WDR 5 Alles in Butter

Das Magazin fürs Genießen

WDR 5 Alles in Butter

Alltagsrezepte und Luxustipps zum Genießen – mit Carolin Courts und Uwe Schulz im Wechsel (Moderation) sowie dem Genussexperten Helmut Gote.

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Grüne Welle - Olivenöl WDR 5 Alles in Butter 24.07.2021 44:37 Min. Verfügbar bis 23.07.2022 WDR 5

Kaum ein Lebensmittel hat ein besseres Image: Olivenöl gilt als supergesund, sehr aromatisch und extrem vielseitig. Was ist beim Einkauf zu beachten? Welche Sorte eignet sich wofür? Und wofür weniger? Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote


Schüttelbrot, Speck und Stilfser Käse aus Südtirol WDR 5 Alles in Butter 17.07.2021 45:58 Min. Verfügbar bis 16.07.2022 WDR 5

Südtirol ist für viele Deutsche schon immer die erste Berührung mit Italien. Berge, Flüsse, Täler locken und beglücken das Auge. Was dieser Sehnsuchtsort kulinarisch zu bieten hat, heute bei Alles in Butter. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote.


Von Kiemen bis Flosse – der ganze Fisch in der Küche WDR 5 Alles in Butter 10.07.2021 45:34 Min. Verfügbar bis 09.07.2022 WDR 5

Eigentlich weiß es jeder: Ein Fisch besteht nicht nur aus Filets. Warum also nicht mal den ganzen Fisch kaufen und zubereiten? Für mehr Aroma, mehr Nachhaltigkeit und mehr Abenteuer in der Küche. Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote


Berry good? Erdbeerjoghurt im Test WDR 5 Alles in Butter 03.07.2021 44:39 Min. Verfügbar bis 02.07.2022 WDR 5

Quizfrage: Eine Frucht, die fast jeder mag? Antwort: Erdbeere. Schwieriger wird es anschließend: Wo bekommen wir einen wirklich leckeren Erdbeerjoghurt? "Alles in Butter" hat zehn Sorten getestet. "Gut" war nur einer. Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote


Sojasauce, Senf und flüssiger Rauch WDR 5 Alles in Butter 26.06.2021 45:02 Min. Verfügbar bis 25.06.2022 WDR 5

Müssen Gewürze rieseln, perlen oder stauben? Nö. Sie können auch fließen. Wir probieren Flüssigwürzen aus aller Welt, die Speisen zuhause verfeinern - sofern sie in der richtigen Dosis eingesetzt werden. Moderation: Carolin Courts und Helmut Gote


Außergewöhnliche Kochbücher WDR 5 Alles in Butter 19.06.2021 42:36 Min. Verfügbar bis 18.06.2022 WDR 5

Sommerlektüre - das muss nicht immer der Krimi am Strand sein. Wie wär’s mit inspirierenden, außergewöhnlichen, gar tollkühnen Kochbüchern? Aus verschiedensten Ländern. Von Italien bis Mexiko, von bitter bis lustig. Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote.


Achtung: Neues über deutschen Sekt! WDR 5 Alles in Butter 12.06.2021 47:06 Min. Verfügbar bis 11.06.2022 WDR 5

Was macht hervorragenden Sekt aus? Die gute Nachricht: Man muss für Genuss nicht unbedingt über die Landesgrenzen hinausgehen: Deutschland ist ein Paradies für Freundinnen und Freunde des gepflegten Winzersekts. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote


Heringsfilet: Matjes im Test WDR 5 Alles in Butter 05.06.2021 46:12 Min. Verfügbar bis 04.06.2022 WDR 5

Ist jeder Matjes ein Hering? Ja. Aber nicht jeder Hering ist ein Matjes - schon gar kein guter. Wir testen, pünktlich zur anstehenden Saison, Matjesfilets "nordischer Art". Und danach? Gibt‘s Scholle. Moderation: Uwe Schulz und Helmut Gote


'O sole mio - Pizza, Focaccia und Farinata WDR 5 Alles in Butter 29.05.2021 47:10 Min. Verfügbar bis 28.05.2022 WDR 5

Pizza Margherita ist in ihrer Schlichtheit so legendär und lecker, dass unserem Genuss-Experten Helmut Gote diese Pizza immer die liebste bleiben wird. Wir schauen auf Pizzas und sehr köstliche Varianten. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote


Eier, Milch und Korn aus NRW WDR 5 Alles in Butter 22.05.2021 46:14 Min. Verfügbar bis 21.05.2022 WDR 5

Traditionen spielen in der Küche eine große Rolle. Und bei "Alles in Butter" ist der Blick ins eigene Bundesland gute Tradition. Wir präsentiere voller Stolz: Neue Spezialitäten aus NRW. Lecker und nachhaltig. Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote


Kaffee und Kuchen für schöne Sonntage WDR 5 Alles in Butter 15.05.2021 44:54 Min. Verfügbar bis 14.05.2022 WDR 5

Alles in Butter ist auf den Kaffee gekommen. Ok, sprechen wir besser von einer Kaffee-Wiederentdeckung, weil unser Genuss-Experte jüngst auf sensationelle Röster in Nordrhein-Westfalen gestoßen ist. Und Kuchen gibt`s auch! Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote


Kulinarische Lektüre – Was ist Genuss? WDR 5 Alles in Butter 08.05.2021 44:26 Min. Verfügbar bis 07.05.2022 WDR 5

Manchmal möchten wir ein bisschen grundsätzlich werden. Wir fragen uns dieses Mal in Alles in Butter: Was ist eigentlich Genuss? Ein Thema auf der Grenze zur Philosophie? Zum Glück gibt es Hilfe in Büchern und Magazinen. Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote


Grillsauce de luxe: Chutneys im Test WDR 5 Alles in Butter 01.05.2021 46:21 Min. Verfügbar bis 30.04.2022 WDR 5

Chutneys? Chutneys! Ein Begriff, der nicht zu übersetzen ist, und eine Substanz, die auch erstmal verstanden werden will. Wir gehen furchtlos ran. Es lockt eine ganze Genuss-Welt - mit Ursprung in Indien.


Richtig Backen und Kochen mit Käse WDR 5 Alles in Butter 24.04.2021 46:15 Min. Verfügbar bis 23.04.2022 WDR 5

Essen mit Käse überbacken - möglich. Damit kochen - schon schwieriger. Wir sprechen über ein ganzes Universum an Möglichkeiten, Käse am Herd einzusetzen. Und liefern Rezepte für Schnitt- und Weichkäse. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote


Rübstiel, Bärlauch, Spargel: Frühling in der Küche WDR 5 Alles in Butter 17.04.2021 41:00 Min. Verfügbar bis 16.04.2022 WDR 5

Endlich weht eine milde Frühlingsbrise in die Küche: Nach Monaten voller Kohl und Kürbis gibt es wieder Bärlauch, Rhabarber und Spargel. Und Rübstiel. Mitnichten nur ein Nachkriegsgemüse: Sondern eine moderne Entdeckung! Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote


Strauß, Büffel, Wagyu: Exotisches Fleisch WDR 5 Alles in Butter 10.04.2021 45:35 Min. Verfügbar bis 09.04.2022 WDR 5

Wir müssen nicht nach Australien oder Asien reisen, um exotisches Fleisch zu finden. Auch in Nordrhein-Westfalen gibt es Ungewohntes zu entdecken. Strauß, Büffel und Wagyu, natürlich aus artwohler Haltung. Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote


Coburg - eine kulinarische Entdeckung! WDR 5 Alles in Butter 03.04.2021 44:49 Min. Verfügbar bis 02.04.2022 WDR 5

Osterzeit - und wir bleiben zuhause. Fast, denn zumindest in der Radiofantasie dürfen wir auf Entdeckungsreise gehen. Coburg in Oberfranken ist eine kulinarische Reise wert, auf die wir eher zufällig gestoßen sind. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote


Veggie-Trend - Gemüsefrikadellen im Test WDR 5 Alles in Butter 27.03.2021 46:08 Min. Verfügbar bis 26.03.2022 WDR 5

Sind vegetarische Bratlinge bloße Ersatzprodukte oder können sie aus sich selbst heraus überzeugen - ohne Vergleich mit der klassischen Frikadelle? Wir machen den Test - und weitere vegetarische Vorschläge. Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote


Einfach Brotbacken - mit dem richtigen Mehl WDR 5 Alles in Butter 20.03.2021 47:52 Min. Verfügbar bis 19.03.2022 WDR 5

Um ein gutes Brot selber zu backen, brauchen wir die richtige Technik und vor allem: die richtigen Zutaten. In Teil zwei unseres Corona-Trend-Themas fragen wir: Was ist das richtige Mehl für welches Brot? Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote


Einfach Brotbacken – Backofen und Technik WDR 5 Alles in Butter 13.03.2021 48:50 Min. Verfügbar bis 12.03.2022 WDR 5

Dass Brotbacken einer DER Trends in Lockdown-Deutschland geworden ist, dürfte sich mittlerweile herumgesprochen haben. Aber wie man zuverlässig ein tolles Brot hinbekommt, ist noch nicht überall angekommen. Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote


Von Bienchen aus Blümchen - Honig im Test WDR 5 Alles in Butter 06.03.2021 42:28 Min. Verfügbar bis 05.03.2022 WDR 5

Süßes hat seit Jahren ein Image-Problem. Eine prominente Ausnahme ist ausgerechnet ein Naturprodukt, das zu rund 80 Prozent aus Zucker besteht: Honig gilt als gesund und bekömmlich. Welcher schmeckt besonders köstlich? Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote


Tofu – Neues vom Soja-Käse WDR 5 Alles in Butter 27.02.2021 44:40 Min. Verfügbar bis 26.02.2022 WDR 5

Abgeleitet aus dem Lobgesang auf die kulinarischen Qualitäten der Soja-Bohne geht es heute um DAS Folge-Produkt schlechthin: Alles in Butter mit vielen Neu-Entdeckungen rund um Soja-Käse. Ab in den Vegetarier-Himmel! Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote


So gut kann Soja schmecken! WDR 5 Alles in Butter 20.02.2021 43:47 Min. Verfügbar bis 19.02.2022 WDR 5

Der Star der heutigen Sendung ist klein und rundlich und spielt weltweit eine immer größere Rolle. Als Nahrungsmittel für Mensch und Tier. Nicht unumstritten, aber kulinarisch eine Entdeckung. Wir rollen den Teppich aus. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote


Gepökelt oder geräuchert? Ran an den Speck! WDR 5 Alles in Butter 13.02.2021 45:53 Min. Verfügbar bis 12.02.2022 WDR 5

Kalorienzähler müssen jetzt ganz stark sein: Kurz vor Beginn der Fastenzeit geht es fett zur Sache bei "Alles in Butter". Wir sprechen über Südtiroler Speck. Aus Essen. Und über Schinkenspeck. Aus Mülheim an der Ruhr. Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote


Fettgebackenes zur fünften Jahreszeit WDR 5 Alles in Butter 06.02.2021 44:19 Min. Verfügbar bis 05.02.2022 WDR 5

Fast hätte man's vergessen: Eigentlich ist Karneval. Feiern können wir leider nicht - aber Fettgebäck testen! Welche Berliner bieten prallen Genuss, bei welchen kann man sich die Kalorien schenken? Morderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote


Kakao – nicht nur ein Kinderspaß WDR 5 Alles in Butter 30.01.2021 48:22 Min. Verfügbar bis 29.01.2022 WDR 5

Wie erwärmen Sie Ihr Herz im Wintermonat Januar? Wir empfehlen Kakao - aber nicht in Form der extrem gezuckerten Fertigprodukte. Da geht mehr, flüssig und fest. Und: Wir widmen uns einem weiteren Getränk mit K. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote


Rezepte aus dem Internet WDR 5 Alles in Butter 23.01.2021 46:24 Min. Verfügbar bis 22.01.2022 WDR 5

Woher nehmen Sie Ihre Rezepte? Aus dem World Wide Web? Oder lieber aus den - früher oder später - fett-verschmierten Seiten eines Kochbuchs? Ist das eine Typfrage, oder hängt das am Alter? Alles in Butter gibt Orientierung. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote


Besondere Winterküche: Wein-Sauerkraut-Döner WDR 5 Alles in Butter 16.01.2021 45:01 Min. Verfügbar bis 15.01.2022 WDR 5

Früher war nicht alles besser. Denn Schlemmen im Winter ist heutzutage wohl einfacher. Sauerkraut etwa muss nicht mehr muffig schmecken, sondern hat das Zeug zur Delikatesse. Dazu ein Döner und ein Glas Wein? Fein! Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote


Exotische Wurzeln - Maniok, Lotus & Co. WDR 5 Alles in Butter 09.01.2021 43:28 Min. Verfügbar bis 08.01.2022 WDR 5

Yucca-Pommes sind in den vergangenen Jahren populär geworden. Aber das ist längst nicht alles, was sich über exotische Wurzeln sagen lässt. Auch Süßkartoffeln und Lotus sind köstliche Entdeckungen, finden wir bei Alles in Butter. Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote


Earl-Grey-Tee - Ein Klassiker im Test WDR 5 Alles in Butter 02.01.2021 44:22 Min. Verfügbar bis 02.01.2022 WDR 5

Zum Auftakt des neuen Jahres sind wir noch in besinnlicher Stimmung und testen einen eleganten Klassiker - aus dem Beutel. Auch das Rezept des Monats sorgt für Wärme im Bauch: Linsengratin mit Lauch. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote


Heißgetränke - lecker mit Schuss! WDR 5 Alles in Butter 19.12.2020 45:27 Min. Verfügbar bis 18.12.2021 WDR 5

Es war ein besonderes Jahr, das wir auf besondere Weise beschließen wollen. Alkohol ist sicher keine Lösung, aber wer ihn kontrolliert und wohl dosiert probieren möchte, der bekommt hier Tipps für leckere Heißgetränke. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote


1001 Gewürznacht - Das Weihnachtsmenu WDR 5 Alles in Butter 12.12.2020 46:48 Min. Verfügbar bis 11.12.2021 WDR 5

Wie wäre es - gerade in diesem Jahr - mit einem Weihnachtsmenu, wie es noch nie eines gegeben hat bei "Alles in Butter"? Exotisch, aufregend, gewürzig: Fernweh zum Vernaschen in vier Gängen. Auf geht`s! Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote


Gut gewürfelt? Dominosteine im Test WDR 5 Alles in Butter 05.12.2020 46:16 Min. Verfügbar bis 04.12.2021 WDR 5

Kantenlänge exakt 2,5 cm, außen dunkle Schokolade und innen drei Schichten: Lebkuchen, Fruchtgelee und Marzipan. Dominosteine kennt jeder. Welche schmecken am besten? Wir testen neun Sorten aus dem Einzelhandel. Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote


Marzipan? Oh ja: Marzipan! WDR 5 Alles in Butter 28.11.2020 46:32 Min. Verfügbar bis 27.11.2021 WDR 5

Diese Masse polarisiert. Aber so viel sei versprochen: Das Marzipan, das unser Genuss-Experte in dieser Sendung präsentiert, ist geeignet, Zweifler umzustimmen und Befürworter süchtig zu machen. Neugierig? Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote


Alles in Butter macht Wild WDR 5 Alles in Butter 21.11.2020 43:54 Min. Verfügbar bis 20.11.2021 WDR 5

Auf dem kulinarischen Kalender steht im Herbst bei etlichen Fleischfans: "Wild". Andere fremdeln mit Hirsch, Hase und Co. Allerdings nicht nur wegen des Geschmacks. "Alles in Butter" klärt auf. Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote


Gans im Glück: Dieses Mal Ente! WDR 5 Alles in Butter 14.11.2020 45:12 Min. Verfügbar bis 13.11.2021 WDR 5

Alles, auch Sankt Martin, ist anders in diesem Jahr. Wie wäre es da, die klassische Martinsgans mal durch Ente zu ersetzen? "Alles in Butter" macht es vor - einschließlich verschiedener Zubereitungsvorschläge. Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote


Fein oder rustikal? Leberwurst im Test WDR 5 Alles in Butter 07.11.2020 45:21 Min. Verfügbar bis 06.11.2021 WDR 5

Wir haben fertige Leberwurst aus dem Handel getestet. Worauf zu achten ist und warum Sie nach dem würzigen Wurstgenuss noch etwas Platz für eine vegetarische Weihnachtsspezialität lassen sollten: Hören Sie rein! Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote


Kartoffeln - Gold vom Feld WDR 5 Alles in Butter 31.10.2020 44:34 Min. Verfügbar bis 30.10.2021 WDR 5

Kartoffeln waren lange die Tausendsassas der deutschen Küche. Seit aber Kohlehydrate hier und da in Verruf geraten sind, hat auch die gelbe Knolle ein Image-Problem. "Alles in Butter" schreitet zur Ruf-Reparatur.


Kulinarische Bücher WDR 5 Alles in Butter 24.10.2020 48:19 Min. Verfügbar bis 23.10.2021 WDR 5

Nicht jedes Buch, das vom Essen handelt, ist ein Kochbuch. "Alles in Butter" präsentiert: Aufschlussreiche, an- und aufregende kulinarische Lektüre. Frisch aus der Druckerpresse.


Zuhause Brot backen WDR 5 Alles in Butter 17.10.2020 46:23 Min. Verfügbar bis 16.10.2021 WDR 5

Wer Brot liebt, muss immer öfter lange suchen, um wirklich gutes zu finden. Wie wär's denn stattdessen mit selber Backen? Für den Anfang nur mit Hefe - ist gar nicht schwer, macht aber süchtig.


Multi-Kulti-Küche in Berlin WDR 5 Alles in Butter 10.10.2020 45:45 Min. Verfügbar bis 09.10.2021 WDR 5

Was tun, wenn eine reale Reise nach Berlin - aufgrund der Umstände - noch etwas warten muss? Na: Das Aroma der Hauptstadt ins Ohr holen. "Alles in Butter" feiert die Multi-Kulti-Küche(n) an der Spree.


Cool oder nur kalt? Wir testen Tiefkühltorten WDR 5 Alles in Butter 03.10.2020 45:05 Min. Verfügbar bis 30.09.2021 WDR 5

Buttercreme-Torte oder Schwarzwälder Kirsch? Welche ist die beliebteste Torte der Deutschen? Schwarzwälder Kirsch gilt als DIE deutsche Torte schlechthin. Alles in Butter testet sie - als tiefgekühltes Fertigprodukt.


Griechische Küche WDR 5 Alles in Butter 26.09.2020 45:16 Min. Verfügbar bis 25.09.2021 WDR 5

Der Herbst wäre eine wunderbare Zeit, nach Griechenland zu reisen. Wäre – denn in Corona-Zeiten ist vieles anders und so fahren wir heute in Alles in Butter nur gedanklich dorthin, kulinarische Genüsse inklusive.


Lamm statt Hammel WDR 5 Alles in Butter 19.09.2020 45:05 Min. Verfügbar bis 18.09.2021 WDR 5

In großen Teilen der Welt ein Hit, in Deutschland wenig verkauft: Lammfleisch. Da entgeht uns aber was! "Alles in Butter" über eine zarte, aromatische und oft sogar fettarme Spezialität. Im Studio: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote


Oktopus, Sepia, Garnele und Co. WDR 5 Alles in Butter 12.09.2020 43:36 Min. Verfügbar bis 12.09.2021 WDR 5

Diese Seetiere polarisieren. Probiert haben Sie sie bestimmt auch schon – wenn auch vielleicht nur als frittierte Calamari-Ringe. Aber was genau haben Sie da eigentlich gegessen? Alles in Butter klärt auf. Im Studio: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote


Kräuter und Gewürze WDR 5 Alles in Butter 05.09.2020 43:08 Min. Verfügbar bis 24.08.2021 WDR 5

Kleine Zutaten, große Wirkung: Kräuter und Gewürze haben die Macht, Gerichte zu prägen, zu verbessern und zu verwandeln. Alles in Butter unterwegs in Gärten, auf Balkonen und auf dem Kräutermarkt.


Wir testen Thunfisch im eigenen Saft WDR 5 Alles in Butter 29.08.2020 45:40 Min. Verfügbar bis 28.08.2021 WDR 5

Pizza Tonno und Vitello Tonnato wären ohne ihn nicht denkbar: Thunfisch ist ein Küchenklassiker. Wir haben Thunfisch als Fertigprodukt im eigenen Saft getestet. Welche Sorte überzeugt? Thun oder lassen?


Das Salzkammergut kulinarisch WDR 5 Alles in Butter 22.08.2020 44:28 Min. Verfügbar bis 22.08.2021 WDR 5

Das Salzkammergut ist das Hinterland der Stadt Salzburg - und kulinarisch eine eigene Reise wert. Wir nehmen Sie mit.


Salzburg kulinarisch WDR 5 Alles in Butter 15.08.2020 44:54 Min. Verfügbar bis 15.08.2021 WDR 5

Mozartkugeln, Nockerln oder Schnitzelküche - das ist Salzburg, kulinarisch. So wunderbar kann Tradition schmecken.


Fruchtiger Sommer – Obst und Kuchen WDR 5 Alles in Butter 08.08.2020 44:36 Min. Verfügbar bis 08.08.2021 WDR 5

Was wäre ein Sommertag ohne vollreifes Obst? Jedenfalls nix für uns bei "Alles in Butter". Wir tischen fruchtig auf.