Neben frischen Torten und Brot, auch Brötchen vom Vortag zum halben Preis - das Konzept gibt es mittlerweile in einigen Bäckereien. In Essen soll es bald einen Laden geben, der ausschließlich Backwaren anbietet, die vor mehr als 24 Stunden den Backofen verlassen haben.
An jedem Abend bleiben nämlich bei dem Backunternehmen Peter körbeweise Essen übrig. Bisher landeten die Reste, die zehn bis zwölf Prozent ausmachen, zu einem großen Teil bei Tafeln und anderen Hilfsorganisationen. "Das wird auch so bleiben", räumt Klaus Peter Zweifel aus, dass sein Unternehmen die Organisationen nicht mehr unterstützen wird.
"Zweite Liebe" bietet Backwaren von gestern an
Louisa Peter und Klaus Peter in der Baustelle der neuen Filiale
2000 bis 2500 Kilo Brot und Brötchen gingen bislang jedoch auch zu einem Landwirt in Bottrop, der damit seine Schweine mästet. Das wird sich nun zumindest zum Teil ändern. Das Familienunternehmen eröffnet am 18. Oktober seine Filiale "Zweite Liebe" in Rüttenscheid. Dort werden dienstags bis samstags ausschließlich Backwaren vom Vortag verkauft. Die Reste gehen für die Hälfte über die Ladentheke - plus fünf Cent, die als Spende an Essener Nachhaltigskeitsprojekte gehen.
"Die Waren sind vom Vortag. Wir geben ihnen den Namen 'Zweite Liebe', weil wir die Backwaren unter strengen Qualitätsanforderungen nochmal untersuchen und neu verpacken", erklärt Bäcker Klaus Peter. Allerdings kann in der Filiale nicht alles vom Vortag angeboten werden: Sahne- und Obstkuchen sowie die klassischen Weizenbrötchen wandern weiter in den Schweinetrog.
Das Backunternehmen erhofft sich, dass der neue Laden zumindest die Betriebs- und die Herstellungskosten einspielt. Und wenn die Kunden die Angebote zum halben Preis annehmen, sind schon jetzt weitere dieser Filialen geplant.
Über dieses Thema berichteten wir am 4.10.2022 in der Lokalzeit auf WDR 2 und im WDR-Fernsehen in der Lokalzeit Ruhr um 19.30 Uhr.
Wie geht gutes Brot?
Planet Wissen . 30.10.2019. 58:07 Min.. UT. Verfügbar bis 30.10.2024. WDR.
