Alle Fisch-Rezepte aus den WDR-Sendungen im Überblick

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Ofen-Seelachs mit krossem Brotsalat

Ein gesundes, leckeres Sommergericht mit viel buntem Gemüse und dem Aroma frischer Kräuter. | mehr

Kartoffelpüree mit Fischfilet im Kräutermantel

Ein elegantes, feines, schlankes und schnelles Essen für Zwei. | mehr

Teller mit Hering und Tomatensauce (Foto eines ähnlichen Gerichts, kann von den Rezeptdetails von Herrn Gote abweichen).

Fisch mit Tomatensauce à la Dose

Dosenfisch mit Tomatensauce gibt es in großer Auswahl in Supermärkten zu kaufen. Aber wie wäre es, sich einmal selbst daran zu versuchen? Mit diesem Rezept sollte das in Windeseile gelingen. | mehr

Forellen

Forelle blau – besonders köstlich im Frühling, denn je kälter das Wasser, desto besser ist ihr Geschmack. Glücklich ist derjenige, der die Fische vielleicht sogar noch frisch aus einer Fischzucht in der Nähe bekommt. Dann färbt sich ihre Haut auf alle Fälle ganz von selbst richtig blau, sobald sie mit Hitze in Kontakt kommt. | mehr

Blumenkohl-Kartoffelgratin mit Scholle

Rezept zur Folge: Heimatküche - Schweizerisch kochen mit Elisabeth Albrecht | mehr

Seelachs in der Kräuterkruste

Alexander Wulf macht ein feines Fischrezept, das Sie gut für Karfreitag einplanen können: Seelachsfilet in der Kräuterkruste mit frühlingsfrischem Bärlauch und Estragon. Dazu serviert unser Sternekoch knusprig-cremiges Kartoffelgratin. Alles im Handumdrehen fertig! | mehr

Gebeizte Lachsfilets mit Dill bestreut und mit Meerrettich auf einer Platte angerichtet

Gebeizter Fisch (Lachs, Forelle oder Makrele)

Dazu eignet sich Lachs, Forelle oder Makrele – und es ist so einfach gemacht! Und immer ein Genuss! | mehr

Janssons frestelse, schwedisches Kartoffelgratin

„Janssons frestelse“, gebeizter Lachs und Fladenbrot

Rezept zur Folge: Heimatküche - Schwedisch kochen mit Zora Klipp | mehr

Backfisch mit gerösteten Mandeln und Steckrüben-Kohlrabi-Gemüse

Steckrüben sind lecker und werden regional angebaut. Das ist unserem Koch Olaf Baumeister wichtig. Er macht das angesagte Gemüse zusammen mit Kohlrabi und serviert dazu Backfisch aus heimischer Forelle in knuspriger Mandelpanade. | mehr

Das Bild zeigt Finkenwerder Scholle mit Apfelspalten.

Finkenwerder Scholle mit Apfelspalten NRW-Art

Der Hamburger Klassiker soll seinen Ursprung im Stadtteil Finkenwerder haben. Das Gericht ist eine Fusion aus Fisch und Fleisch: Zu Scholle und Krabben gesellt sich in Butter ausgelassener Speck. Statt Bratkartoffeln servieren Zora Klipp und Björn Freitag Kartoffeln mit Meerrettich-Kräuter-Quark sowie Apfelspalten. | mehr

„Muhrejubbel“: Möhren- und Kartoffel-Stampf mit leckeren Fischstäbchen

Karotten werden bei uns in vielen Regionen angebaut und verarbeitet. Alexander Wulf macht einen echten Klassiker mit Möhren: „Muhrejubbel“ ist noch dazu typisch fürs Rheinland. Unser Sternekoch serviert den Möhren-Kartoffel-Stampf mit selbstgemachten Fischstäbchen. | mehr

Kabeljaufilet mit Kräutern

Eine super Garmethode: Martina und Moritz richten das Fischfilet fix & fertig gewürzt an und stellen die Teller in den Backofen. | mehr

Backfisch

Der Klassiker Backfisch im Bierteig schmeckt im maritimen Flair der Hanse umso besser. Björn Freitag geht dem Backfisch-Profi Markus Wlosinski bei der Zubereitung zur Hand. | mehr

Seezungenröllchen, Kaisergranat, gebratenes Stielmus, feines Rote-Bete-Püree und zweierlei Sauce

Die Spitzenköche Björn Freitag und Johanna Berger kochen dieses Gericht auf höchstem Niveau. Die edle Seezunge kann durch die bodenständige Scholle ersetzt werden und auch handelsübliche Garnelen können verwendet werden. Egal für welchen Fisch Sie sich entscheiden, lassen Sie ihn am besten gleich beim Fischhändler Ihres Vertrauens filetieren. | mehr

Miesmuscheln mit Möhren

Miesmuscheln werden heute ja absolut küchenfertig angeboten und müssen nur noch in einem Sieb unter kaltem Wasser abgespült werden. Danach sind sie blitzschnell zubereitet. | mehr

Fischsuppe mit Safran

Mit Fisch lassen sich auf einfachste Weise Kalorien sparen, und garantiert immer mit Genuss. | mehr

Lachs im Röstimantel mit schneller Kräutercreme

Raffiniert und doch schnell zubereitet, so kocht Spitzenkoch Alexander Wulf das Gericht Lachs im Röstimantel mit angeschwitztem Spinat und schneller Kräutercreme. Dazu gibt er Tipps, wie der Röstimantel besonders gut gelingt. | mehr

Rote-Bete-Salat mit Matjes und Bratkartoffeln

Die einen feiern noch fröhlich, während die anderen schon über ein Fischessen für Mittwoch nachdenken. Ulla Scholz empfiehlt hier jungen Hering, der mit Rote Bete, Sauerrahm und Bratkartoffeln kombiniert wird. | mehr

Gote kocht Surf and Turf

Klassiker der Steakhäuser: Beim beliebten Gericht Surf and Turf kommt das Beste aus zwei Welten auf den Tisch – Meeresfrüchte und Steak. Eine köstliche Kombination, findet auch Helmut Gote und präsentiert eine Variante mit Garnelen und Rumpsteak. | mehr

Konfierter Saibling

Konfieren bedeutet, Lebensmittel bei vergleichsweise niedrigen Temperaturen in Öl zu garen. Feine Aromen bleiben dabei erhalten. Voraussetzung für diese Garmethode ist ein Küchenthermometer, damit das Öl nicht zu heiß wird. | mehr

Leichtes Fischgericht: Seehecht auf asiatischem Spitzkohl

Fisch ist ja immer angesagt, wenn es leicht sein und schnell gehen soll: Wunderbar ist der saftige Seehecht, Merlan oder italienisch Merluzzo genannt. | mehr

Lauchcremesuppe mit Kokos und Crevetten

Lauch harmoniert wunderbar mit Kokos. Mit frischem Ingwer und Garnelen verleiht Ulla der Suppe einen feinen Asia-Touch. Die Crevetten kann man auch gut durch marinierten Tofu ersetzen. | mehr

Raclette – Essvergnügen für Jung und Alt

Von der Weihnachtsgans bis zum Silvesterbuffet ist es nicht weit. Aber viele möchten zum Jahreswechsel nicht schon wieder lange in der Küche werkeln. Ulla rät zu Raclette. Das ist lecker und günstig. Besonders dann, wenn wir alle Reste verwerten. | mehr

Gebeizter Lachs mit geröstetem Baguette und Dill-Crème-fraîche an Fenchelsalat

Am letzten Tag des Jahres kommt etwas Besonderes auf den Tisch. Sternekoch Alexander Wulf zeigt, wie Sie ohne großen Aufwand richtig Eindruck schinden können. Zum Beispiel mit diesem gebeizten Lachs mit geröstetem Baguette und Dill-Crème-fraîche an Fenchelsalat. | mehr

Heringssalat in einer Schüssel und auf einem Teller angerichtet

Feiner Heringssalat

In Heringen sind die Skandinavier*innen Weltmeister! Sie wissen unendlich viele Arten, sie einzulegen und zu marinieren – und es gibt eben nicht den einen einzigen Heringssalat. | mehr

Service

Drei Köche (v.l.n.r.): Björn Freitag, Bernd Neuner-Duttenhofer und Martina Meuth

Rezepte-Newsletter

Um welche Lebensmittel geht es in den Sendungen von Spitzenkoch Björn Freitag? Was kochen Martina und Moritz? Und welche Genuss-Momente bescheren uns Ulla Scholz oder Helmut Gote im Hörfunk? | mehr