Herzhafter Gratin mit Auberginen und Zucchini

Herzhafter Gratin mit Auberginen und Zucchini

Kochen mit Martina und Moritz 27.06.2020 UT DGS Verfügbar bis 27.06.2021 WDR Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer

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Herzhafter Gratin mit Auberginen und Zucchini

Von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

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Sieht bildschön aus, lässt sich fabelhaft vorbereiten, auch für eine größere Runde, ist deshalb besonders gut für Gäste. In diesem Fall ist Bauernbrot ideal, man könnte auch Ciabatta verwenden, das man längs in dünne Scheiben schneidet.

Zutaten (für 6 Personen):

  • 1 Bauernbrot oder 1 ½ Ciabatta (insgesamt 400-500 g)
  • 1 Aubergine
  • 2 Zucchini
  • 1 TL Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 dicke Zwiebel
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 1-2 Chilis (nach Schärfe)
  • 500 g Hackfleisch (nach Gusto: gemischt, Lamm oder Rind)
  • 1 kleine Dose Tomaten (Pelati oder Tomatenfleisch)
  • 1 EL Oregano
  • 1 gehäufter TL Thaicurrypaste (oder Currypulver)
  • Olivenöl zum Bepinseln

Zubereitung:

  • Das Brot quer oder längs (nach Sorte) in halbzentimeterdünne Scheiben schneiden, sodass sie eine möglichst große Fläche bilden, groß genug, um den Gratin regelrecht einzuwickeln.
  • Mit der Hälfte davon eine flache, mit Butter ausgepinselte Gratinform dicht an dicht auslegen, sodass die Scheiben den gesamten Rand hochreichen und möglichst sogar noch an einer Seite über die Füllung geklappt werden können.
  • Auberginen und Zucchini in zwei Zentimeter große Würfel schneiden, in einem weiten Topf oder in einer tiefen Pfanne im heißen Olivenöl anbraten, immer wieder schwenken, damit alle Würfel rundum bräunen. Dabei salzen und pfeffern.
  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken, bei jetzt geringerer Hitze mitdünsten. Sobald sie weich sind, Hackfleisch zufügen und bei nunmehr erneut verstärkter Hitze unter Rühren kurz anbraten. Wieder mit Salz und Pfeffer abschmecken und nun auch die anderen Gewürze zufügen. Schließlich Tomaten zufügen und alles zur würzigen, dicken Sauce rühren.
  • In die Gratinform verteilen. Am Ende alles mit den restlichen Brotscheiben sorgsam zudecken – darauf achten, dass die Oberfläche komplett verschlossen ist. Mit Olivenöl einpinseln. 
  • Im Ofen bei 160 Grad (Heißluft/ 180 Grad Ober- & Unterhitze) ca. 35 bis 40 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken. Direkt aus dem Ofen zu Tisch bringen.

Beilage: ein frischer Salat mit vielen Kräutern

Getränk: ein eleganter Rotwein, zum Beispiel ein Folcetto aus dem Piemont

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Stand: 27.06.2020, 17:45