Dafür das gekochte Rindfleisch auf der Aufschnittmaschine in sehr dünne Scheiben schneiden und hübsch auf Tellern im Kreis anrichten. Mit einer Vinaigrette beträufeln.
Zutaten für 2 Personen:
- 2 EL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ rote Zwiebel
Zubereitung:
- Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl mit einer Gabel verrühren.
- Fein gehackte Zwiebeln und Schnittlauch unterrühren oder in feinen Scheiben direkt auf dem Carpaccio verteilen.
- Zum Schluss noch das Dressing über den Rindfleischscheiben verteilen.
- Dazu geröstetes Graubrot servieren.
