Kürbiswaffeln mit Frischkäse-Creme und Orangensalat mit gerösteten Pekannüssen
Stand: 27.09.2023, 06:00 Uhr
Herbst ist Kürbiszeit. Ernährungsexpertin Anja Tanas aus Köln mischt die gesunde Saisonfrucht in den Klassiker Herzwaffel. Das Ganze toppt sie mit einer fein-herben Frischkäse-Creme und fruchtigem Orangensalat.
Das Rezept
von Anja Tanas, für circa sechs große Herzwaffeln
Zutaten für die Toppings
- 60 g Pekannüsse (oder andere Kerne oder Nüsse)
- 250 g Frischkäse
- 4 EL Ahornsirup
- 1 TL Pumpkin-Spice (bzw. Zimt, Muskatnuss, Nelken und Piment)
- 2 große Orangen
- 1 TL Bio-Orangenabrieb
- 1 EL Olivenöl, extra vergine
- 1 TL flüssiger Honig
Zutaten für die Waffeln
- 350 g Hokkaidokürbis ohne Kerne
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½TL Salz
- 100 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 TL Pumpkin-Spice (bzw. Zimt, Muskatnuss, Nelken und Piment)
- 1 TL Bio-Zitronenabrieb
- 2 Eier (Größe M), Raumtemperatur
- Rapsöl für das Waffeleisen
Kürbiswaffeln mit Frischkäse-Creme und Orangensalat mit gerösteten Pekannüssen
Hier und heute. 27.09.2023. 11:34 Min.. Verfügbar bis 27.09.2025. WDR.
Zubereitung
Pekannüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten.
Pekannüsse ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne rösten, bis sie gut duften. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Gewaschenen und geputzten Kürbis grob raspeln oder einfach im Standmixer zerkleinern und mit 50 ml Wasser in einem kleinen Topf bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze weich dünsten. Gut durchrühren und das Püree leicht abkühlen lassen.
Währenddessen Frischkäse, Ahornsirup und Pumpkin-Spice zu einer gleichmäßigen Creme verrühren. Kaltstellen.
Die Orangenfilets werden im Dressing gewendet.
Orangen filetieren. Olivenöl, Honig und Orangenabrieb verrühren und die Orangenfilets in dem Dressing wenden. Nach Belieben noch mit dem Pumpkin-Spice abschmecken. Kaltstellen.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Pumpkin-Spice und Zitronenabrieb schaumig aufschlagen. Eier unterziehen.
Kürbispüree, Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Teig circa fünf Minuten ruhen lassen.
Waffeleisen vorheizen, mit Rapsöl einfetten und aus dem Teig nach und nach etwa sechs leckere Waffeln backen. Waffeln auf einem Kuchengitter leicht abkühlen und knusprig werden lassen.
Pekannüsse grob hacken. Waffeln mit dem Orangensalat und dem Frischkäsetopping auf Tellern anrichten und die Nüsse darüber streuen.
