Alle Fleisch-Rezepte aus den WDR-Sendungen im Überblick

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Gefülltes Schnitzel mit Bärlauch-Pesto

Ein Schnitzel für echte Feinschmecker: Passend zur Bärlauchsaison präsentiert unser Sternekoch Alexander Wulf eine besonders raffinierte Schnitzelvariante mit Bärlauch-Pesto-Füllung, Schmorzwiebeln und Champignons. | mehr

Hähnchenroulade à la Cordon bleu mit Champignonpüree

Sternekoch Alexander Wulf zaubert mit seiner Hähnchenroulade à la Cordon bleu eine besondere Variante des Klassikers – dabei sticht sowohl seine besondere Schnitttechnik ins Auge, als auch die feine Beilage aus Champignonpüree und Balsamicozwiebeln. | mehr

Stephie Bönnigers Hauptgericht: Himmel un Ääd mit Galloway-Wurst

„Himmel un Ääd“ mit Bratwurst und Chorizo vom Galloway-Rind

Rezept von Stephie Bönniger aus der Sendung: Galloway-Rinder und Grillagetorte | mehr

Stephie Bönnigers Gruß aus der Küche: Pulled Chicken mit Salat.

Pulled Chicken an Wildkräutersalat

Rezept von Stephie Bönniger aus der Sendung: Galloway-Rinder und Grillagetorte | mehr

Lammcurry mit Basmatireis und Dal

Rezept von Dunja Berendsen aus der Sendung: Traumjob Schäferin an der Ruhr | mehr

Strackeklößchen

"Stracke" ist eine der bekannten salamiähnlichen Thüringer Würste, wie man sie im Eichsfeld schon seit Jahrhunderten liebt. Die Wurst ist weich und würzig, schmeckt nicht nur auf dem Butterbrot, sondern lässt sich auch in der Küche vielseitig einsetzen. | mehr

Mett

Bratwürste heißen nicht Bratwürste, weil diese gebraten werden, sondern weil die Würste aus "Brät" gemacht werden. So wird die Masse genannt, die man aus frisch durchgedrehtem Schweinefleisch herstellt. Und das Brät kann man ganz einfach selbst machen. | mehr

Wildragout

Der Thüringer liebt stets ein ordentliches Stück Fleisch und am liebsten vom Grill das saftige Brätel – eine dicke Scheibe vom Schweinenacken, erst in einer herzhaften Biermarinade eingelegt, dann gegrillt und dabei mit Bier immer wieder bespritzt. | mehr

Rübstiel-Törtchen

Stielmus – ein saisonales Gemüse aus NRW – wird gerne mit Kartoffelstampf und Speck kombiniert. Statt deftiger Hausmannskost gibt es bei Ulla handliche Blätterteigtörtchen, die party- und picknicktauglich sind. | mehr

Geschichtetes Rind auf Peperonata mit Rosmarin-Honig-Schupfnudeln und Linsensalat von Anna Pröbstle

Geschichtetes Rind mit Rosmarin-Honig-Schupfnudeln und Linsensalat

Rezept von Anna Pröbstle aus der Sendung: Wildblüten, Urgetreide und Linsen-Schiffchen | mehr

Hähnchenbrust mit Spargel auf zwei Tellern serviert

Hähnchenbrust (und Spargel) im Brotmantel

Hier ist besonders wichtig, dass das Brot unter Luftabschluss hat alt werden dürfen, etwa in einem Gefrierbeutel, dann trocknet es nicht aus, sondern wird so weich und biegsam, dass sich daraus dünne Scheiben schneiden lassen, in die man etwas einwickeln kann. | mehr

Marinierte Rippchen aus dem Ofen mit Mamas Krautsalat

Spitzenköchin Julia Komp zeigt, wie man saftige Spareribs ganz einfach im Backofen zubereiten kann. Das Fleisch mariniert sie vorher in einer leckeren Honig-Marinade. Dazu gibt’s Mamas Krautsalat mit Spitzkohl. | mehr

Familien-Burger mit und ohne Fleisch

Selbst stapeln und zum Burger-Meister werden. Aus verschiedenen Toppings und Beilagen lassen sich nach eigenem Geschmack verschiedene Burger zusammenstellen. Die Basis bilden entweder Pattys aus Rinderhack oder Grillkäse. | mehr

Gebackene Süßkartoffel mit würzigen Steakhüfte-Streifen und Kräuterquark

Sterneköchin Julia Komp macht Süßkartoffeln aus dem Ofen. Dazu serviert sie würzigen Quark mit vielen frischen Kräutern der Saison und toppt das Ganze mit Streifen von der Steakhüfte. | mehr

„Wammerl“ aus dem Smoker mit Kartoffel-Tornado und Krautsalat

Rezept von Katharina Mühlbauer aus der Sendung: Weideschweine und bayerische Tapas | mehr

Wagyu-Burger Jono-Style

Rezept von Marie Owens aus der Sendung: Junge Ideen auf Traditionshof im Sauerland | mehr

Gratin vom Kartoffelpüree mit Hackfleisch und Sauerkraut

Ein perfektes Essen, wenn man für eine große hungrige Gästeschar kochen muss – lässt sich bestens vorbereiten und muss dann nur noch rechtzeitig in den Ofen. | mehr

Kartoffelpüree mit gebratener Blutwurst

Mit einer leckeren Beilage wird das Kartoffelpüree noch verfeinert. | mehr

Kartoffelpüree mit Speckstippe und pochiertem Ei

Unwiderstehlich gut und eine komplette kleine Mahlzeit – eine gute Idee, wenn man mal für sich allein oder für Zwei kochen muss. | mehr

Rehschnitzel in Nusspanade mit Björns ‚Himmel un Äd’

Rehschnitzel in Nusspanade mit Björns ‚Himmel un Ääd’

Rezept zur Folge: Heimatküche – Siebenbürgisch kochen mit Rainer Klutsch | mehr

Schwarzwurzelcreme mit Poulardenkeulen und Asiasoße

Rezept zur Folge: Heimatküche - Herzhaft backen mit Theresa Knipschild | mehr

Foto eines ähnlichen Gerichts mit Kartoffeln und Hefe, kann von den Rezeptdetails von Herrn Gote deutlich abweichen.

Hefekartoffeln aus Mecklenburg-Vorpommern

In der DDR waren Würzmittel knapp, und die Menschen waren erfinderisch. Dieses Rezept erzählt davon: Es ist eine Art Kartoffelgratin – ohne Käse gebacken – und aromatisiert mit einem ganzen Würfel Hefe. Erstaunlich! | mehr

Foto eines ähnlichen Gerichts mit Kartoffel und Buttermilch, kann von den Rezeptdetails von Herrn Gote deutlich abweichen.

Buttermilchkartoffeln aus Mecklenburg-Vorpommern

In Deutschland gibt es einige kulinarischen Überraschungen zu entdecken. Dieses Rezept aus Mecklenburg-Vorpommern verbindet mehlig-kochende Kartoffeln und eine ziemliche Menge Buttermilch zu einem Püree, das durchaus ungewohnt daherkommt . | mehr

Lammbratwurst mit Zupfbrot

Rezept von Michael Stücke aus der Sendung: Alles vom Schaf in Ostwestfalen-Lippe | mehr

Gesottene Lammhaxe im Kirschholzrauch, Gemüsetaschen und Kartoffelgratin.

Gesottene Lammhaxe, Gemüsetaschen und Kartoffelgratin

Rezept von Michael Stücke aus der Sendung: Alles vom Schaf in Ostwestfalen-Lippe | mehr

Service

Drei Köche (v.l.n.r.): Björn Freitag, Bernd Neuner-Duttenhofer und Martina Meuth

Rezepte-Newsletter

Um welche Lebensmittel geht es in den Sendungen von Spitzenkoch Björn Freitag? Was kochen Martina und Moritz? Und welche Genuss-Momente bescheren uns Ulla Scholz oder Helmut Gote im Hörfunk? | mehr