- Sendehinweis: Hier und heute | 20. Januar 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Rheinischer Schnippelbohneneintopf
von Julia Floß für vier Portionen
Zutaten
- 4 Mettwürstchen
- 2 Zwiebeln
- 2-3 Möhren
- 4 Kartoffeln
- 1 EL Butter (alternativ Margarine)
- 1 Beutel (550 g) Schneidebohnen (in Milchsäure vergoren)
- 400 ml Brühe
- 4 Stiele frisches Bohnenkraut (alternativ 1-2 EL getrocknetes Bohnenkraut)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Rheinischer Eintopf mit fermentierten Schnibbelbohnen
Hier und heute. 20.01.2025. 09:47 Min.. Verfügbar bis 20.01.2027. WDR.
Zubereitung
Mettwürste in 500 ml kochendes Wasser geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Nach dem Zerlassen die Zwiebeln hinzufügen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen. Die Möhren in Scheiben und Kartoffeln in Würfel schneiden. Mettwürstchen aus der Flüssigkeit nehmen und beiseitestellen.
Butter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebeln darin anbraten. Möhren und Kartoffelwürfel dazugeben. Die Schneidebohnen kurz abspülen und zusammen mit Brühe, Bohnenkraut und dem Sud von den Mettwürstchen hinzufügen. Alles aufkochen und den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.
Mettwürstchen fünf Minuten vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben und erhitzen. Schnippelbohneneintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
