Lachs-Nigiri

Die Rezepte als PDF zum Download:

Zubereitung:

Reisnocken nach dem Nigiri-Grundrezept zubereiten und formen.
Lachsfilet kurz anfrieren, damit er möglichst symmetrisch geschnitten werden kann.
Den Fisch in sehr flache, etwa 2 x 5 cm große Stücke schneiden. Die Lachsstücke sollten etwas größer als die Reisnocken sein, damit sie an den Rändern leicht überlappen.
Lachsstücke auf die Handfläche legen, optional mit einem Hauch Wasabipaste bestreichen, die Reisnocke darauflegen, leicht zusammenpressen.
Nigiris auf eine Platte setzen.

Tipps:

Beim Kauf sollte man darauf achten, dass der Lachs möglichst frisch ist. Kriterien für Frische sind: Er besteht den Drucktest, die Augen sind klar, die Haut glänzt und die Kiemen sehen rot aus.
Eine Alternative zu Lachs ist Thunfisch, auch andere fettreiche Fische eignen sich.