Alltagsrezepte und kulinarische Tipps zum Genießen – mit Carolin Courts und Uwe Schulz in der Moderation sowie dem Genussexperten Helmut Gote.
Download? Rechte Maustaste!
Um das Audio herunterzuladen, klicken Sie bitte mit der rechten Maustaste auf "Download". Dann wählen Sie "Ziel speichern unter ..." oder "Link speichern unter ...", um das Audio zu speichern.
100 Jahre "China-Restaurants" in Deutschland. WDR 5 Alles in Butter. 18.03.2023. 46:57 Min.. Verfügbar bis 17.03.2024. WDR 5.
Ob das "Tientsin" in Berlin 1923 wirklich das erste China-Restaurant in Deutschland war, ist nicht verbrieft. Wir widmen uns trotzdem der chinesischen Gastronomie. Und natürlich hat Helmut Gote Tipps für besondere Restaurants und Gerichte. Moderation: Carolin Courts und Helmut Gote
Unsere Lebensmittel – was wissen wir darüber?. WDR 5 Alles in Butter. 11.03.2023. 46:33 Min.. Verfügbar bis 09.03.2024. WDR 5.
"Alles in Butter" ist das Magazin fürs Genießen. Weil aber entspannter Genuss ein gutes Gewissen voraussetzt, klären wir diesmal ein paar grundlegende Fragen – unter anderem mit foodwatch. Wieviel wissen wir darüber, wo und wie unser Essen hergestellt wird? Moderation: Uwe Schulz und Helmut Gote
Toastbrot – kaufen oder selber backen?. WDR 5 Alles in Butter. 04.03.2023. 46:04 Min.. Verfügbar bis 01.03.2024. WDR 5.
In einem Land, das weltweit für seine Brotqualität geschätzt wird, ist ausgerechnet Toastbrot das meistgekaufte. Kann das wahr sein? Mögen Brotfans ausrufen. Andere werden nach unserer Sendung erstaunt sein, dass auch bei diesem Brot eine erstaunliche Qualität erreichbar ist. Moderation: Genussexperte Helmut Gote und Carolin Courts
Kulinarische Weltreise mit der Spitzenköchin Julia Komp
Kulinarische Weltreise mit der Spitzenköchin Julia Komp. WDR 5 Alles in Butter. 25.02.2023. 43:33 Min.. Verfügbar bis 24.02.2024. WDR 5.
Vor drei Jahren war sie zu Gast bei "Alles in Butter", jetzt wollen wir wissen: Wie ist der Weg von Köchin Julia Komp weitergegangen? Wie hat die Weltreise sie geprägt? Wie haben sich die Eindrücke aus vielen Regionen der Welt auf ihr Kochen ausgewirkt? Moderation: Carolin Courts
Essen und Genießen mit Denis Scheck. WDR 5 Alles in Butter. 18.02.2023. 43:15 Min.. Verfügbar bis 17.02.2024. WDR 5.
Er ist Freund der Sendung und Verehrer gepflegter Kulinarik. Der Literaturkritiker Denis Scheck hat während der Pandemie zwei Bücher zum Thema vorgelegt. Im Studio probiert und parliert er sich mit Carolin Courts und Helmut Gote durch allerlei Delikates. Moderation: Genussexperte Helmut Gote und Carolin Courts
Ernsthaft köstlich: die Kichererbse. WDR 5 Alles in Butter. 11.02.2023. 42:53 Min.. Verfügbar bis 10.02.2024. WDR 5.
Eine Schönheit ist sie nicht, aber sonst gibt es viele Gründe, von der Kichererbse zu schwärmen: Sie ist vielseitig, unkompliziert, gesund – und ernsthaft köstlich! Wo sie wächst, wonach sie schmeckt, und was man mit ihr machen kann? Wir verraten es! Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote
Worauf achten bei Orangen-Marmelade?. WDR 5 Alles in Butter. 04.02.2023. 45:41 Min.. Verfügbar bis 03.02.2024. WDR 5.
Zitrusfrüchte haben weiterhin Hochsaison. Deshalb legen wir nochmal nach und testen bittere Orangenmarmelade. Und zwar solche, die man fertig kaufen kann. Außerdem haben wir der 5. Jahreszeit entsprechend ein frittiertes Gebäck im Angebot: Apfelkrapfen. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote
Lecker Zitrusfrüchte: Limoncello und Bittermarmelade
Lecker Zitrusfrüchte: Limoncello und Bittermarmelade. WDR 5 Alles in Butter. 28.01.2023. 44:46 Min.. Verfügbar bis 27.01.2024. WDR 5.
Zitrusfrüchte sind zur Zeit in bester Qualität zu bekommen. Neben der Frucht bietet auch die Schale kulinarische Möglichkeiten in den Küchen und Bars dieser Welt. Wir gehen dem Geheimnis der original britischen Bitterorangen-Marmelade auf den Grund und präsentieren ein italienisches Kultgetränk: Limoncello. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote
Das "Alfredo" – 50 Jahre italienische Küche in Köln
Das "Alfredo" – 50 Jahre italienische Küche in Köln. WDR 5 Alles in Butter. 21.01.2023. 48:27 Min.. Verfügbar bis 20.01.2024. WDR 5.
Wer keine Pizza verkauft, hat kein italienisches Restaurant? Von wegen! Das wahrscheinlich bekannteste italienische Restaurant Kölns kommt seit genau 50 Jahren ohne Pizza aus. "Alfredo" ist eine Institution, und Inhaber Roberto Carturan ist diesmal unser Gast. Moderation: Uwe Schulz und Helmut Gote
Mate, Grün oder Rauch - exotischer Tee im Winter. WDR 5 Alles in Butter. 14.01.2023. 45:41 Min.. Verfügbar bis 13.01.2024. WDR 5.
Viele Menschen üben sich im Januar in Verzicht. Aber egal, ob Sie in diesen Wochen Süßes meiden, Alkohol oder Fleisch: Tee geht immer. Tee ist eines der ältesten Getränke der Welt. Und eines der vielseitigsten. Wir stellen Ihnen delikate neue Varianten vor. Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote
Was macht gute Hühnerbrühe aus?. WDR 5 Alles in Butter. 07.01.2023. 43:48 Min.. Verfügbar bis 06.01.2024. WDR 5.
Sie gilt als Klassiker in der europäischen Küche und soll als Hausmittelchen sogar bei Erkältung helfen. Natürlich werben wir fürs Selbermachen, aber wir testen auch Hühnerbrühe, die man kaufen kann. Worauf sollte man generell achten bei diesem Kraft-Stoff? Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote
Kulinarische Kracher: Corn Dogs & Käsekrainer. WDR 5 Alles in Butter. 28.12.2022. 47:29 Min.. Verfügbar bis 28.12.2023. WDR 5.
Alles in Butter versucht das ganze Jahr über, gut zu kochen und zu essen. Deshalb fällt unser Jahresrückblick auch eher versöhnlich und konstruktiv aus. Für die letzte Folge des Jahres sind ein paar Spaß-Rezepte liegen geblieben, die Lust machen auf Silvester und Neujahr. Moderation: Carolin Courts und Helmut Gote
Alles in Butter stellt Kochbücher vor. WDR 5 Alles in Butter. 21.12.2022. 45:20 Min.. Verfügbar bis 21.12.2023. WDR 5.
Kurz vorm Jahresende hätten wir da noch etwas für Sie: Eine kleine, ganz besondere, Auswahl an Kochbüchern, die Ihre Aufmerksamkeit verdienen. Egal, ob Sie sich lieber in Einzelheiten vertiefen oder gleich auf kulinarische Weltreise gehen wollen. Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote
Originelle Weihnachts-Geschenke für die Küche. WDR 5 Alles in Butter. 17.12.2022. 48:00 Min.. Verfügbar bis 16.12.2023. WDR 5.
Auch wenn wir die Hetze vor dem Fest nicht noch weiter befeuern wollen: Wir haben diesmal kulinarische Geschenktipps parat, mit denen Sie einschlägig interessierten Menschen "last minute" Freude bereiten können. Alles in Butter beim Weihnachtsshoppen! Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote
Das Weihnachtsmenü: "Italienischer Winter". WDR 5 Alles in Butter. 10.12.2022. 47:02 Min.. Verfügbar bis 09.12.2023. WDR 5.
Im vergangenen Jahr musste es leider ausfallen. Dieses Jahr gibt es römischen Caesar-Salat, italienische Kürbissuppe, Lammschulter mit Polenta und zum Abschluss Darjeeling-Mousse mit Orangen und Nougat. Unser Genussexperte nennt es "Italienischen Winter".
Österreichisch-japanische Küche in Wien. WDR 5 Alles in Butter. 03.12.2022. 46:12 Min.. Verfügbar bis 02.12.2023. WDR 5.
Wer schon einmal gedacht hat, ein gutes Menü ist wie ein Konzert, sollte Joji Hattori kennenlernen. Wir stellen den Dirigenten und Geiger vor, aus dem ein Gastronom geworden ist. Sein Restaurant heißt "Shiki" und hat Helmut Gote in Wien begeistert.
Zitronat und Orangeat: grün, gelb, gut?. WDR 5 Alles in Butter. 26.11.2022. 46:18 Min.. Verfügbar bis 25.11.2023. WDR 5.
Die Zahl der Anhänger von Orangeat und Zitronat ist übersichtlich: Viele Menschen fremdeln mit diesen Backzutaten. Dabei sind sowohl Stollen als auch Lebkuchen ohne sie undenkbar. Und beide Produkte können köstlich sein. Wo es die besten gibt? Wir testen das.
Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote
Stollen auf italienisch - der Panettone. WDR 5 Alles in Butter. 19.11.2022. 48:07 Min.. Verfügbar bis 18.11.2023. WDR 5.
Der Panettone ist die italienische Version des Stollens, auch wenn die beiden - außer Zutaten - gar nicht so viel gemein haben. Sagt Herr Gote, der beide liebt. Als kuppelförmiger Kuchen ist der Panettone ein Dauerbrenner, nicht nur in Italien, nicht nur zu Weihnachen. Auch wenn man ihn da und zu dieser Zeit am besten bekommt.
Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote
Selber Brotbacken – neue Tricks von Helmut Gote. WDR 5 Alles in Butter. 12.11.2022. 46:26 Min.. Verfügbar bis 11.11.2023. WDR 5.
Unser Genussexperte ist begeisterter Brotbäcker. In Alles in Butter spricht er dieses Mal über Hilfsmittel, damit möglichst Viele seine Brote nachbacken können. Qualität des Mehls und der Faktor Zeit beim Brotbacken machen für ihn die Magie dieser Kulturtechnik aus.
Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote
Wie gut sind Dosentomaten?. WDR 5 Alles in Butter. 05.11.2022. 45:30 Min.. Verfügbar bis 04.11.2023. WDR 5.
"Der November ist der Hochsommer in der Dose!" Mit dieser steilen These von Helmut Gote gehen wir heute in die Küche bei Alles in Butter. Denn Tomaten sind für uns - wie Zwiebeln - elementare Zutaten. Wir überprüfen die Kulinarik von Tomaten in Dosen.
Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote
Neues vom Fisch: Dorade, Karpfen und Makrele. WDR 5 Alles in Butter. 29.10.2022. 41:13 Min.. Verfügbar bis 28.10.2023. WDR 5.
Fisch gilt vielen als gesunde Delikatesse. Aber natürlich sind Fische auch Lebewesen. Umso wichtiger, dass wir reden: Über Möglichkeiten, durch das eigene Kaufverhalten nachhaltigen Fischfang zu fördern. Und über Ideen für schmackhafte Zubereitungen.
Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote
Malakeh Jazmati – syrische Kochkunst in Berlin. WDR 5 Alles in Butter. 22.10.2022. 45:39 Min.. Verfügbar bis 20.10.2023. WDR 5.
Die Geschichte von Malakeh Jazmati ist die Geschichte einer gelungenen Integration. 2015 ist sie mit ihrer Familie aus Syrien nach Deutschland gekommen. Sieben Jahre später ist sie aus dem kulinarischen Leben unserer Hauptstadt nicht mehr wegzudenken.
Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Hemut Gote
Wien mit vegetarischen Überraschungen. WDR 5 Alles in Butter. 15.10.2022. 45:22 Min.. Verfügbar bis 14.10.2023. WDR 5.
Wir sind mit Alles in Butter noch einmal zu Gast in Österreichs Hauptstadt: Wien ist immer eine gute Idee für Genießer. Die klassische Küche mit Schnitzel und Tafelspitz begeistert Fleischesser. Aber auch Vegetarier kommen hier auf ihre Kosten. Und zwar auf höchstem Niveau. Moderation: Carolin Courts und Genussesxperte Helmut Gote
Wiener Kaffeehaus-Kultur. WDR 5 Alles in Butter. 08.10.2022. 44:45 Min.. Verfügbar bis 07.10.2023. WDR 5.
Das Wiener Kaffeehaus ist ein von der UNESCO anerkanntes immaterielles Kulturgut: eine "typische gesellschaftliche Praxis". Vor allem ist es aber behaglich im Kaffeehaus. Besten Kuchen und hervorragenden Kaffee gibt es sowieso. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote.
Ein Tropfen Wermut – bitter und delikat!. WDR 5 Alles in Butter. 01.10.2022. 43:16 Min.. Verfügbar bis 30.09.2023. WDR 5.
Der sprichwörtliche Wertmutstropfen heißt nicht umsonst so: Wermut, aromatisierter Wein mit Bitterem Beifuß, ist alles andere als lieblich. Der bittere Trank gilt als gesund. Für Helmut Gote sind die kulinarischen Qualitäten naturgemäß wichtiger. Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote
Neues vom Schwein. WDR 5 Alles in Butter. 24.09.2022. 43:54 Min.. Verfügbar bis 23.09.2023. WDR 5.
Das Image von Schweinefleisch hat in den letzten Jahrzehnten gelitten: Es gilt als ungesund und ethisch fragwürdig. Genuss-Experte Helmut Gote tritt an, dem etwas entgegenzusetzen. Er verspricht: Schwein geht auch mit gutem Gewissen, in jeder Hinsicht. Moderation Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote
Haferflocken und Porridge - neu entdeckt. WDR 5 Alles in Butter. 17.09.2022. 45:24 Min.. Verfügbar bis 17.09.2023. WDR 5.
Hafer ist ein einzigartiges Getreide. Aber wie steht es um den Genussfaktor? Offenbar gut, wenn man sich zum Beispiel im Supermarkt umschaut und sieht, wo das Korn überall landet. Wir kümmern uns heute um Hafer, Haferflocken und eine zunehmend beliebte Spielart: Porridge. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote
Indisch essen in Hamm, Nordrhein-Westfalen!. WDR 5 Alles in Butter. 10.09.2022. 45:38 Min.. Verfügbar bis 09.09.2023. WDR 5.
Auf seiner Suche nach besonderen Gastronomen und Gasthäusern in unserem Bundesland ist unser Genussexperte dieses Mal auf die indische Küche gestoßen. Eigentlich kann Helmut Gote in Sachen "indisch" nichts mehr überraschen - aber nach dem Treffen mit Alex Wahi in Hamm war er dann doch einfach nur baff.
Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote
Wein und Kürbiskern-Spezialitäten aus Österreich. WDR 5 Alles in Butter. 03.09.2022. 47:21 Min.. Verfügbar bis 02.09.2023. WDR 5.
Das Weinviertel in Niederösterreich hat unseren Genuss-Experten so nachhaltig beeindruckt, dass wir noch eine weitere Radiostunde darüber sprechen müssen. Es gibt Wein, Grünen Veltliner natürlich, aber auch noch andere kulinarische Besonderheiten aus der Nachbarschaft der Großstadt Wien. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote
Weinviertel in Österreich - Wiege des Veltliners. WDR 5 Alles in Butter. 24.08.2022. 46:41 Min.. Verfügbar bis 24.08.2023. WDR 5.
Österreich ist ein attraktives Urlaubsland. Und auch, wenn viele Menschen aus Deutschland gern dorthin fahren - dass der Grüne Veltliner die meistangebaute Weißwein-Sorte in Österreich ist, wird nicht jeder wissen. Meint zumindest unser Genuss-Experte, der vor Ort war und uns heute ausgiebig Wein einschenkt. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote
Ligurien: Pesto, Farinata, Pigato und Rossese. WDR 5 Alles in Butter. 20.08.2022. 44:49 Min.. Verfügbar bis 19.08.2023. WDR 5.
Gibt es eigentlich die italienische Küche? Jein. Pasta, Pizza und Risotto werden im ganzen Land gegessen, alles weitere ist je nach Region verschieden. Heute schauen wir nach Ligurien, wo das Essen mild schmeckt und das Basilikum duftet. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote
Leckere Pizza selber machen. WDR 5 Alles in Butter. 13.08.2022. 45:28 Min.. Verfügbar bis 12.08.2023. WDR 5.
Ob Pizza tatsächlich das beliebteste Essen der Welt ist, das ist schwer zu überprüfen. Für die westliche Welt stimmt’s aber mit einiger Sicherheit. Kein Wunder: Pizza ist gut für Magen und Seele, und man kann sie belegen, wie man will.
Was macht guten Halloumi-Käse aus?. WDR 5 Alles in Butter. 06.08.2022. 43:42 Min.. Verfügbar bis 05.08.2023. WDR 5.
Seitdem mehr Menschen vegetarisch leben, landet häufiger Halloumi auf deutschen Grills: Ein Käse, der auch in großer Hitze seine Form behält und knusprig braun köstlich schmeckt. Natürlich auch aus der Pfanne. Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote
Leckere Spirituosen ohne Alkohol. WDR 5 Alles in Butter. 30.07.2022. 43:04 Min.. Verfügbar bis 29.07.2023. WDR 5.
"Alles in Butter" ist das Magazin fürs Genießen. Und wer sagt eigentlich, dass Longdrinks und Co. ohne Alkohol kein Genuss sein können? Wir jedenfalls nicht. Und liefern jede Menge Beispiele für Drinks mit tollem Geschmack. Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote
Die kulinarische Qualität veganer Küche. WDR 5 Alles in Butter. 23.07.2022. 44:19 Min.. Verfügbar bis 22.07.2023. WDR 5.
Vegan ist Trend - keine Frage. Aber was ist dran am Hype, also kulinarisch gesehen? Alles in Butter respektiert ja grundsätzlich alle Ernährungsformen, hat aber Ansprüche an Genuss. Daher prüfen wir heute den genießerischen Aspekt der rein pflanzlichen Küche. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote
Linsen und Quinoa - Spezialitäten aus NRW. WDR 5 Alles in Butter. 16.07.2022. 43:28 Min.. Verfügbar bis 15.07.2023. WDR 5.
Alles in Butter ist ja immer auf der Suche nach kulinarischen Besonderheiten auch in unserem Bundesland. Dieses Mal hat Herr Gote doch tatsächlich Quinoa aus dem Rheinland und Linsen aus Ostwestfalen mitgebracht. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote
Bier aus dem Ruhrgebiet und Käse aus Ostwestfalen. WDR 5 Alles in Butter. 09.07.2022. 44:19 Min.. Verfügbar bis 08.07.2023. WDR 5.
Dass man Käse nicht nur zum Wein genießen kann, sondern auch zum Bier, behaupten wir von „Alles in Butter“ schon länger. Heute treten wir mal wieder den Beweis an: mit regionalem Bier und Nieheimer Käse. Moderation: Uwe Schulz Genussexperte Helmut Gote
Was gehört in leckeren Heringssalat?. WDR 5 Alles in Butter. 02.07.2022. 45:49 Min.. Verfügbar bis 01.07.2023. WDR 5.
Über Jahrzehnte war Heringssalat ein Klassiker für viele deutsche Familien. In fertiger Form liegt er in den meisten Geschäften. Aber die Auswahl wird kleiner. Was macht guten Heringssalat aus?
Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote
Vanille: Alles über ein besonderes Aroma. WDR 5 Alles in Butter. 25.06.2022. 44:21 Min.. Verfügbar bis 17.06.2023. WDR 5.
Vanille ist eine sehr beliebte Geschmacksrichtung, nicht nur beim Eis. Aber wahre Vanille-Experten muss man hierzulande lange suchen. Unser Genussexperte Helmut Gote hat sie gefunden und klärt in Alles in Butter auf: über Anbau, Handel und richtige Verarbeitung von echter Vanille.
Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote
Angeln und Essen in Dänemark. WDR 5 Alles in Butter. 18.06.2022. 46:27 Min.. Verfügbar bis 17.06.2023. WDR 5.
Eine besondere Konstellation in Alles in Butter. Genussexperte Helmut Gote war mit WDR-5-Moderator Thomas Koch in Dänemark angeln – und spricht darüber mit Moderatorin Carolin Courts. Es geht viel ums Fischen, natürlich, aber auch um dänische Zubereitungswege im allgemeinen.
Kräuterquark – Kaufen oder Selbermachen?. WDR 5 Alles in Butter. 08.06.2022. 45:27 Min.. Verfügbar bis 08.06.2023. WDR 5.
Heute bleibt die Küche kalt – zumindest was den Hauptdarsteller angeht: Wir widmen uns dem Kräuterquark. Ob Sie den zum Brot oder zur (Ofen-)Kartoffel servieren, ist Ihnen selbst überlassen. Köstlich kann beides sein! Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote
Bingen: Bootshaus-Küche und beste Weine. WDR 5 Alles in Butter. 04.06.2022. 46:02 Min.. Verfügbar bis 03.06.2023. WDR 5.
Bei "Alles in Butter" hat das Jahr in Bingen angefangen, mit der Heiligen Hildegard. Jetzt legen wir nach, denn Bingen ist nicht nur Kloster. Sondern auch Weingegend und kulinarische Entdeckung. Sterneverdächtig! Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote
Richtig lecker backen mit Dinkel. WDR 5 Alles in Butter. 28.05.2022. 46:31 Min.. Verfügbar bis 27.05.2023. WDR 5.
Heute steht bei Alles in Butter ein einzelnes Korn im Mittelpunkt: Dinkel! Der hat das Image, gesund zu sein, galt unter Kulinarikern aber auch lange als eher langweilig. Mit diesem Vorbehalt räumen wir gründlich auf. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote
Pizza aus Nizza und Rosé aus der Provence. WDR 5 Alles in Butter. 21.05.2022. 46:41 Min.. Verfügbar bis 20.05.2023. WDR 5.
Das maritime Flair von Nizza zieht viele Menschen magisch an. Auch unseren Genuss-Experten hat es an die französische Riviera gelockt. Von dort mitgebracht hat er Spezialitäten ausder provenzalischen
Küche -à la niçoise! Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote
Linsen und Olivenöl - echt Paderbörnsch!. WDR 5 Alles in Butter. 14.05.2022. 44:40 Min.. Verfügbar bis 13.05.2023. WDR 5.
Unser Genuss-Experte Helmut Gote ist ein erklärter Verehrer der nordrhein-westfälischen Regional-Spezialitäten. Diese Woche hat er Köstlichkeiten aus dem Raum Paderborn im Gepäck. Von roten Linsen bis zu grünem Öl.
Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote
Sauce Hollandaise: Butter, Ei und Gote. WDR 5 Alles in Butter. 07.05.2022. 45:29 Min.. Verfügbar bis 06.05.2023. WDR 5.
Letzte Woche gab’s Spargel bei "Alles in Butter". Diese Woche liefern wir die klassische Sauce dazu: Hollandaise. Man kann sie überall fertig kaufen. Aber sollte man auch? Oder geht kein Weg am Selbermachen vorbei?
Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote
Spargel pur, japanisch oder in der Suppe. WDR 5 Alles in Butter. 30.04.2022. 45:12 Min.. Verfügbar bis 29.04.2023. WDR 5.
Zu den Lebensmitteln, die wohl nie aus der Mode kommen werden, gehört in Deutschland der Spargel. Jedes Jahr wird er sehnlich erwartet und dann meist klassisch zubereitet. Es gibt aber auch andere delikate Möglichkeiten.
Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote
Was macht gute Gemüsebrühe aus?. WDR 5 Alles in Butter. 23.04.2022. 45:30 Min.. Verfügbar bis 22.04.2023. WDR 5.
Zu den Grundpfeilern der guten Küche gehört Gemüsebrühe. Man braucht sie für zahllose Zubereitungen. Und doch ist sie häufig von dürftiger Qualität. „Alles in Butter“ schafft Abhilfe - käufliche und selbstgemachte. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote
Worauf achten beim Ei zu Ostern?. WDR 5 Alles in Butter. 16.04.2022. 44:41 Min.. Verfügbar bis 15.04.2023. WDR 5.
Junge Hühner legen kleine Eier, und glückliche Hühner die leckersten. Daran glaubt Genussexperte Helmut Gote und präsentiert pünktlich vor Ostern neue Zugänge und Rezepte, um dieses ovale Wunder der Natur gebührend zu feiern.
Fleisch: Lamm und Schaf aus NRW. WDR 5 Alles in Butter. 09.04.2022. 44:06 Min.. Verfügbar bis 08.04.2023. WDR 5.
Schafe und Lämmer kommen den wenigsten in den Sinn, wenn es um Fleisch aus der Region geht. Helmut Gote schon. Er hat sich in Ruhrgebiet und Sauerland auf die Suche gemacht. Gefunden hat er glückliche Tiere und ihre freundlichen Halter.
