Alle Rezepte von Hier und heute

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Weiße Schokolade-Lavendel-Mousse mit Brombeergelee

Mousse au Chocolat ist ein französischer Dessert-Klassiker, der mit weißer Schokolade in neuem Gewand erstrahlt. Konditormeisterin und Chocolatiere Eva Oelze aromatisiert die Mousse mit Lavendel und schichtet sie in einem Glas mit Brombeergelee. | mehr

Knusperkaramell

Eva Oelze hat für alle Naschkatzen ein blitzschnelles Rezept, das Kindheitserinnerungen weckt und richtig lecker ist. Die Konditormeisterin macht Knusperkaramell mit nur wenigen Zutaten. Das geht superschnell und einfach. | mehr

Gefülltes Schnitzel mit Bärlauch-Pesto

Ein Schnitzel für echte Feinschmecker: Passend zur Bärlauchsaison präsentiert unser Sternekoch Alexander Wulf eine besonders raffinierte Schnitzelvariante mit Bärlauch-Pesto-Füllung, Schmorzwiebeln und Champignons. | mehr

Hähnchenroulade à la Cordon bleu mit Champignonpüree

Sternekoch Alexander Wulf zaubert mit seiner Hähnchenroulade à la Cordon bleu eine besondere Variante des Klassikers – dabei sticht sowohl seine besondere Schnitttechnik ins Auge, als auch die feine Beilage aus Champignonpüree und Balsamicozwiebeln. | mehr

Klassische Quiche Lorraine

Der französische Küchenklassiker Quiche Lorraine ist köstlich und super gut vorzubereiten. Unser Sternekoch Alexander Wulf zeigt Schritt für Schritt, wie Ihnen die herzhafte Tarte mit Speck-Lauch-Füllung problemlos zu Hause gelingt. | mehr

Ratatouille-Quiche und Rucolasalat mit Rhabarberdressing

Spontane Resteverwertung ist bei dieser Ratatouille-Quiche von Alexander Wulf angesagt. Hier passt rein, was gefällt. Dazu serviert der Sternekoch einen Rucolasalat mit fruchtigem Rhabarberdressing. Einfach köstlich! | mehr

Saftiger Bananen-Schokokuchen

Unser Konditormeister Marcel Seeger ist ein echter Bananenfan. Mit diesem saftigen Kuchenrezept feiert er die exotische Frucht. Seinen mit Bananencreme gefüllten Schokobiskuit toppt er mit zartbitterer Ganache. Ein Hit für Kaffeetafel, Nachtisch und Picknick! | mehr

Bananendessert

Am US-amerikanischen Bananentag feiert auch Marcel Seeger, das praktische und gesunde Lieblingsobst. Er macht ein cremiges Dessert im Glas, das fruchtig und leicht daherkommt und als Nachtisch genauso funktioniert, wie als süßer Snack für Zwischendurch. | mehr

Apfelkuchen vom Blech

Das Lieblingsobst der Deutschen verwendet Marcel Seeger für diesen saftigen Apfelkuchen vom Blech. Unser Konditormeister zeigt, wie Sie den leckeren Klassiker mit wenig Aufwand nachbacken können. | mehr

Tagliatelle mit grünem Spargel in einem tiefen Teller angerichtet

Tagliatelle mit gebratenem grünem Spargel und Kalamata-Oliventapenade

Endlich geht die Spargelsaison richtig los. Und Lars Middendorf weckt sogar Urlaubsgefühle mit den schnellen Tagliatelle mit Spargel. Der gebratene Spargel behält Biss und wird mit der selbstgemachten Creme aus Kalamata-Oliven zu einem tollen Geschmackserlebnis. | mehr

Flammkuchen mit rheinischem Spargel, grün und weiß.

Schneller Flammkuchen mit grünem Spargel und rotem Tomatenpesto

Spargel ist perfekt für die schnelle Feierabendküche. Unser Koch Lars Middendorf macht einen knusprigen Flammkuchen mit Spargel aus dem Rheinland, getoppt von rotem Tomatenpesto. | mehr

Rhabarber-Baiserkuchen

Passend zum Start in die Rhabarbersaison macht Konditormeister Marcel Seeger einen fruchtigen Rhabarber-Baiserkuchen. Er zeigt, wie man das schmackhafte Gemüse am besten für einen Kuchen vorbereitet und diesen mit wenig Aufwand mit einer Baiserhaube bedeckt. | mehr

Rhabarber-Mascarpone-Dessert

Konditormeister Marcel Seeger kombiniert die Säure des Rhabarbers mit einer süßen Mascarpone-Creme zu einem frischen Frühlings-Dessert, das ganz leicht nachzumachen ist. | mehr

Das Bild zeigt wie Kaiserschmarrn in einer Pfanne zubereitet wird.

Kaiserschmarrn mit Rhabarberkompott

Mit Matthias Ludwigs schlemmen wie in Österreich. Der Patissier macht einen klassischen Kaiserschmarrn und zeigt, wie das Traditionsgericht schön fluffig und locker gelingt. Ein fruchtiger Rhabarberkompott verfeinert die Süßspeise. | mehr

Topfen-Palatschinken

Patissier Matthias Ludwigs entführt uns in die Dessert-Welt Österreichs und macht Palatschinken. Gefüllt mit cremigem Topfen und umhüllt mit süßem Sahneguss entsteht ein wahres Geschmackserlebnis – unwiderstehlich und schnell gemacht! | mehr

Marinierte Rippchen aus dem Ofen mit Mamas Krautsalat

Spitzenköchin Julia Komp zeigt, wie man saftige Spareribs ganz einfach im Backofen zubereiten kann. Das Fleisch mariniert sie vorher in einer leckeren Honig-Marinade. Dazu gibt’s Mamas Krautsalat mit Spitzkohl. | mehr

Upside-Down-Ananaskuchen

Konditormeisterin Theresa Knipschild backt einen umgestürzten Kuchen mit Ananas. Das schmeckt saftig, fruchtig und karamellig und macht nebenbei richtig Lust auf Urlaub. | mehr

Crêpe mit karamellisierter Ananas

Theresa Knipschild kombiniert Crêpes mit der beliebten Südfrucht Ananas. Die Konditormeisterin karamellisiert die Früchte und macht daraus zusammen mit dem Crêpe-Teig ein köstlich fruchtiges Dessert. | mehr

Gebackene Süßkartoffel mit würzigen Steakhüfte-Streifen und Kräuterquark

Sterneköchin Julia Komp macht Süßkartoffeln aus dem Ofen. Dazu serviert sie würzigen Quark mit vielen frischen Kräutern der Saison und toppt das Ganze mit Streifen von der Steakhüfte. | mehr

Paste di Mandorla (italienisches Mandelgebäck)

Es gibt süße Köstlichkeiten, nach denen man süchtig werden könnte. Theresa Knipschild liebt italienische Paste di Mandorla – feines mit Puderzucker bestäubtes Mandelgebäck. Unsere Konditormeisterin zeigt, wie Sie es ganz einfach selbstmachen. | mehr

Mandelkuchen vom Blech

Schnell und unkompliziert – so backt Theresa Knipschild am liebsten. Heute gibt es Mutters Mandelkuchen vom Blech mit köstlicher Zucker-Mandelkruste. Dafür verwendet unsere Konditormeisterin die Bechermethode und erklärt, wie das geht. | mehr

Kartoffelsuppe mit Radieschenblätter-Pesto

Die ersten Radieschen sind reif. Olaf Baumeister verwertet ihr frisches Blattgrün, das sonst meist im Abfall landet. Unser Koch macht ein aromatisches Pesto draus für seine cremige Kartoffelsuppe. Ein Gericht aus regionalen Zutaten, das fleischlos glücklich macht. | mehr

Spiegeleikuchen

Theresa Knipschild hat sich für Ostern etwas Lustiges ausgedacht: Geschmacklich und optisch ist der Spiegeleikuchen mit Frischkäsecreme und Aprikosen ein Klassiker zur Osterzeit – ein echter Hingucker auf der Kaffeetafel. | mehr

Möhrenkuchen

Theresa Knipschild backt jedes Jahr zu Ostern einen Möhrenkuchen für die ganze Familie. Geraspelte Möhren sorgen für Saftigkeit und Walnüsse geben dem Kuchen ein tolles Aroma. Das hübsch dekorierte Frischkäsetopping sieht super aus und schmeckt köstlich. | mehr

Zweierlei gefüllte Eier

Eier sind geschmackvolle Köstlichkeiten und stehen zu Ostern besonders hoch im Kurs. Lars Middendorf macht zweierlei gefüllte Eier. Eine Variante mit einer Frischkäse-Bärlauchcreme und eine zweite mit herzhafter Schinkencreme. | mehr

Eier im Glas mit Räucherlachs und Kräuter-Kartoffelstampf

Lars Middendorf serviert Eier im Glas. Mit feinem Räucherlachs und Kräuter-Kartoffelstampf wird daraus eine schnelle, kleine Mahlzeit, die auch noch richtig gut aussieht. | mehr

Bienenstich vom Blech

Bienenstich ist bei Jung und Alt beliebt. Mit seinem Familienrezept zeigt Marcel Seeger, wie der beliebte Kuchen mit feiner Puddingcreme, fluffigem Hefeteig und knuspriger Mandeldecke ganz leicht nach Konditorenart gelingt. | mehr

Bienenstich-Dessert im Glas

Für Fans der leckeren Bienenstichcreme hat Marcel Seeger eine Idee für ein köstliches Dessert. Der Konditormeister zeigt, wie man den Kuchenklassiker auch ganz leicht ins Glas bringt und ein cremig-leichtes Bienenstich-Dessert entsteht. | mehr

Selbstgemachte Marzipan-Osterhäschen

Patissier Matthias Ludwigs hat eine schöne unkomplizierte Idee für selbstgemachte Marzipan-Osterhäschen. Das perfekte kulinarische Mitbringsel zu Ostern und beinahe zu schade zum Verputzen. | mehr

Selbstgemachte Mandelsplitter

Mandeln und Schokolade sind eine köstliche Kombination. Patissier Matthias Ludwigs zeigt, wie Sie Mandelsplitter ganz einfach selbstmachen. Er mischt in sein Rezept außerdem Rosinen und zeigt, wie Sie aus denselben Zutaten ein Osternest fertigen können. | mehr

Pita mit Birnen-Rotkohl-Salat und gelber Kichererbsen-Creme

Nach Feierabend ist der Hunger groß und die Zeit knapp. Lars Middendorf hat tolle Rezepte parat. Zum Beispiel dieses schnelle Pitabrot mit frischem Birnen-Rotkohlsalat und gelber Kichererbsen-Creme. Eine köstliche, vegetarische Alternative zum Döner. | mehr

Geröstetes Brot mit Tahini-Dip und Paprika-Pfannengemüse

In seiner schnellen Feierabendküche macht Koch Lars Middendorf mehr als einfach nur „Abendbrot“. Mit knackigem Paprika-Pfannengemüse und einem Sesam-Süßkartoffel-Dip wird geröstetes Sauerteigbrot zur warmen und vollwertigen Mahlzeit. | mehr

Schokoladen-Brioche

Mit selbstgemachter Schokocreme gefüllt, wird diese Brioche zur Leckerei. Patissier Matthias Ludwigs zeigt, wie die französische Gebäckspezialität schön locker und saftig wird. Ein Highlight für jedes süße Frühstück! | mehr

Kräuter-Brioche

Patissier Matthias Ludwigs backt Brioche in einer herzhaften Variante und bringt damit den Frühling auf den Tisch. Frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano verleihen dem Gebäck einen verlockenden Duft und Geschmack. | mehr

Eierlikör-Schoko-Mousse

Dieses Dessert von Theresa Knipschild ist nicht nur optisch ein Genuss, auch geschmacklich ist die dunkle Schokoladenmousse ein toller Kontrast zur süßen Eierlikörmousse. Das passt perfekt zum Osterfest. | mehr

Eierlikörkuchen

Verwöhnen Sie sich zur Osterzeit mit diesem Eierlikörkuchen-Rezept von Konditormeisterin Theresa Knipschild. Der Kuchen ist schnell gebacken und ein Highlight auf der Kaffeetafel. | mehr

Backfisch mit gerösteten Mandeln und Steckrüben-Kohlrabi-Gemüse

Steckrüben sind lecker und werden regional angebaut. Das ist unserem Koch Olaf Baumeister wichtig. Er macht das angesagte Gemüse zusammen mit Kohlrabi und serviert dazu Backfisch aus heimischer Forelle in knuspriger Mandelpanade. | mehr

Bratkartoffelstampf mit Hackbällchen und marinierten Steckrüben

Dieser Bratkartoffelstampf von Olaf Baumeister ist das reinste Wohlfühl-
essen. Dazu serviert unser Koch Steckrübentaler und deftige Hackbällchen, die mit einem Schuss Sahne verfeinert noch aromatischer werden. | mehr

Schwarzwälder Kirschdessert im Glas

Marcel Seeger bringt den Tortenklassiker ins Glas. Der Konditormeister macht eine köstliche Kombination aus saftigen Kirschen, zartem Biskuit und cremiger Sahne. Unwiderstehlich für alle Fans der Torte ist dieses Schwarzwälder Kirsch Dessert im Glas. | mehr

Kirschkuchen mit Mandelkrokant

Konditormeister Marcel Seeger zeigt, wie man einen saftigen Kirschkuchen mit wenig Aufwand direkt auf dem Blech backen kann und mit selbstgemachtem, knusprigem Mandelkrokant verfeinert. | mehr

Rote Bärlauch-Linsen mit Fetakäse und scharfer Chorizo

Bärlauch-Saison ist zu Beginn der Saison besonders intensiv und frisch. Koch Lars Middendorf nutzt das Kraut für seine Linsenpfanne mit Feta und scharfer Chorizo. Das schmeckt richtig gut und sehr nach Frühling. | mehr

Buttermilch-Pannacotta mit Blutorangenmarmelade im Glas

Buttermilch-Pannacotta mit selbstgemachter Blutorangenmarmelade

In der Blutorangensaison kocht Konditormeisterin Theresa Knipschild aus den Früchten Marmelade und verwendet sie dann für leckere Desserts – wie zum Beispiel für diese erfrischende Buttermilch-Pannacotta. | mehr

Blutorangentörtchen

Die vitaminreiche Blutorange wird in Theresa Knipschilds Kuchenrezept zum Hauptakteur. Sie liefert fruchtige Süße und ein tolles Farbspiel. Die Konditormeisterin backt Muffins mit den Früchten und verwendet dafür Maismehl. | mehr

Orientalischer Gemüseeintopf mit Couscous

Julia Komps Gemüseeintopf ist reich an Gemüse: Paprika, Tomaten, Möhren, Zucchini und Kürbis. Dazu kommen Kartoffeln und Kichererbsen. Die Spitzenköchin würzt den Eintopf orientalisch. Dazu gibt es Couscous. | mehr

Gefüllte Spitzpaprika mit Bulgur und pikanter Tomatensauce

Spitzenköchin Julia Komp mag Spitzpaprika besonders, weil sie so süß schmecken. Sie füllt das Gemüse mit Bulgur und serviert die Paprika auf einer pikanten Tomatensauce mit einem Hauch Zimt. | mehr

Quetschkartoffeln mit Parmesan überbacken, Hummus und Sanddorn-Cocktail-Dip

Quetschkartoffeln eignen sich perfekt für ein schnelles Abendessen. Alexander Wulf überbackt sie im Ofen knusprig mit Parmesan. Dazu serviert unser Sternekoch Hummus und Sanddorn-Cocktail-Dip. | mehr

Schaschlik mit Ofenkartoffel, Kräuterquark und Rote-Bete-Salat

Lust auf Schaschlik, ohne den Grill anzuheizen? Alexander Wulf zeigt den Trick, wie das Fleisch knusprig wird ganz ohne Grill. Dazu serviert der Sternekoch Ofenkartoffel mit Kräuterquark und Rote-Bete-Salat. | mehr

„Muhrejubbel“: Möhren- und Kartoffel-Stampf mit leckeren Fischstäbchen

Karotten werden bei uns in vielen Regionen angebaut und verarbeitet. Alexander Wulf macht einen echten Klassiker mit Möhren: „Muhrejubbel“ ist noch dazu typisch fürs Rheinland. Unser Sternekoch serviert den Möhren-Kartoffel-Stampf mit selbstgemachten Fischstäbchen. | mehr

Das Bild zeigt Feldsalat mit Rote-Bete-Carpaccio.

Rote Bete Carpaccio auf Schwarzbrot und geschmortem Fenchel-Apfelsalat

Wenn es am Feierabend schnell gehen soll, greifen viele von uns schon mal zu ungesunden Snacks. Lars Middendorf beweist mit seinem Rote Bete Carpaccio, dass schnell und gesund sich nicht ausschließen müssen. | mehr

Lars' schnelles Schwarzbrot

Dieses schnelle Schwarzbrot von Lars Middendorf ist kaum zu toppen: Es enthält viele gesunde Zutaten, ist ruckzuck fertig und schmeckt einfach super. Als Beilage für die schnelle Feierabendküche oder einfach als Grundlage für ein Butterbrot. | mehr

Schneller gratinierter Nudelauflauf mit Wirsing und Hackfleisch

Wenn das Abendessen richtig schnell auf den Tisch kommen und dabei einfach lecker werden soll, ist Pasta immer eine gute Wahl. Lars Middendorf macht einen knusprig gratinierten Nudelauflauf mit Wirsing und Hackfleisch. | mehr

Zitronentarte mit Baiserhäubchen

Mit seiner fruchtigen Zitronentarte zeigt Marcel Seeger, wie man mit wenig Aufwand eine aromatische Zitronencreme herstellt und der Tarte ein köstliches Baiserhäubchen aufsetzt. Ein frischer Kuchengenuss vom Konditormeister. | mehr

Bananen-Schokoladen-Schnittchen

Konditormeisterin Theresa Knipschild macht Bananen-Schokoladen-Schnittchen. Sie sind verführerisch lecker, weil sie so saftig und schokoladig sind. Das schnelle Dessert wird ohne industriellen Zucker gebacken. | mehr

Bananenmuffins

Die Fastenzeit hat begonnen und Konditormeisterin Theresa Knipschild macht Bananenmuffins, die ganz ohne industriellen Zucker auskommen. Wer mag, kann die Eier durch Apfelmus ersetzen. Die Muffins sind ganz schnell zubereitet und richtig lecker! | mehr

Burger auf Rösti mit Cocktailsauce

Statt im Brötchen serviert Spitzenkoch Alexander Wulf seinen Burger auf einem leckeren Kartoffel-Rösti. Dazu macht er eine schnelle Cocktailsauce mit Meerrettich und Worcestersauce. Außerdem gibt er Tipps für das richtige Burgerfleisch. | mehr

Lachs im Röstimantel mit schneller Kräutercreme

Raffiniert und doch schnell zubereitet, so kocht Spitzenkoch Alexander Wulf das Gericht Lachs im Röstimantel mit angeschwitztem Spinat und schneller Kräutercreme. Dazu gibt er Tipps, wie der Röstimantel besonders gut gelingt. | mehr

Saftige Apfelkrapfen

Wir sind mitten in der Karnevalszeit. Passend dazu zeigt Konditormeister Marcel Seeger, wie man mit selbstgemachten Apfelkrapfen die jecken Tage prima versüßen kann. | mehr

Karnevalsgebäck amerikaner mit Clownsgesicht

Karnevals-Amerikaner

Die fünfte Jahreszeit können die meisten nicht ohne Gebäck feiern. In vielen Bäckereien darf karnevalistisches Süßes in der Auslage dann nicht fehlen. Unsere Konditormeisterin Theresa Knipschild zeigt, wie man Amerikaner ganz leicht selbst backen und bunt verzieren kann. | mehr

Mutzenmandeln

Das tropfenförmige Gebäck hat Tradition zu Karneval. Die in heißem Fett gebackene Leckerei ist perfekt für den kleinen Hunger und schmeckt garantiert nicht nur Jecken. Konditormeisterin Theresa Knipschild zeigt, wie leicht man Mutzenmandeln backen kann. | mehr