Kostbare Wagyu Rinder im Münsterland

Patrick Balster

Staffel 18: Zu Gast bei Patrick Balster

Kostbare Wagyu Rinder im Münsterland

Diese Land und lecker-Reise führt ins Münsterland - coronabedingt allerdings mit dem Fahrrad, der Land und lecker-Oldtimerbus macht Pause. Patrick Balster züchtet auf dem elterlichen Hof Wagyu Rinder im Nebenerwerb.

Luxusfleisch aus dem Münsterland

In Selm, auf der Grenze zwischen Ruhrgebiet und Münsterland, lebt Familie Balster seit drei Generationen von der Rinderzucht. Patrick Balster ist Landwirt im Nebenerwerb. Dem Agraringenieur war seine Zukunft allerdings zu unsicher, er machte eine Ausbildung zum Versicherungskaufmann und berät im Hauptberuf Landwirte. Doch die Liebe zu den Rindern ließ ihn nicht los und so begann er in seiner Freizeit mit Embryonen aus Amerika die Zucht von Wagyu Rindern. Jede freie Minute verbringt der junge Landwirt bei seinen kostbaren Tieren und stemmt die Stallarbeit mithilfe der gesamten Familie.

Mittlerweile ist Patrick über die NRW-Grenzen hinaus bekannt und coacht auch andere Züchter. Um seine Tiere fit und gesund zu halten, verfüttert er spezielle Kräuter. Und Kratzbürsten und Duschen sorgen für das Wohlergehen seiner besonderen Rinderrasse.

Blumenwiesen-Patenschaft

Der Familie liegt die Natur und Biodiversität sehr am Herzen. Daher legt Patrick jedes Jahr auf seinem Ackerland Blumenwiesen an und verkauft Patenschaften. Auf diesen Flächen werden Biotope für Insekten, Vögel und Wildtiere angelegt.

Einzigartiger Geschmack

Als Fleischliebhaber verarbeitet der Gastgeber sein Rindfleisch natürlich in seinem Land-Menü. Es gibt als Heimathäppchen Roulade vom Wagyu Ochsen. Zuhause kocht Patrick nur, wenn es das eigene Fleisch gibt. Dann kann er zeigen, was aus seinem Fleisch alles zubereitet werden kann.

Beim Hofbesuch überrascht Patrick seine Gäste mit einem Spiel: dem Kuhbingo, bei dem seine Tiere natürlich die Hauptrolle spielen. Und ein weiteres tierisches Abenteuer erleben die Teilnehmer: Wagyu kuscheln steht auf dem Plan. Dabei kommen alle den gemütlichen Tieren ganz nah.

„Land und lecker“ – Familiengeschichten, Landleben und leckere Landküche!

Die Teilnehmer*innen der Staffel 2020: Dunja Berendsen,  Anja Pöttin, Manuela Zimmermann,  Katrin Nowicki-Heßmann, Lukas Tölkes, Patrick Balster.

Und das sind die anderen Teilnehmer der Staffel: Manuela Zimmermann aus Altwindeck beackert ihre Felder mit Kaltblütern, Katrin Nowicki-Heßmann leitet einen Ferienhof mit Tieren im Sauerland, Anja Pötting führt eine Solidarische Landwirtschaft in Salzkotten, Lukas Tölkes aus dem Bergischen Land baut u.a. Nutzhanf an, Patrick Balster züchtet Wagyus im Münsterland und Dunja Berendsen lebt mit ihren Schafen auf einem Naturhof in Witten.

Sechs Landfrauen und -Männer stellen ihre Höfe vor und laden sich gegenseitig zu einem Hoffest ein. Die besten Heimathäppchen werden aufgetischt - regional, saisonal und lecker.

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Land & lecker bei WDR 4

Stand: 07.08.2021, 15:46

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