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Martina Emmerich
10.00 - 14.00 Uhr WDR 4 Hier und heute
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WDR 4 Land & lecker

Ab sofort gibt's bei WDR 4 samstags extra viele tolle Geschichten und Rezepte vom Land.

MEIERHOF RASSFELD IN GÜTERSLOH

Iris Haver Rassfeld steht am Herd.

Meierhof Rassfeld - Das Familienessen

Iris Haver Rassfeld schneidet einen Apfel.

Meierhof Rassfeld - Weihnachten auf dem Meierhof

Bronzeputen hauf dem Hof von Iris Haver-Rassfeld

Meierhof Rassfeld - Unterwegs auf der Putenfarm

Iris Haver Rassfeld schmückt den Weihnachtsbaum.

Teamgeist auf dem Meierhof Rassfeld

Im Dezember ist WDR 4 auf Meierhof Rassfeld in Gütersloh unterwegs. Seit rund 1000 Jahren sind das Land und die alte Hofanlage im Familienbesitz. Das kommt selbst Iris Haver-Rassfeld bis heute manchmal unwirklich vor.  |  audio

Iris Haver Rassfeld füttert einen Esel.

Die besondere Küche auf dem Meierhof

Der Lieblingsort von Iris Haver-Rassfeld ist die Küche: Sie ist schön gemütlich und kuschelig und ist obendrein mit eine Schaukel ausgestattet, auf der eigentlich immer jemand sitzt, Mensch oder Tier.  |  audio

Iris Haver Rassfeld mit ihrem Mann vor dem Meierhof.

Meierhof Rassfeld - Seit 1.000 Jahren in Familienbesitz

Seit rund 1.000 Jahren sind das Land und die Hofanlage im Besitz der Familie Rassfeld. Als Iris und Friedrich den Hof in den 80ern übernommen haben, waren viele der alten Gebäude kaputt und baufällig.  |  audio

GUT ERPENBECK IN LENGERICH

Christbaumkugel an einem festlich geschmückten Tannenbaum auf dem Weihnachtsmarkt

Gut Erpenbeck als Ausflugsziel

Nordmanntannen auf einer Weihnachtsbaumplantage

Gut Erpenbeck - Auf der Weihnachtsbaumplantage

Eine Frau legt Holz in einen Kaminofen

Gut Erpenbeck - Kaminholz: Wie hole ich das meiste raus?

Henner Erpenbeck mit einem Westfälischen Schinken.

Gut Erpenbeck - Westfälischer Knochenschinken

Henner Erpenbeck an der Schneidemaschine.

Gut Erpenbeck - Henner Erpenbeck im Portrait

Gut Erpenbeck im Münsterland ist seit 750 Jahren im Familienbesitz. Uli Erpenbeck ist 66 und arbeitet schon sein ganzes Leben hier. Jetzt übernimmt langsam Sohn Henner. WDR 4-Reporterin Andrea Halter hat den Vater gefragt, wie er das findet.  |  audio

Freya Erpenbeck mit ihrem Mann

Gut Erpenbeck - Uli Erpenbeck im Portrait

Bis ins 13. Jahrhundert reicht der Stammbaum der Familie Erpenbeck zurück. In den nächsten Jahren steht ein Generationenwechsel an: Dann wird Uli Erpenbeck den Hof komplett an Henner Erpenbeck übergeben. Vater und Sohn arbeiten schon jetzt Hand in Hand. Und Henner weiß genau, was er an seinem Vater hat.  |  audio

Dunkle Äste in einer Vollmondnacht

Gut Erpenbeck - Das Gespenst

1260 wurde Gut Erpenbeck zum ersten Mal urkundlich erwähnt und ist seitdem immer im Familienbesitz geblieben – fast 750 Jahre. Um den Gräftenhof im Münsterland ranken sich viele Mythen und Geschichten. Sogar ein Hofgespenst soll hier mal gehaust haben.  |  audio

Henner Erpenbeck mit sener Mutter Freya und Vater Ulrich, plus den beiden Hunden.

Gut Erpenbeck - Die bewegte Geschichte des Gräftenhofes in Lengerich

In diesem Monat ist Land & lecker auf Gut Erpenbeck im Münsterland zu Gast. WDR 4-Reporterin Andrea Halter hat die Familie Erpenbeck besucht und sich von Vater Uli und Sohn Henner die lange Familiengeschichte, die bis in das Jahr 1260 zurückreicht, erzählen lassen.  |  audio

BUCHHOLZ-HOF IN MÜLHEIM AN DER RUHR

Äpfel werden in einer Holzkiste gelagert

Buchholz-Hof - Obst und Gemüse über den Winter einlagern

Ein Mähdrescher bei der Ernte von einem Sonnenblumenfeld bei Sonnenuntergang

Buchholz-Hof - Lust aufs Landleben

Lea Unterhansberg auf dem Feld mit einem Kürbis.

Buchholz-Hof - Kürbiszeit

Ein Landwirt hält frisch geerntete Kartoffeln der Sorte Lea in den Händen

Buchholz-Hof - Kartoffelliebe

Lea Unterhansberg lehnt an einer Pferdestatue.

Lea Unterhansberg im Portrait

Der Buchholz-Hof in Mülheim an der Ruhr ist bereits seit vielen Generationen in Familienbesitz – und das soll auch so bleiben: Gemeinsam mit ihrer Schwester wird Lea Unterhansberg den Betrieb weiterführen. Diese Entscheidung hat die Familie gemeinsam getroffen, wie Lea im Gespräch mit WDR 4-Reporterin Andrea Halter erzählt hat.  |  audio

Lea Unterhansberg mit Hund Heidi in der Apfelplantage.

Generationenwechsel auf dem Buchholz-Hof

Der Buchholz-Hof ist ein florierender Betrieb, der sich neben Eiern auch auf saisonales Obst und Gemüse spezialisiert hat. Anne und Lea Unterhansberg sind beide Mitte zwanzig und wollen den Hof einmal übernehmen – zur Freude von Vater Jochen.  |  audio

Landwirt Jochen Unterhansberg steht auf dem Buchholz-Hof in Mülheim an der Ruhr auf dem Feld und hält einen weißen Kürbis unter dem Arm

Jochen Unterhansberg im Portrait

Der Buchholz-Hof hat sich auf Eier und saisonales Obst und Gemüse spezialisiert. Neben Kürbissen und Kartoffeln haben momentan auch Äpfel Saison. Um die kümmert sich bei der Familie Unterhansberg Tochter Lea. WDR 4-Reporterin Andrea Halter hat sie gefragt: Wenn ihr Vater ein Apfel wäre, welche Sorte wäre er dann?  |  audio

Blick in die Hühnerhalle des Landwirts Jochen Unterhansberg

Die Geschichte des Buchholz-Hofes in Mülheim an der Ruhr

Neben den Kartoffeln ist der Buchholz-Hof hauptsächlich auf Eier und saisonales Obst spezialisiert. Die Erzeugnisse kann man direkt vor Ort in einem Hofladen kaufen. WDR 4-Reporterin Andrea Halter hat die Familie Unterhansberg besucht und sich die Entstehungsgeschichte des Hofes erzählen lassen.  |  audio

TIGGESHOF IN ARNSBERG

Drei Kinder rühren gemeinsam einen Teig

Tiggeshof - Mitmachküche: Mit Kindern kochen

Kühe auf der Weide.

Tiggeshof - Genuss für jeden

Die Sonne strahlt im Arnsberger Wald durch die Baumkronen

Tiggeshof - Faszination Wald

Luftbild Tiggeshof

Tiggeshof - Blick hinter die Kulissen des Demonstrationsbetriebes

Marie vom Tiggeshof hält ein Huhn in der Hand und lächelt in die Kamera. Im Hintergrund sind Kühe zu sehen

Marie Tigges im Portrait

Ulla und Rudolf Tigges führen den Tiggeshof bereits in der 19. Generation – und bereiten gerade die Übergabe in die 20. Generation vor: Tochter Marie Tigges wird den Hof bald übernehmen. Für ihre stolzen Eltern hat deshalb eine spannende Zeit begonnen.  |  audio

Zwei Frauen und ein Mann mit Kühen im Hintergrund

Rudolf Tigges im Portrait

Der Tiggeshof in Arnsberg ist seit dem 15. Jahrhundert in Familienbesitz – und Rudolf und Ulla Tigges führen die Tradition bereits in der 19. Generation fort. Während Ulla ursprünglich gar nichts mit Landwirtschaft zu tun hatte, wurde Rudolf die Begeisterung für den Bauernhof schon in die Wiege gelegt.  |  audio

Ulla Tigges

Ulla Tigges im Portrait

Der Tiggeshof in Arnsberg ist es ein sogenannter "Demonstrationshof": Hier kann man sehen, wie regionaler Ökolandbau funktioniert. WDR 4-Reporterin Andrea Halter hat die Tiggesfamilie besucht und ein Portrait über die Dame des Hauses gemacht. Ursprünglich hatte Ulla überhaupt nichts mit Landwirtschaft zu tun.  |  audio

Zigen auf dem Tiggeshof.

Vom herkömmlichen Bauernhof zum besuchbaren Regio-Betrieb für Jung und Alt

Der Stammbaum der Familie Tigges reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück. Und genauso lange gibt es den Bauernhof schon. Seitdem hat sich viel verändert.  |  audio

HAUSBOOTVERMIETUNG AM NIEDERRHEIN

Volker und Dorothhe im Strohstall

Hausboot Niederrhein - Lebenstraum schwimmender Bauernhof

Dorothee Dingebauer vor Hausboot

Hausboot Niederrhein - Mut zur Veränderung

Das Naturschutzgebiet Bislicher Insel zwischen Ginderich und Xanten ist eine Auenlandschaft, die durch Flusslaufänderungen des Rheins entstanden ist. Rheinaltarm vor Sonnenuntergang

Hausboot Niederrhein - Das Naturschutzgebiet Bislicher Insel

Dorothee und Volker auf Hausboot

Hausboot Niederrhein - Auf dem Wasser wohnen

Dorothee mit Brötchentüte vor Hausboot

Dorothee Dingebauer im Portrait

In den letzten 30 Jahren hat Dorothee Dingebauer drei Kinder großgezogen und sich mit Ehemann Volker um die Kühe auf dem Milchvieh-Hof gekümmert. Doch als das wirtschaftlich immer mehr bergab ging, war Dorothee klar, dass sie etwas ändern musste.  |  audio

Apfelbäume auf einer Wiese

Hausboot Niederrhein - Alte Obstsorten wiederentdeckt

Warum nicht mal wieder alte Obstsorten probieren? Die sind besonders gut für Umwelt und Gesundheit. Auf unserem Hof des Monats bei Familie Dingebauer in Wesel am Niederrhein war Natalie Klein mit auf der riesigen Streuobstwiese.  |  audio

Dorothee und Volker auf Hausboot

Volker Dingebauer im Portrait

Volker Dingebauer ist jetzt 63 und seit fast 30 Jahren mit Dorothee verheiratet. Was "Doro" an ihrem Mann am liebsten mag, hat sie WDR 4-Reporterin Andrea Halter verraten.  |  audio

Dorothee und Tochter Nele kochen

Hausboot Niederrhein - Generationenwechsel

Dorothee und Volker Dingebauer haben sich am Diersfordter Waldsee neben dem Milchhof noch ein zweites Standbein aufgebaut: Seit einigen Jahren vermieten sie Hausboote an Touristen – auch, weil ihre Kinder den Hof in der ursprünglichen Form nicht weiterführen wollten.  |  audio

Volker und Dorothhe im Strohstall

Vom Bauernhof zum Hausboot

Dorothee und Volker Dingebauer waren sehr lange Milchbauern, bevor sie sich entschlossen haben, parallel Hausboote zu vermieten. WDR 4-Reporterin Andrea Halter hat die Familie am Diersfordter Waldsee besucht. Und Volker Dingebauer hat ihr erklärt, dass sein ursprünglicher Traumberuf Landwirt war.  |  audio

VAUSS-HOF IN SALZKOTTEN

Äpfel sind auf einer Wiese mit Streuobstbäumen zu sehen

Vauß-Hof - Lernen fürs Leben auf der Streuobstwiese

Nicht mehr ganz frische Lebensmittel, die aber noch essbar sind, liegen auf dem Tisch

Vauß-Hof - Lebensmittel retten macht Spaß

Anja Pötting und ihr Mann Marius auf der Kuhweide.

Vauß-Hof - Die Welt zu Gast auf dem Bauernhof

Anja Pötting auf dem Feld.

Vauß-Hof - Solidarische Landwirtschaft ist im Trend

Anja Pötting auf dem Feld.

Anja Pötting im Portrait

Im Gespräch mit WDR 4-Reporterin Andrea Halter erzählt Anja Pötting, was sie vor vielen Jahren auf den Vauß-Hof verschlagen hat. Angefangen hat alles damit, dass sie nach dem Abitur für mehrere Jahre als freiwillige Helferin nach Afrika gegangen ist.  |  audio

Anja Pötting und ihr Mann Marius auf der Kuhweide.

Marius Pötting im Portrait

Anja und Marius Pötting, die gemeinsam mit ihren vier Kindern auf dem Vauß-Hof in Salzkotten leben, wirken auch nach fast 20 Jahren wie verknallte Teenager. Dabei hätten sich ihre Lebenswege beinahe gar nicht gekreuzt, wie Marius im Gespräch mit WDR 4-Reporterin Andrea Halter erzählt.  |  audio

Anja Pötting in der Küche.

Vauß-Hof - Die Vorzüge einer großen Hofgemeinschaft

Auf dem Vauß-Hof leben Anja und Marius Pötting mit ihren vier Kindern. Dazu kommen noch rund zwölf Angestellte und viele freiwillige Helfer. In den letzten Jahren ist die Hofgemeinschaft immer größer geworden – zum Vorteil aller Beteiligten.  |  audio

Anja Pötting auf einer Blumenwiese.

Der Vauß-Hof in Salzkotten - Unser Hof des Monats Juli

Auf dem Vauß-Hof leben Anja und Marius Pötting mit ihren vier Kindern. Die Solidarische Landwirtschaft haben sie im Jahr 2016 gegründet. Seitdem bringen die Pöttings Eltern und Kindern die Themen Bauernhof und Nachhaltigkeit näher.  |  audio

HOF KEIL IN REKEN

Unzählige Honigbienen haben sich vor dem Flugloch einer Beute gesammelt

Hof Keil - Faszination Imkern

Im Vordergrund ein Nest mit drei Hühnereiern, dahinter unscharf zwei Hühner

Hof Keil - Huhn ist nicht gleich Huhn

Kühe rennen über die Weide.

Hof Keil - Camping auf dem Land

Claudia Keil vor dem Kuhstall.

Hof Keil - Mehr über das Fleisch wissen wollen

Heiner Keil senior

Heiner Keil senior im Portrait

Der Hof Keil in Reken wird von Claudia und Heiner Keil junior in der dritten Generation betrieben. Heiner Keil senior ist mit 69 Jahren bereits im wohlverdienten Ruhestand. Bis heute ist er stolz auf seine Eltern, die den Hof nach dem Krieg aufgebaut haben – mit dem festen Willen: Wir schaffen das!  |  audio

Claudia Keil in der Küche.

Claudia Keil im Portrait

Unser Hof des Monats wird inzwischen schon in der dritten Generation bewirtschaftet – von Heiner Keil junior und seiner Frau Claudia. Die beiden sind ein eingespieltes Team und ergänzen sich gut. WDR 4-Reporterin Andrea Halter stellt Claudia Keil näher vor.  |  audio

Heiner Keil bei den Kühen auf der Weide.

Heiner Keil junior und seine Freilandrinder

Das Problem in der Region des Hof Keils ist, dass es wegen des ehemaligen Moorgebietes kaum Weide- und Agrarflächen gibt. Daher grasen in diesem Naturschutzgebiet jetzt die Freilandrinder der Keils. Und sorgen so für eine natürliche Nutzung. Eine Win-Win Situation für alle Beteiligten.  |  audio

Claudia Keil mit ihrem Mann und den drei Kindern vor dem Kuhstall.

Hof Keil in Reken - Portrait

Diesen Monat sind wir in Reken im Münsterland, auf dem Hof Keil. Den gibt es seit mehr als 50 Jahren. Aktuell wird er in der dritten Generation betrieben von Claudia und Heiner Keil.  |  audio

DER STAUTENHOF AM NIEDERRHEIN

Kinder schauen sich die Ziegen auf einem Bauernhof an

Zu Besuch im Bauernhofkindergarten in Anrath

Schafe auf dem Hof vonTheresa Leiders

Moderne Landwirtschaft

Rote Beete im Garten von Jenny Slupkowski.

Selbst versorgen mit saisonalem Gemüse

Theresa Leiders im Schweinestall.

Wie lebt ein Bioschwein?

Familie Leiders-Coßmann

Viele Generationen auf einem Hof

Oma Sophie, die auch immer noch mit anpackt, ist fast 90 - ihre Urenkel sind gerade mal ein Jahr. In der Familie Leiders-Coßmann arbeiten nicht nur alle zusammen, sondern alle wohnen auch auf dem Hofgelände. Ein wahrgewordener Traum, sagt Beate Leiders vom Stautenhof.  |  audio

Theresa Leiders sammelt Hühnereier ein.

Die Mitarbeiter des Stautenhof

Der Stautenhof in Anrath zwischen Viersen und Willich ist ein Mehrgenerationenhof, der vor 25 Jahren komplett auf Bio umgestellt hat. Aber nicht nur den Tieren soll es gut gehen - auch den Mitarbeitern! Deshalb packt auch der Chef, Christoph Leiders, regelmässig mit an.  |  audio

Hühner auf dem Hof von Theresa Leiders.

Die Biopioniere vom Stautenhof

Der Stautenhof setzt auf Bio bei den Tieren, beim Gemüse und auch beim Getreide. Und das seit einem viertel Jahrhundert. Sophie Leiders ist die Mutter von Bio-Landwirt-Christoph - sie hat ihren Sohn dabei immer unterstützt, auch wenn sie von den benachbarten Höfen in Anrath dafür viel Häme einstecken musste.  |  audio

Schwein mit Ferkel.

Der Stautenhof - Portrait

In diesem Monat dreht sich bei uns alles um den Stautenhof in Willich. Das ist ein Biohof, der Kartoffeln und Schafe, Schweine und Hühner in Freilandhaltung aufwachsen lässt und die Tiere dann selber schlachtet.  |  audio

ULLAS LAND & LECKER-REZEPTE

Kartoffelsalat mit Würstchen

Kartoffelsalat mit Würstchen

Kein Heiligabend ohne ein Essen, das in der Familie schon eine lange Tradition hat. Für die einen sind es Raclette oder Karpfen – Ulla Scholz schwört auf Kartoffelsalat mit Würstchen. Der lässt sich gut vorbereiten und niemand muss lange auf die Bescherung warten.  |  mehr

Kartoffelsalat mit Würstchen

Kartoffelsalat mit Würstchen

Kein Heiligabend ohne ein Essen, das in der Familie schon eine lange Tradition hat. Für die einen sind es Raclette oder Karpfen – Ulla Scholz schwört auf Kartoffelsalat mit Würstchen. Der lässt sich gut vorbereiten und niemand muss lange auf die Bescherung warten.  |  mehr

Lancashire Hotpot

Lancashire Hotpot

Diesmal geht es in der WDR 4-Küche "Very British" zu. Ulla Scholz schmort ein Lamm-Stew, das mit einer Kartoffelkruste überbacken wird. Es ist ein Gericht für kalte Wintertage und lässt sich prima vorbereiten.  |  mehr

Putenkeule in Roquefortsauce, Birnen und Walnüssen

Putenkeule in Roquefortsauce, Birnen und Walnüssen

Wer eine entspannte Zeit mit seinen Gästen verbringen möchten, sollte in der Küche auf Schmorgerichte setzen, meint Ulla Scholz. Selbst die Beilagen lassen sich bestens vorbereiten, wenn wir einige Tricks beherrschen.  |  mehr

Gewürz-Spekulatius

Gewürz-Spekulatius

Ran an die Weihnachtsplätzchen! Ulla Scholz hat ihre alten Familien-Kochbücher gewälzt und Spekulatius gebacken. Es ist besser, selbst ans Werk zu gehen, sagt Ulla. Gewürz-Spekulatius aus dem Supermarkt enthalten meist Palmfett statt Butter.  |  mehr

Herbstlicher Gemüseeintopf

Herbstlicher Gemüseeintopf

Im Herbst können wir in Sachen Gemüse aus dem Vollen schöpfen. Ulla Scholz kocht draußen auf dem Grill einen bunten Eintopf, bei dem alle in geselliger Runde mithelfen können.  |  mehr

MEHR ZU LAND & LECKER

Logo der Sendung Land und Lecker

Land & lecker

Sechs spannende Geschichten und Portraits von Frauen und Männern vom Land, sechs Schlemmerreisen quer durch NRW und sechs lebendige Hoffeste in einem Wettbewerb – zusammen so bunt wie der Westen.  |  mehr

  • Land & lecker | 27. Februar 2023, 20.15 - 21.00 Uhr
Kristin Brandt kontrolliert Äpfel am Baum

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Rote-Bete-Suppe mit Apfel-Selleriejulienne von Astrid Gerdes

Land & lecker – Alle Rezepte im Überblick

Die Rezepte zu den aktuellen Sendungen stehen hier nach Ausstrahlung zum Abruf bereit.  |  mehr

Die sechs Protagonistinnen der neuen "Land und lecker"-Staffel

Unsere Landfrauen

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