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Jetzt läuft: Ca plane pour moi von Plastic Bertrand
Moderatorin Katia Franke
18.00 - 22.00 Uhr WDR 4 Ab ins Wochenende - Die 70er/80er Show
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WDR 4 Land & lecker

Ab sofort gibt's bei WDR 4 samstags extra viele tolle Geschichten und Rezepte vom Land.

HAUSBOOTVERMIETUNG AM NIEDERRHEIN

Das Naturschutzgebiet Bislicher Insel zwischen Ginderich und Xanten ist eine Auenlandschaft, die durch Flusslaufänderungen des Rheins entstanden ist. Rheinaltarm vor Sonnenuntergang

Hausboot Niederrhein - Das Naturschutzgebiet Bislicher Insel

Dorothee und Volker auf Hausboot

Hausboot Niederrhein - Auf dem Wasser wohnen

Dorothee und Tochter Nele kochen

Hausboot Niederrhein - Generationenwechsel

Dorothee und Volker Dingebauer haben sich am Diersfordter Waldsee neben dem Milchhof noch ein zweites Standbein aufgebaut: Seit einigen Jahren vermieten sie Hausboote an Touristen – auch, weil ihre Kinder den Hof in der ursprünglichen Form nicht weiterführen wollten.  |  audio

Volker und Dorothhe im Strohstall

Vom Bauernhof zum Hausboot

Dorothee und Volker Dingebauer waren sehr lange Milchbauern, bevor sie sich entschlossen haben, parallel Hausboote zu vermieten. WDR 4-Reporterin Andrea Halter hat die Familie am Diersfordter Waldsee besucht. Und Volker Dingebauer hat ihr erklärt, dass sein ursprünglicher Traumberuf Landwirt war.  |  audio

VAUSS-HOF IN SALZKOTTEN

Äpfel sind auf einer Wiese mit Streuobstbäumen zu sehen

Vauß-Hof - Lernen fürs Leben auf der Streuobstwiese

Nicht mehr ganz frische Lebensmittel, die aber noch essbar sind, liegen auf dem Tisch

Vauß-Hof - Lebensmittel retten macht Spaß

Anja Pötting und ihr Mann Marius auf der Kuhweide.

Vauß-Hof - Die Welt zu Gast auf dem Bauernhof

Anja Pötting auf dem Feld.

Vauß-Hof - Solidarische Landwirtschaft ist im Trend

Anja Pötting auf dem Feld.

Anja Pötting im Portrait

Im Gespräch mit WDR 4-Reporterin Andrea Halter erzählt Anja Pötting, was sie vor vielen Jahren auf den Vauß-Hof verschlagen hat. Angefangen hat alles damit, dass sie nach dem Abitur für mehrere Jahre als freiwillige Helferin nach Afrika gegangen ist.  |  audio

Anja Pötting und ihr Mann Marius auf der Kuhweide.

Marius Pötting im Portrait

Anja und Marius Pötting, die gemeinsam mit ihren vier Kindern auf dem Vauß-Hof in Salzkotten leben, wirken auch nach fast 20 Jahren wie verknallte Teenager. Dabei hätten sich ihre Lebenswege beinahe gar nicht gekreuzt, wie Marius im Gespräch mit WDR 4-Reporterin Andrea Halter erzählt.  |  audio

Anja Pötting in der Küche.

Vauß-Hof - Die Vorzüge einer großen Hofgemeinschaft

Auf dem Vauß-Hof leben Anja und Marius Pötting mit ihren vier Kindern. Dazu kommen noch rund zwölf Angestellte und viele freiwillige Helfer. In den letzten Jahren ist die Hofgemeinschaft immer größer geworden – zum Vorteil aller Beteiligten.  |  audio

Anja Pötting auf einer Blumenwiese.

Der Vauß-Hof in Salzkotten - Unser Hof des Monats Juli

Auf dem Vauß-Hof leben Anja und Marius Pötting mit ihren vier Kindern. Die Solidarische Landwirtschaft haben sie im Jahr 2016 gegründet. Seitdem bringen die Pöttings Eltern und Kindern die Themen Bauernhof und Nachhaltigkeit näher.  |  audio

HOF KEIL IN REKEN

Unzählige Honigbienen haben sich vor dem Flugloch einer Beute gesammelt

Hof Keil - Faszination Imkern

Im Vordergrund ein Nest mit drei Hühnereiern, dahinter unscharf zwei Hühner

Hof Keil - Huhn ist nicht gleich Huhn

Kühe rennen über die Weide.

Hof Keil - Camping auf dem Land

Claudia Keil vor dem Kuhstall.

Hof Keil - Mehr über das Fleisch wissen wollen

Heiner Keil senior

Heiner Keil senior im Portrait

Der Hof Keil in Reken wird von Claudia und Heiner Keil junior in der dritten Generation betrieben. Heiner Keil senior ist mit 69 Jahren bereits im wohlverdienten Ruhestand. Bis heute ist er stolz auf seine Eltern, die den Hof nach dem Krieg aufgebaut haben – mit dem festen Willen: Wir schaffen das!  |  audio

Claudia Keil in der Küche.

Claudia Keil im Portrait

Unser Hof des Monats wird inzwischen schon in der dritten Generation bewirtschaftet – von Heiner Keil junior und seiner Frau Claudia. Die beiden sind ein eingespieltes Team und ergänzen sich gut. WDR 4-Reporterin Andrea Halter stellt Claudia Keil näher vor.  |  audio

Heiner Keil bei den Kühen auf der Weide.

Heiner Keil junior und seine Freilandrinder

Das Problem in der Region des Hof Keils ist, dass es wegen des ehemaligen Moorgebietes kaum Weide- und Agrarflächen gibt. Daher grasen in diesem Naturschutzgebiet jetzt die Freilandrinder der Keils. Und sorgen so für eine natürliche Nutzung. Eine Win-Win Situation für alle Beteiligten.  |  audio

Claudia Keil mit ihrem Mann und den drei Kindern vor dem Kuhstall.

Hof Keil in Reken - Portrait

Diesen Monat sind wir in Reken im Münsterland, auf dem Hof Keil. Den gibt es seit mehr als 50 Jahren. Aktuell wird er in der dritten Generation betrieben von Claudia und Heiner Keil.  |  audio

DER STAUTENHOF AM NIEDERRHEIN

Kinder schauen sich die Ziegen auf einem Bauernhof an

Zu Besuch im Bauernhofkindergarten in Anrath

Schafe auf dem Hof vonTheresa Leiders

Moderne Landwirtschaft

Rote Beete im Garten von Jenny Slupkowski.

Selbst versorgen mit saisonalem Gemüse

Theresa Leiders im Schweinestall.

Wie lebt ein Bioschwein?

Familie Leiders-Coßmann

Viele Generationen auf einem Hof

Oma Sophie, die auch immer noch mit anpackt, ist fast 90 - ihre Urenkel sind gerade mal ein Jahr. In der Familie Leiders-Coßmann arbeiten nicht nur alle zusammen, sondern alle wohnen auch auf dem Hofgelände. Ein wahrgewordener Traum, sagt Beate Leiders vom Stautenhof.  |  audio

Theresa Leiders sammelt Hühnereier ein.

Die Mitarbeiter des Stautenhof

Der Stautenhof in Anrath zwischen Viersen und Willich ist ein Mehrgenerationenhof, der vor 25 Jahren komplett auf Bio umgestellt hat. Aber nicht nur den Tieren soll es gut gehen - auch den Mitarbeitern! Deshalb packt auch der Chef, Christoph Leiders, regelmässig mit an.  |  audio

Hühner auf dem Hof von Theresa Leiders.

Die Biopioniere vom Stautenhof

Der Stautenhof setzt auf Bio bei den Tieren, beim Gemüse und auch beim Getreide. Und das seit einem viertel Jahrhundert. Sophie Leiders ist die Mutter von Bio-Landwirt-Christoph - sie hat ihren Sohn dabei immer unterstützt, auch wenn sie von den benachbarten Höfen in Anrath dafür viel Häme einstecken musste.  |  audio

Schwein mit Ferkel.

Der Stautenhof - Portrait

In diesem Monat dreht sich bei uns alles um den Stautenhof in Willich. Das ist ein Biohof, der Kartoffeln und Schafe, Schweine und Hühner in Freilandhaltung aufwachsen lässt und die Tiere dann selber schlachtet.  |  audio

ULLAS LAND & LECKER-REZEPTE

Fitnessbowl zum Frühstück

Fitnessbowl zum Frühstück

Mit einem Müsli lassen sich tägliche Ernährungsempfehlungen sehr einfach umsetzten. Für all die, die mehr auf Herzhaftes stehen, bereitet Ulla Scholz noch eine Gemüse-Bowl zu, die nach Gusto verfeinert werden kann.  |  mehr

Fitnessbowl zum Frühstück

Fitnessbowl zum Frühstück

Mit einem Müsli lassen sich tägliche Ernährungsempfehlungen sehr einfach umsetzten. Für all die, die mehr auf Herzhaftes stehen, bereitet Ulla Scholz noch eine Gemüse-Bowl zu, die nach Gusto verfeinert werden kann.  |  mehr

Bunter Gemüse-Eintopf

Bunter Gemüse-Eintopf

Auch wenn die Sommerferien zu Ende sind, ist es immer noch Urlaubszeit. Für die besonderen Herausforderungen in der Camping- Hausboot- oder Ferienhausküche empfiehlt Ulla Scholz ein schnelles Eintopfgericht.  |  mehr

Forelle in der Mandelkruste

Forelle in der Mandelkruste zu Blattsalat in Orangensahne

In NRW hat die Forellenzucht – etwa im Sauerland und im Bergischen – eine lange Tradition. Ulla Scholz packt den heimischen Süßwasserfisch in ein Mandelmäntelchen und verrät uns, wie die Profis Forellen braten.  |  mehr

Zweierlei Tarte von der Streuobstwiese

Herzhaft und süß – Zweierlei Tarte von der Streuobstwiese

Jenseits vom Handel finden wir auf einer heimischen Streuobstwiese auch alte Apfel- und Birnensorten. Ulla Scholz backt aus Birnen, Bohnen und Speck eine Tarte und verarbeitet Klaräpfel zu einem französischen Kuchen.  |  mehr

Brotküchlein auf Brombeer-Röster

Beste Reste – Brotküchlein auf Brombeer-Röster

Aus altbackenen Brötchen und Quark bereitet Ulla Scholz süße Küchlein zu. Als fruchtige Begleitung gibt es Brombeeren, die als Röster im Backofen gegart werden.  |  mehr

Malawian Chicken Curry im Dutch Oven

Malawian Chicken Curry im Dutch Oven

Aus regionalen Zutaten und exotischen Gewürzen bereitet Ulla Scholz ein Geflügelgericht aus Malawi zu. Das Rezept kommt aus der Heimat einer jungen Frau, die auf dem Vauß-Hof im Münsterland arbeitet.  |  mehr

Zucchini-Tomatensuppe mit gratiniertem Ziegenkäse

Zwei kalte Sommersuppen

Jetzt im Juli gibt es aromatische Tomaten, Zucchini und Gurken aus der Region. Passend zur warmen Jahreszeit bereitet Ulla Scholz daraus zwei erfrischende Suppen zu.  |  mehr

Zweierlei Sirup aus Kräutern oder Blüten

Zweierlei Sirup aus Kräutern oder Blüten

Zurzeit finden wir in der Natur oder im Garten zahlreiche essbare Blüten und Kräuter. Ulla Scholz verrät uns, wie aus selbstgemachtem Sirup coole Sommergetränke werden.  |  mehr

Honig-Parfait mit glacierten Johannisbeeren

Honig-Parfait mit glacierten Johannisbeeren

Ein Parfait ist eine sahnige Eiskreation, die sich problemlos – ohne Eismaschine – sehr gut zuhause zubereiten lässt. Ulla Scholz setzt hierbei auf Honig aus der Region und schwarze Johannisbeeren.  |  mehr

Glasierte Poulardenschenkel mit Schalotten, Thymian und Honig

Glasierte Poulardenschenkel mit Schalotten, Thymian und Honig 

Ulla Scholz verarbeitet eine ganze Poularde zu drei Mahlzeiten: Nachdem die Brust als Ragout und das Gerippe sowie die Flügel zu einer Brühe verarbeitet wurden, macht Ulla aus den Schenkeln ein Schmorgericht.  |  mehr

Geflügelragout mit Champignons und Spargel

Geflügelragout und Geflügelbrühe

Eine ganze Poularde ist auch für kleine Haushalte interessant. Ulla Scholz verarbeitet das Geflügel zu drei Mahlzeiten: die Brust als Ragout, die Schenkel als Schmorgericht und Gerippe und Flügel zu einer Brühe.  |  mehr

Gemüsepfanne mit Curry und Kokos

Gemüsepfanne mit Kokos und Curry

Camping auf dem Bauernhof ist etwas Feines. Damit der Urlaub auch in der Urlaubsküche entspannt bleibt, empfiehlt Ulla Scholz schnelles Asia-Gemüse. Der Reis wird energiesparend in einer improvisierten Kochkiste gegart.  |  mehr

Ochsenbäckchen mit Sellerie-Stampf

Ochsenbäckchen mit Sellerie-Stampf

Ein Rind besteht nicht nur aus Steak und Hackfleisch. Ulla Scholz schmort aromatische Ochsenbäckchen, die sie zu einem Püree aus zweierlei Sellerie und gerösteten Haselnüssen serviert.  |  mehr

Rohkostblumen mit Quark-Dip

Rohkostblumen mit Quark-Dip

Wer möchte, dass Kinder oder Enkel gute Lebensmittel wertschätzen, sollte öfter mit ihnen zusammen kochen. Ulla Scholz verrät uns, wie sich sehr einfach "coole" Rohkost und ein leckerer "Froschquark" zubereiten lassen.  |  mehr

MEHR ZU LAND & LECKER

Logo der Sendung Land und Lecker

Land & lecker

Sechs spannende Geschichten und Portraits von Frauen und Männern vom Land, sechs Schlemmerreisen quer durch NRW und sechs lebendige Hoffeste in einem Wettbewerb – zusammen so bunt wie der Westen.  |  mehr

  • Land & lecker | 22. August 2022, 20.15 - 21.00 Uhr | WDR
Kristin Brandt kontrolliert Äpfel am Baum

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Rote-Bete-Suppe mit Apfel-Selleriejulienne von Astrid Gerdes

Land & lecker – Alle Rezepte im Überblick

Die Rezepte zu den aktuellen Sendungen stehen hier nach Ausstrahlung zum Abruf bereit.  |  mehr

Die sechs Protagonistinnen der neuen "Land und lecker"-Staffel

Unsere Landfrauen

Hier finden Sie Bilder zu unseren Landfrauen.  |  mehr

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