sommer gibt es im Supermarkt und auf dem Wochenmarkt viel frisches Obst zu kaufen. Daraus lässt sich doch etwas in der Küche zaubern. Helmut Gote entscheidet sich für eine Johannisbeer-Konfitüre ohne Gelierzucker.  |  mehr

Okroschka mit gebratenen Pfifferlingen

Okroschka von Sternekoch Alexander Wulf

Sternekoch Alexander Wulf nimmt uns mit in die Küche seiner Kindheit: In seinem Restaurant "Troyka" in Erkelenz kocht er gemeinsam mit Maike von Galen Okroschka, eine erfrischend kalte Gurkensuppe mit gebratenen Pfifferlingen.  |  mehr

Nasi Goreng mit Hähnchen

Gote kocht Nasi Goreng

Bunt, knusprig, lecker und ganz schnell gemacht: Nasi Goreng. Helmut Gote verrät, wie das indonesische Nationalgericht ganz leicht auch zu Hause gelingt. Mit knusprigen Hähnchen, viel Gemüse, Reis – und der nötigen Schärfe.  |  mehr

Polnische Pierogi mit Kartoffeln und Frischkäse gefüllt auf einem Teller mit saurer Sahne angerichtet.

Zweierlei polnische Piroggen

Gefüllte Teigtaschen gelten in vielen Ländern und Regionen als besondere Spezialität. Die polnische Variante nennt sich Pirogge. Beata Schneider stellt eine Variante mit Kartoffeln-Frischkäse-Füllung vor und eine mit Früchten der Saison.  |  mehr

Sommergemüse: grüner Spitzpaprika

Türkisches Sommergemüse mit Joghurt und Sesam

WDR-5-Koch Helmut Gote hat aus der heißen Türkei ein sommerlich würziges Gemüsegericht mitgebracht, das mal etwas anderes bietet als Döner und Kebab. Auberginen, Tomaten und die in der Türkei beliebten Spitzpaprika bilden die Grundlage.  |  mehr

Rotbarbe mit Aioli und Papaya, zubereitet von Sternekoch Marcel Förster vom Agatas in Düsseldorf

Rotbarbe von Sternekoch Marcel Förster

Frittierter Fisch, selbstgemachte Aioli und Papaya-Gel: Einen echten Sternegang kocht Marcel Förster aus dem Düsseldorfer Agatas. Ein Gericht mit vielen Komponenten, die man aber fast alle vorbereiten kann – perfekt für Gäste.  |  mehr

Piccata mit Tomatenpasta (Aussehen kann vom Rezept abweichen)

Piccata mit frischer Tomaten-Pasta

Mit Beginn des Sommers wächst vielerorts die Lust auf Gerichte aus dem mediterranen Raum. Genussexperte Helmut Gote stellt deshalb ein köstliches Hauptgericht aus der italienischen Küche vor: Piccata mit frischer Tomaten-Pasta. Ein Gedicht.  |  mehr

Stachelbeeren in einer Schale

Lecker gesund: Stachelbeeren

Stachelbeeren enthalten nicht nur wertvolle Nährstoffe, sie sind auch sehr lecker und ab Juni reif für die Ernte. Franziska Glatt mit Ideen, wie wir sie nutzen können. Eine davon: die Stachelbeer-Suppe.  |  mehr

Teller mit Curry-Hähnchen mit einer pikanten Tomaten-Beilage – Curry Poulet et Rougail Tomates

Curry-Hähnchen mit pikanter Tomaten-Beilage

Madagaskar ist reich an Naturschätzen, vor allem Gewürze zählen dazu. In der Küche sind indische und französische Einflüsse besonders prägend, das zeigt sich auch in dem sommerlichen Hähnchencurry mit seiner erfrischenden Tomaten-Beilage.  |  mehr

Symboldbild Asiatischer Krautsalat (Aussehen kann vom Rezept abweichen)

Gote macht asiatischen Krautsalat

Mit Beginn des Frühsommers kommt die Grillsaison auf Touren. Neben typisch Gegrilltem dürfen dabei auch köstliche Beilagen nicht fehlen. Genussexperte Helmut Gote zaubert einen asiatischen Krautsalat aufs Büfett.  |  mehr

Spargel-Pannacotta

Spargel-Pannacotta von Sternekoch Lukas Jakobi

Das Restaurant von Lukas Jakobi bekam einen grünen Stern – eine Auszeichnung für besonders nachhaltiges Kochen. In seiner Küche wird so gut wie alles verarbeitet. So nutzt er zum Beispiel bei seiner Spargel-Pannacotta nicht nur die Stangen, sondern auch die Schalen und die holzigen Enden.  |  mehr

Bamya (Okra mit Lammfleisch und Tomatensoße)

Bamya

Bamya, ein Eintopf mit Lammfleisch, Okraschoten und Tomaten ist im gesamten arabischen Raum beliebt. Susanne Kabisch hat sich zeigen lassen, wie er in Jordanien zubereitet wird – und macht uns Lust, mal mit Okra zu kochen.  |  mehr

Die Zutaten für Frankfurter Grüne Soße

Gote rührt Frankfurter Grüne Soße

Wer die "Pimpinellen" kriegt, hat schon mal eine wichtige Zutat für die Grüne Soße, die Helmut Gote empfiehlt. Die sieben Kräuter für die Frankfurter Spezialität bieten einige Gemüsehändler als praktische Komplettpakete an.  |  mehr

Wildkräutersalat mit pochiertem und gebackenem Ei von Tobias Schlimbach

Wildkräutersalat mit pochiertem und gebackenem Ei

Im Frühling startet Sternekoch Tobias Schlimbach seinen Arbeitstag mit einem Spaziergang rund um die Burg Niedeggen. Denn da wachsen allerlei Kräuter, die er in seiner Küche verarbeitet. Zum Beispiel zu einen Wildkräutersalat mit pochiertem und gebackenem Ei.  |  mehr

Ostereier in verschiedenen Farben nebenbeinander.

Gote macht überbackene Eier

Ostern ist vorbei, aber es sind noch bunte Eier übrig? Dann hätten wir eine Idee: überbackene Ostereier mit Pancettea, Paprika und Bergkäse. Helmut Gote stellt das Rezept vor und erläutert, was es dabei zu beachten gilt.  |  mehr

Spanisches Ostergebäck Hornazo

Hornazo – Spanisches Ostergebäck

In Spanien zählen die Osterfeiertage zu den wichtigsten Ereignissen des Jahres. Selbstverständlich gehören besondere Speisen dazu, wie zum Beispiel Hornazo, ein süßes oder herzhaftes Hefegebäck. Hier kommt eine süße Variante aus der Region um Madrid, die mit Anis aromatisiert ist.  |  mehr

Traditionell italienischer Osterkuchen in Taubenform

Gote macht Colomba pasquale

Zu Ostern muss etwas Besonderes her: Helmut Gote bedient sich in der italienischen Küche und macht eine Colomba pasquale – und erklärt, wie er den Kuchen schön locker bekommt und warum er ihn schon am Karfreitag backt.  |  mehr

Hähnchen-Tajine mit Oliven und Salzzitrone

Hähnchen-Tajine von Sterneköchin Julia Komp

Eine Tajine ist in Marokko wohl das, was bei uns ein Eintopf ist: würzig und wärmend. Die Kölner Sterneköchin Julia Komp hat von ihren Reisen auch das klassische Tongefäß dafür mitgebracht. Darin kocht sie Hühnchen mit Kartoffel, Salzzitrone und Oliven.  |  mehr

Symbolbild Rindfleisch Bulgogi; Bild kann vom Rezept abweichen

Gote grillt Rindfleisch Bulgogi

Das Frühjahr naht, es kann gegrillt werden. Nicht einfach nur Fleisch, sondern "Bulgogi". Helmut Gotes Steaks auf koreanische Art benötigen etwas Vorbereitung und ein paar Stunden in der Marinade.  |  mehr

Pirasa, türkisches Lauchgemüse mit Reis

Türkisches Lauchgemüse

Pirasa zählt zu den Klassikern der türkischen Küche. Das Lauchgemüse mit Reis ist ein preiswertes, gesundes Essen, das schnell zubereitet ist und gut in die Fastenzeit passt. Außerdem ist Lauch oder Porree zurzeit eines der wenigen frischen, heimischen Gemüse.  |  mehr

Chinakohl

Gote macht Chinakohl mit Paella-Reis

Ein leichtes Reisgericht mit viel Gemüse, das aber dennoch würzig und ganz einfach nachzukochen ist: Dafür kombiniert Helmut Gote knackigen Chinakohl mit roten Zwiebeln. Würzig abgeschmeckt mit Currypulver ein perfektes Gericht für die Fastenzeit.  |  mehr

Ein Teller Skrei mit Grünkohl und Kokosschaum von Sterneköchin Iris Bettinger

Skrei mit Kokosschaum von Sterneköchin Iris Bettinger

Am Aschermittwoch wird traditionell Fisch gegessen. Auch bei Iris Bettinger im Restaurant Reuter im ostwestfälischen Rheda. Maike von Galen hat mit der Sterneköchin pochierten Skrei mit Grünkohl und Kokosschaum gekocht und probiert – lecker!  |  mehr

Garnelen in einer Pfanne mit Olivenöl

Gote kocht Surf and Turf

Klassiker der Steakhäuser: Beim beliebten Gericht Surf and Turf kommt das Beste aus zwei Welten auf den Tisch – Meeresfrüchte und Steak. Eine köstliche Kombination, findet auch Helmut Gote und präsentiert eine Variante mit Garnelen und Rumpsteak.  |  mehr

Staudensellerie und Knollensellerie

Lecker gesund: Sellerie

Knollen- und Staudensellerie wurden vor über 400 Jahren aus dem wilden Sellerie gezüchtet – und als Heilmittel geschätzt. Unverkennbar der intensive Duft und würzige Geschmack durch den hohen Anteil an ätherischen Ölen und Bitterstoffen. Nicht exotisch, sondern empfehlenswert für den täglichen Speiseplan.  |  mehr

Lachssuppe Lohikeitto

Service Essen und Trinken – Finnische Lachssuppe Lohikeitto

Wie sich ein kalter Winterabend anfühlt, wissen die Finnen. Sie wärmen sich mit dieser köstlichen Lachssuppe, die schnell und einfach zubereitet werden kann. Fein abgeschmeckt wird sie am Schluss mit Butter, Dill und Pimentkörnern.  |  mehr

Symbolbild Ribollita - toskanische Bauernsuppe. Zutaten im Rezept können vom Bild abweichen.

Gote kocht Ribollita – toskanische Bauernsuppe

In der ersten Stufe ist Ribollita ein bodenständiger Gemüsetopf. Aber wenn die toskanische Bauernsuppe das zweite Mal auf den Herd kommt, entfalten Bohnen, Tomaten, Kräuter und der hier weniger bekannte Schwarzkohl ein unvergleichbares Aroma.  |  mehr

Ein Teller Linsensuppe von Sternekoch Elmar Simon

Linsensuppe von Sternekoch Elmar Simon

Linsensuppe gibt's nicht nur in der urdeutschen Version. Sternekoch Elmar Simon aus Paderborn kommt ohne Speck und Würstchen aus. Für seine köstliche Suppe verwendet er Beluga-Linsen, Schalotten, Lorbeerblättern, Rohrzucker und Balsamico.  |  mehr

Champignons liegen neben einem Küchenmesser

Champignons mit Radieschen und Schnittlauch

Frisches Gemüse ist natürlich nicht nur für Vegetarier ein Leckerbissen. Helmut Gote tritt den Beweis an mit diesem köstlichen Gericht aus Champignons, Radieschen und Schnittlauch.  |  mehr

Fenchelknolle halbiert, durchgeschnitten, Messer

Gote kocht Fenchel-Gratin mit Salsiccia

Fenchel kommt in Deutschland nicht so oft auf die Teller wie in Frankreich oder Italien – vielleicht, weil viele ihn mit Bauchweh-Tee verbinden. Zu Unrecht, meint Helmut Gote und serviert ihn herzhaft, kombiniert mit italienischer Salsiccia.  |  mehr

Steinbutt mit Perigord-Trüffel gekocht von Sternekoch Rainer-Maria Halbedel

Steinbutt mit Perigord-Trüffel von Sternekoch Rainer-Maria Halbedel

Alle Jahre wieder stellt sich die Frage nach dem Weihnachtsessen. Festlich soll es sein, raffiniert und fein. Der Bonner Sternekoch Rainer-Maria Halbedel hätte da einen feinen Vorschlag: Steinbutt mit Perigord-Trüffel und Dreierlei Blumenkohl.  |  mehr

Ratatouille – Französischer Gemüseeintopf mit Omelette roulée

Ratatouille – Französischer Gemüseeintopf mit Omelette roulée

Bringt Wärme und etwas mediterranen Sommer in unseren Winter: der klassische französische Gemüseeintopf Ratatouille mit Paprika, Auberginen und Zucchini – würzig abgeschmeckt mit Knoblauch und Kräutern der Provence.  |  mehr

Symbolbild einer Person, die dampfend-heißen Glühwein mit einer Kelle in einen Becher schüttet.

Gote macht Glühwein mit Infusions-Sirup

Rotwein in einen winterlichen Glühwein verwandeln? Helmut Gote zeigt, wie es geht: Mit seinem Glühwein-Gewürzsirup vereint er die Geschmacksnoten des Winters in einer herrlichen Infusion, die Sie nach Belieben dosieren können.  |  mehr

Kasseler mit Sauerkraut und Partoffelpüree

Gote macht Kasseler mit Sauerkraut

Kasseler mit Sauerkraut serviert Helmut Gote am liebsten mit Kartoffelpüree. Zunächst erklärt er aber, was "frisches" Sauerkraut "aus dem Fass" bedeutet – und ob auch solches aus dem Vakuum-Schlauch oder der Dose infrage kommt.  |  mehr

Rheinische Kartoffelsuppe von Sternekoch Thomas Gilles

Rheinische Kartoffelsuppe von Sternekoch Thomas Gilles

Ein deftiger Klassiker für ruppig-raue Spätherbsttage: Die Kartoffelsuppe von Sternekoch Thomas Gilles wärmt, sättigt, ist leicht gemacht – und wird abgeschmeckt mit Sahne, Mettwürstchen und aromatischen Gewürzen.  |  mehr

Staudensellerie und Knollensellerie

Gote macht Sellerie-Duett mit Wolfsbarsch

Mehr als nur Suppengemüse: Stangen- oder Knollensellerie sind sehr vielseitig und bieten sich an als ideales Gemüsebett für Fisch. Helmut Gote macht gebratenen Wolfsbarsch, knusprig und saftig, vereint mit dem leicht nussigen Geschmack des Sellerie – einfach lecker.  |  mehr

Tibetisches Tofu mit Gemüse

Tibetisches Tofu mit Gemüse

Seit das chinesisches Militär 1959 in Tibet einen Volksaufstand niedergeschlagen hat, leben viele Tibeter im Exil. Für sie ist tibetisches Essen eine wichtige Verbindung zu ihrer fernen Heimat. Ein beliebtes Gericht ist Gemüse mit Tofu: Tsel Tofu.  |  mehr

Bucatini

Gote macht Bucatini mit Blumenkohl, Safran und Pinienkernen

Der Sommer geht, die Pasta bleibt – und noch ist Blumenkohlsaison. Helmut Gote macht vor, wie sich Bucatini geschmackvoll mit den weißen Röschen kombinieren lassen.  |  mehr

Lahmacun

Gote macht Lahmacun

Lahmacun wird auch "türkische Pizza" genannt, unterscheidet sich aber doch stark von der italienischen – im Teig, in der Herstellung und auch in den Zutaten. Helmut Gote und Elif Şenel erklären, worauf es ankommt.  |  mehr

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