Rezept von Björn Freitag
Zutaten für etwa 6 Burger:
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 100 g frischer Rotkohl
- Rapsöl
- 50 ml Essig
- ½ TL Salz
- 1 TL Zucker
Zubereitung:
- Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Mit etwas Rapsöl in einer Pfanne kurz anbraten.
- Den frischen Rotkohl fein hobeln oder dünn schneiden und zu den Zwiebeln geben. Auf mittlerer Stufe für etwa sieben Minuten weiter andünsten. Ab und an mit einem Spatel umrühren.
- Mit Essig ablöschen, mit Salz und Zucker würzen und vermengen.
- Zum Schluss noch einmal auf kleiner Stufe für fünf Minuten brutzeln lassen, bis der Rotkohl weich geworden ist und auch die Zwiebeln eine schöne lila Farbe angenommen haben.
