Wintergemüse: Radicchio, Mangold und Brokkoli

WDR 5 Alles in Butter 10.02.2024 44:24 Min. Verfügbar bis 08.02.2025 WDR 5

Gemüse im Winter muss nicht trist sein. Moderatorin Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote bringen Farbe in die Küche mit Mangold, Brokkoli und Radicchio – dem schönsten Gemüse des Planeten.


  • Frisches Gemüse im Winter: Radicchio aus Italien (05:53)
  • Radicchio zubereiten: Tipps & Tricks (11:09)
  • Schwarzkohl (Cavolo nero): feines Gemüse, aber schwer zu kriegen (15:38)
  • Cima di Rapa: bitter und geheimnisvoll (16:56)
  • Gedünsteter Mangold mit Olivenöl, Knoblauch und Zitrone (21:09)
  • Wann der Brokkoli nach Deutschland kam (30:11)
  • Je frischer ein Kohl, desto weniger neigt er zum Muff (35:14)
  • Knuspriger Brokkoli aus dem Ofen (40:30)

Rezepte:

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/radicchio-di-treviso-100.html

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/bunter-mangold-mit-pinienkernen-100.html

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/knuspriger-ofen-brokkoli-100.html

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/italienischer-brokkoli-mit-scamorza-100.html

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Weitere Inhalte zum Genießen gibt's hier. https://www1.wdr.de/radio/wdr5/sendungen/alles-in-butter/index.html

Im nächsten Podcast testen wir Instant-Nudelsuppen.

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