Kesselsuppe, Salat und Wurstpotpourri

Kesselsuppe, Salat und Wurstpotpourri

Land und Lecker im Advent

Kesselsuppe, Salat und Wurstpotpourri

Rezept von Martina Koch aus der Sendung: Klassische Rinderrouladen aus dem Löwenberger Land

Alle Mengenangaben für 4 Personen, wenn nicht anders angegeben.

Zutaten für die Kesselsuppe

ca. 2 kg Schweinekopffleisch
500 g Rindersuppenfleisch
ca. 150g gekochte Suppennudeln
3 Zwiebeln
3 Stangen Frühlingszwiebeln
3 Zehen Knoblauch
2 EL Salz
10 Pimentkörner
10 Pfefferkörner
5 Lorbeerblätter
1 EL Majoran
Soviel Wasser, dass das Fleisch im Topf bedeckt ist

Zubereitung Suppe

Fleisch, Wasser, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze in einen großen Topf geben und ca. 3 Stunden kochen lassen. Dann das Fleisch aus dem Sud nehmen. Brühe aufbewahren

Suppennudeln in einem extra Topf kochen und beiseite stellen.

Für vier Portionen ca. 1,2 l Brühe abmessen und diese mit Majoran, Frühlingszwiebeln, den gekochten Suppennudeln, Salz und Pfeffer verfeinern.

Zutaten für den Salat

1 Gurke
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
200 g Cherrytomaten
4 Händevoll Rucola
Kerne eines halben Granatapfels

Zutaten für das Salatdressing

200 ml Pflanzenöl
80 g Balsamico Essig
8 TL Senf
8 TL Honig
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung Salat

Gurke schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Paprikas waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Cherrytomaten waschen und würfeln. Rucola waschen und zu den anderen Zutaten geben.

Für das Senfdressing Öl, Essig, Senf und Honig vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing über den Salat geben und mit Granatapfelkernen bestreuen. Zum Schluss das Wurstpotpourri dazugeben.

Stand: 09.12.2019, 00:00