Orangenkuchen mit Mandeln
von Flynn Herbst aus Nottuln
Weihnachten ist ein Fest, das man in Gemeinschaft verbringen sollte. Und deshalb organisieren Flynn Herbst und seine Familie in Nottuln-Appelhülsen zu Heiligabend genau so ein Fest – eben eins, zu dem jeder eingeladen ist. Schon im vergangenen Jahr folgten der Einladung über 40 Gäste. Für das Fest in diesem Jahr hat sich Flynn Herbst noch etwas Besonderes überlegt, denn er möchte auch kulinarisch etwas beisteuern – einen Orangen-Mandeln-Kuchen.
Zutaten:
300 g weiche Butter
300 g geschälte und gemahlene Mandeln
6 Eier
1 gute Prise Salz
250 g Zucker
Abrieb von 2 Bio-Orangen
250 ml Orangensaft
100 g Mehl
1 Pck Backpulver
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Zunächst werden die Eier getrennt. Das Eiweiß mit Zucker und Salz leicht steif schlagen.
Nun wird das Backpulver mit dem Mehl vermischt. Anschließend werden nach und nach Butter, Orangenabrieb, Saft, Mandelpulver und die Mehlmischung in das Eigelb geschüttet und gemischt. Zum Schluss wird noch die Eiweißmischung untergerührt.
Nun kommt alles in eine Backform und danach in den Ofen, für circa eine Stunde bei 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober- und Unterhitze.
Vor dem Servieren kann der Kuchen nach Belieben noch mit Puderzucker bestäubt werden.
