Alle Mengenangaben für 4 Personen, wenn nicht anders angegeben.
Zutaten für die Kesselsuppe
ca. 2 kg Schweinekopffleisch
500 g Rindersuppenfleisch
ca. 150g gekochte Suppennudeln
3 Zwiebeln
3 Stangen Frühlingszwiebeln
3 Zehen Knoblauch
2 EL Salz
10 Pimentkörner
10 Pfefferkörner
5 Lorbeerblätter
1 EL Majoran
Soviel Wasser, dass das Fleisch im Topf bedeckt ist
Zubereitung Suppe
Fleisch, Wasser, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze in einen großen Topf geben und ca. 3 Stunden kochen lassen. Dann das Fleisch aus dem Sud nehmen. Brühe aufbewahren
Suppennudeln in einem extra Topf kochen und beiseite stellen.
Für vier Portionen ca. 1,2 l Brühe abmessen und diese mit Majoran, Frühlingszwiebeln, den gekochten Suppennudeln, Salz und Pfeffer verfeinern.
Zutaten für den Salat
1 Gurke
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
200 g Cherrytomaten
4 Händevoll Rucola
Kerne eines halben Granatapfels
Zutaten für das Salatdressing
200 ml Pflanzenöl
80 g Balsamico Essig
8 TL Senf
8 TL Honig
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Salat
Gurke schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Paprikas waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Cherrytomaten waschen und würfeln. Rucola waschen und zu den anderen Zutaten geben.
Für das Senfdressing Öl, Essig, Senf und Honig vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing über den Salat geben und mit Granatapfelkernen bestreuen. Zum Schluss das Wurstpotpourri dazugeben.
