WDR 5 Alles in Butter

Das Magazin fürs Genießen

WDR 5 Alles in Butter

Alltagsrezepte und Luxustipps zum Genießen – mit Carolin Courts und Uwe Schulz im Wechsel (Moderation) sowie dem Genussexperten Helmut Gote.

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Lamm statt Hammel WDR 5 Alles in Butter 19.09.2020 45:05 Min. Verfügbar bis 18.09.2021 WDR 5

In großen Teilen der Welt ein Hit, in Deutschland wenig verkauft: Lammfleisch. Da entgeht uns aber was! "Alles in Butter" über eine zarte, aromatische und oft sogar fettarme Spezialität. Im Studio: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote

Oktopus, Sepia, Garnele und Co. WDR 5 Alles in Butter 12.09.2020 43:36 Min. Verfügbar bis 12.09.2021 WDR 5

Diese Seetiere polarisieren. Probiert haben Sie sie bestimmt auch schon – wenn auch vielleicht nur als frittierte Calamari-Ringe. Aber was genau haben Sie da eigentlich gegessen? Alles in Butter klärt auf. Im Studio: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote

Kräuter und Gewürze WDR 5 Alles in Butter 05.09.2020 43:08 Min. Verfügbar bis 22.11.2020 WDR 5

Kleine Zutaten, große Wirkung: Kräuter und Gewürze haben die Macht, Gerichte zu prägen, zu verbessern und zu verwandeln. Alles in Butter unterwegs in Gärten, auf Balkonen und auf dem Kräutermarkt.

Wir testen Thunfisch im eigenen Saft WDR 5 Alles in Butter 29.08.2020 45:40 Min. Verfügbar bis 26.11.2020 WDR 5

Pizza Tonno und Vitello Tonnato wären ohne ihn nicht denkbar: Thunfisch ist ein Küchenklassiker. Wir haben Thunfisch als Fertigprodukt im eigenen Saft getestet. Welche Sorte überzeugt? Thun oder lassen?

Das Salzkammergut kulinarisch WDR 5 Alles in Butter 22.08.2020 44:28 Min. Verfügbar bis 29.10.2020 WDR 5

Das Salzkammergut ist das Hinterland der Stadt Salzburg - und kulinarisch eine eigene Reise wert. Wir nehmen Sie mit.

Salzburg kulinarisch WDR 5 Alles in Butter 15.08.2020 44:54 Min. Verfügbar bis 28.10.2020 WDR 5

Mozartkugeln, Nockerln oder Schnitzelküche - das ist Salzburg, kulinarisch. So wunderbar kann Tradition schmecken.

Fruchtiger Sommer – Obst und Kuchen WDR 5 Alles in Butter 08.08.2020 44:36 Min. Verfügbar bis 27.10.2020 WDR 5

Was wäre ein Sommertag ohne vollreifes Obst? Jedenfalls nix für uns bei "Alles in Butter". Wir tischen fruchtig auf.

Grünes Glück? Wir testen Olivenöl WDR 5 Alles in Butter 01.08.2020 44:52 Min. Verfügbar bis 01.11.2020 WDR 5

Mit Olivenöl kommt für viele die Urlaubsstimmung auf den Tisch und ins Essen. Der Gedanke an Olivenhaine in der mediterranen Sonne macht das Öl noch beliebter. "Alles in Butter" hat Olivenöle getestet.

Auf ein Bier – die neue Braukultur WDR 5 Alles in Butter 25.07.2020 46:47 Min. Verfügbar bis 20.10.2020 WDR 5

Was es über Bier zu besprechen gibt? Überraschend viel. "Alles in Butter" präsentiert Aufregendes aus NRWs Braukultur.

Kulinarische Ferien – Das Salzburger Land WDR 5 Alles in Butter 18.07.2020 45:18 Min. Verfügbar bis 13.10.2020 WDR 5

Das Salzburger Land punktet nicht nur mit einer idyllischen Natur. Auch geschmacklich bietet es Spezialitäten, die dem Gaumen schmeicheln. Genuss-Experte Helmut Gote hat sich durch die österreichische Gasthausküche gefuttert.

Ganz schön frisch – Sommergetränke 2020 WDR 5 Alles in Butter 11.07.2020 46:28 Min. Verfügbar bis 30.09.2020 WDR 5

Für die Mischung guter Sommergetränke brauchen wir eine Küche. Da sind sich unsere Genuss-Experten Gote und Courts sofort einig. Das erklärt, warum Alles in Butter für dieses Thema ein eigenes Sendungs-Fass aufmacht.

Erdbeerkonfitüre im Test WDR 5 Alles in Butter 04.07.2020 42:29 Min. Verfügbar bis 29.09.2020 WDR 5

Auch nach Wochen der Erntesaison sind Erdbeeren noch zu genießen. Zum Ende werden sie nicht nur besser, sondern auch günstiger. „Alles in Butter“ hat fertige Erdbeerkonfitüren getestet und gibt Tipps fürs Selbermachen.

Barbecue-Saucen im Test WDR 5 Alles in Butter 03.06.2020 43:35 Min. Verfügbar bis 03.06.2021 WDR 5

Für Grillfans hat die Hauptsaison begonnen. Wir wollten wissen: Welche Barbecue-Saucen kann man empfehlen? Alles in Butter mit dem Test der Fertigprodukte.

Pasta Presto – Schnelle Nudelgerichte WDR 5 Alles in Butter 30.05.2020 40:38 Min. Verfügbar bis 28.05.2021 WDR 5

Im Sommer wird es heiß am Herd. Je länger man kocht, desto heißer wird der Köchin oder dem Koch. Abhilfe schaffen köstliche Pastagerichte, die sich schnell zubereiten lassen.

Lecker mit gutem Gewissen? WDR 5 Alles in Butter 23.05.2020 44:25 Min. Verfügbar bis 23.05.2021 WDR 5

Regional so einkaufen, dass es für Mensch, Tier und Umwelt möglichst verträglich ist - geht das? Wir zeigen, wo und wie das versucht wird.

Weiß oder Rosé - Wein zum Spargel WDR 5 Alles in Butter 16.05.2020 43:57 Min. Verfügbar bis 16.05.2021 WDR 5

Ein feines Gemüse verdient einen eleganten Begleiter. Welcher Wein passt zum Spargel? Klassisch weiß? Oder mal rosé?

Weiß begehrt – Spargel WDR 5 Alles in Butter 09.05.2020 44:11 Min. Verfügbar bis 08.05.2021 WDR 5

Kein Jahr ohne Spargel ! das ist ein ungeschriebenes deutsches Gesetz. Zum Glück für alle Genießer gilt es auch jetzt.

Smoke on the rainbow – Räucherforellen im Test WDR 5 Alles in Butter 02.05.2020 43:04 Min. Verfügbar bis 02.05.2021 WDR 5

Fisch soll ja sehr gesund sein. Im Idealfall ist er auch eine Köstlichkeit. Wir testen geräucherte Forellenfilets.

Exotisch zu Hause genießen – Tofu, Sake und die Seele des Woks WDR 5 Alles in Butter 25.04.2020 41:32 Min. Verfügbar bis 25.04.2021 WDR 5

Wir können gerade nicht reisen. Das ist schade. Aber Tofu, Sake und der Wok sind starke Verbündete gegen das Fernweh.

Vom Umgang mit Mehl und Hefe WDR 5 Alles in Butter 18.04.2020 44:17 Min. Verfügbar bis 18.04.2021 WDR 5

Mehl und Hefe gehören aktuell zu den meistgesuchten Produkten. Wir sagen, was Sie damit tun können: jetzt - oder später.

Echt fett - Tolle Öle aus NRW WDR 5 Alles in Butter 11.04.2020 44:10 Min. Verfügbar bis 11.04.2021 WDR 5

Soja-Öl aus NRW? Aromatisch und mit gutem Gewissen? Gibt’s! Und ist nicht das einzige Feinschmecker-Fett aus der Region.

Zwei Enden, ein Knack – Wiener Würstchen im Test WDR 5 Alles in Butter 04.04.2020 42:25 Min. Verfügbar bis 04.04.2021 WDR 5

Warum ist die Wiener eigentlich eine Frankfurter? Und welche schmeckt am besten? "Alles in Butter" klärt auf.

Die Sendung mit dem Ei WDR 5 Alles in Butter 28.03.2020 43:54 Min. Verfügbar bis 28.03.2021 WDR 5

So ein Hühnerei ist doch ein kleines Wunder. Zwei Wochen vor Ostern singen wir ihm eine Hymne. Mit Rezepten, natürlich.

Stevan Paul zu Gast WDR 5 Alles in Butter 21.03.2020 45:16 Min. Verfügbar bis 21.03.2021 WDR 5

Er ist einer der erfolgreichsten deutschen Foodblogger, außerdem Koch und Kochbuchautor: Stevan Paul zu Gast bei uns.

Kochen trotz Krise - Was man aus Vorräten machen kann WDR 5 Alles in Butter 21.03.2020 44:58 Min. Verfügbar bis 21.03.2021 WDR 5

In vielen Supermarktregalen klaffen Lücken, und etliche Fachgeschäfte sind geschlossen. Das hindert uns nicht am Kochen!

Stevan Paul zu Gast WDR 5 Alles in Butter 15.03.2020 45:16 Min. Verfügbar bis 15.03.2021 WDR 5

Er ist einer der erfolgreichsten deutschen Foodblogger, außerdem Koch und Kochbuchautor: Stevan Paul zu Gast bei uns.

Würzige Würfel - Feta im Test WDR 5 Alles in Butter 07.03.2020 44:33 Min. Verfügbar bis 07.03.2021 WDR 5

Ob im Salat, vom Grill oder im Auflauf: Feta schmeckt nach Süden. Welche Sorte überzeugt? Wir machen den Test.

Nomen es(s)t Omen - Eine Stunde über Butter WDR 5 Alles in Butter 29.02.2020 46:12 Min. Verfügbar bis 28.02.2021 WDR 5

Ob aus Süßrahm oder mild gesäuert, mit Roh- oder Heumilch: Butter ist aus der Küche kaum wegzudenken. Wir reden drüber.

Neues aus der Bio-Welt: Die "Biofach" 2020 WDR 5 Alles in Butter 22.02.2020 46:56 Min. Verfügbar bis 22.02.2021 WDR 5

Was gibt’s Neues aus dem immer weiter wachsenden Universum der Öko-Nahrungsmittel? Eindrücke von der größten Bio-Messe.

Woher nehmen? Frischer Fisch aus fairem Handel WDR 5 Alles in Butter 15.02.2020 43:05 Min. Verfügbar bis 15.02.2021 WDR 5

Nordrhein-Westfalen hat keine Küste. Was tun, wenn wir trotzdem frischen Seefisch mit gutem Gewissen essen wollen?

Süß, sauer und spritzig – Orangensaft im Test WDR 5 Alles in Butter 08.02.2020 45:53 Min. Verfügbar bis 08.02.2021 WDR 5

Am Hotel-Buffet ist er der Renner: Orangensaft. Wir testen süßen und sauren, Direktsaft und Produkte aus Konzentrat.

Denis Scheck zu Gast WDR 5 Alles in Butter 01.02.2020 45:48 Min. Verfügbar bis 01.02.2021 WDR 5

Er ist wählerisch und um kein klares Wort verlegen – und er ist ausdrücklich Genießer: Denis Scheck zu Gast bei uns.

Räucherfisch und Getreideglück – Genuss aus Westfalen WDR 5 Alles in Butter 25.01.2020 44:56 Min. Verfügbar bis 25.01.2021 WDR 5

Ob Räucherfisch aus Wickede oder Champagnerroggen aus Havixbeck: Westfalen steckt voller kulinarischer Entdeckungen.

Julia Komp zu Gast WDR 5 Alles in Butter 18.01.2020 44:10 Min. Verfügbar bis 18.01.2021 WDR 5

Mit 27 Jahren wurde Julia Komp Deutschlands jüngste Sterneköchin. Jetzt ist sie 30 und zu Gast bei "Alles in Butter" und berichtet über ihre Anfänge als junge Sterneköchin und die Erfahrungen am Sterne-Herd.

Rund und delikat – Knödel WDR 5 Alles in Butter 11.01.2020 43:50 Min. Verfügbar bis 11.01.2021 WDR 5

Im Norden sagt man "Klöße", im Süden "Knödel". Und in ganz Deutschland: "Köstlich!" Alles in Butter über eine runde Sache für den Januar.

Fast ein Nationalgericht: Sauerkraut WDR 5 Alles in Butter 04.01.2020 44:13 Min. Verfügbar bis 04.01.2021 WDR 5

In manchen Ländern nennt man uns Deutsche "Krauts" – weil wir Sauerkraut lieben. Natürlich gibt es das Kraut daher auch als Fertigprodukt. Aber welches schmeckt am besten? Wir testen.

Kulinarischer Jahresrückblick WDR 5 Alles in Butter 28.12.2019 45:31 Min. Verfügbar bis 28.12.2020 WDR 5

Das Jahr geht, sein Geschmack bleibt. "Alles in Butter" lädt ein zum Rückblick auf ein Jahr kulinarischer Besonderheiten. Von indischen Gewürzen, über Sauerteig bis zu Kohl, hat sich selbst Gewohntes neu erschlossen.

Die große Pfannen-Show WDR 5 Alles in Butter 21.12.2019 44:57 Min. Verfügbar bis 21.12.2020 WDR 5

Teflon oder Gusseisen? Kupfer oder Edelstahl? Welche Pfanne eignet sich für welchen Zweck – und für welchen Kochtyp?

Einfach und grandios – Das Weihnachtsmenü WDR 5 Alles in Butter 14.12.2019 44:21 Min. Verfügbar bis 14.12.2020 WDR 5

Kaviar? Wozu!? "Alles in Butter" serviert ein regionales, saisonales Weihnachtsmenü – mit Überraschungseffekt!

Ein süßer Polarisierer: Marzipan WDR 5 Alles in Butter 07.12.2019 44:51 Min. Verfügbar bis 07.12.2020 WDR 5

Mandeln, Puderzucker, manchmal etwas Rosenwasser. Mehr braucht man nicht für Marzipan. Nur: Welches schmeckt wirklich?

Natürliche Aromen in der Küche WDR 5 Alles in Butter 30.11.2019 45:49 Min. Verfügbar bis 30.11.2020 WDR 5

Kann ein Kräuter-Aroma so gut sein wie frische Kräuter? Vielleicht. Wir erklären wie. Und was man damit kochen kann.

Tee aus Assam WDR 5 Alles in Butter 23.11.2019 40:43 Min. Verfügbar bis 23.11.2020 WDR 5

Tee aus Assam gilt als eher derb, vermeintlich nichts für ganz feine Gaumen. Was für ein Irrtum! "Alles in Butter" brüht auf.

Ungewöhnliche deutsche Rotweine WDR 5 Alles in Butter 16.11.2019 43:37 Min. Verfügbar bis 16.11.2020 WDR 5

Merlot aus Württemberg? Na klar! "Alles in Butter" präsentiert diese und andere Rotwein-Überraschungen aus Deutschland.

30 Jahre Mauerfall: Haushaltsküche WDR 5 Alles in Butter 09.11.2019 44:55 Min. Verfügbar bis 09.11.2020 WDR 5

"Alles in Butter" feiert 30 Jahre Mauerfall – mit einem Blick in die Küchen und Töpfe jenseits der früheren Grenze. Wie war die Alltagsküche im Osten?

Rotkohl im Test WDR 5 Alles in Butter 02.11.2019 44:31 Min. Verfügbar bis 31.10.2020 WDR 5

Es gibt Ente? Oder Wild? Na, dann kommt eins garantiert mit auf den Tisch: Rotkohl. "Alles in Butter" testet "Fertigvarianten" des Gemüses.

Die stinkende Rose – Knoblauch WDR 5 Alles in Butter 26.10.2019 43:32 Min. Verfügbar bis 26.10.2020 WDR 5

Unter Feinschmeckern ist er beliebter als unter frisch Verliebten: "Alles in Butter" würdigt den Knoblauch.

Bordeaux kulinarisch – Teil 2 WDR 5 Alles in Butter 19.10.2019 43:30 Min. Verfügbar bis 19.10.2020 WDR 5

Die kulinarische Vielfalt der Region rund um Bordeaux sprengt den Rahmen einer Sendung – deshalb kommt hier der zweite Teil aus dem Bordelais.

Bordeaux kulinarisch – Teil 1 WDR 5 Alles in Butter 12.10.2019 45:13 Min. Verfügbar bis 12.10.2020 WDR 5

Manche Weine machen automatisch Eindruck: "Oh là là - ein Bordeaux!" Dabei gibt’s auch Bodenständiges aus der Gegend um Bordeaux!

Anchovis – kleiner Fisch im Test WDR 5 Alles in Butter 05.10.2019 45:19 Min. Verfügbar bis 05.10.2020 WDR 5

Manche Fische gelten als Delikatessen. Andere laufen unter dem Stichwort Würzmittel. "Alles in Butter" testet Anchovis.

Eine Sendung mit Johann Lafer WDR 5 Alles in Butter 28.09.2019 46:16 Min. Verfügbar bis 28.09.2020 WDR 5

Er ist einer der berühmtesten Köche Deutschlands und gerade 62 Jahre alt geworden. Johann Lafer ist zu Gast bei "Alles in Butter".