Noch so ein absolutes Lieblingsessen, das Martina und Moritz hier mal ganz anders, nämlich zum Löffeln aus dem Glas servieren. Wem die Portion zu klein ist: Man kann ja Nachschlag nehmen.
Zutaten für das Kartoffelpüree für 2 bis 3 Personen:
- 400 g mehlige Kartoffeln
- 100-150 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Butter
Außerdem:
- 2 große Zwiebeln
- 50 g Mehl
- etwas Butterschmalz zum Ausbacken (alternativ Öl)
- 2 säuerliche Äpfel
- 1 EL Butter
- Pfeffer
- 250 g Blutwurst (leicht geräuchert)
Zubereitung:
- Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln in der Schale gar kochen (ca. 30 Minuten), dann pellen und noch heiß durch die Presse drücken. Direkt in den Topf, in dem bereits die Milch erhitzt wurde. Salz und Butter zufügen und mit dem Holzlöffel glattrühren. Wenn nötig, so viel Milch zufügen, bis das Püree die gewünschte Cremigkeit hat. Mit Salz und Muskat gut abschmecken.
- Für die Röstzwiebeln die Zwiebeln auf dem Gurkenhobel in Scheibchen schneiden. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl in einem Sieb abschütteln. Die Zwiebeln in heißem Butterschmalz schwimmend knusprig backen. Eventuell in Portionen arbeiten, damit die Zwiebeln wirklich schön kross werden.
- Die Äpfel vierteln, Kerngehäuse herausschneiden, die Viertel in fingerdicke Scheiben schneiden und in der Butter golden braten. Mit Pfeffer behutsam würzen. Und schließlich die Blutwurst in Scheiben schneiden und in der restlichen Butter auf beiden Seiten rösten.
- Zum Servieren jeweils einen Klecks Kartoffelpüree in ein Dessertglas füllen, darauf eine Apfelscheibe und obenauf ein Stück Blutwurst stapeln. Ganz zuoberst krosse Zwiebeln häufen. Mit einer kleinen Gabel servieren.
Getränk: Natürlich passt auch hierzu ein Bier, Wasser oder – in diesem Fall stilecht – Apfelsaft! Aber auch ein herzhafter Riesling, vor allem von der Mosel, der mit seiner Säure danach die Zunge reinigt und erfrischt.
