Rezept von Marie Owens aus der Sendung: Junge Ideen auf Traditionshof im Sauerland
Spitzenkoch Alexander Wulf macht ein feines Carpaccio aus roter Bete, das garantiert jedem schmeckt. Er serviert es mit Parmesandressing und sommerlichem Wildkräutersalat.
Schnell gemacht, einfach, köstlich ist dieser Feldsalat mit Kartoffel-Speck-Dressing und Pfifferlingen aus Alexander Wulfs sommerlicher Heimatküche. Dazu serviert der Sternekoch uns viele nützliche Tipps.
Mit diesem bunten Salat bereitet Spitzenköchin Julia Komp den perfekten Begleiter für warme Sommerabende. Dazu serviert sie selbstgemachte knusprige Bulgur-Köfte als leichte Beilage, die köstlich schmeckt und uns fleischlos glücklich macht.
Rezept von Jochen Groß aus der Sendung: Frisches Gemüse aus der Kölner Bucht
Diese interessanten Hüllen aus getrockneten Auberginen, Paprika oder jungem Kürbis kann man in jedem arabischen oder türkischen Laden finden – immer haben Martina und Moritz davorgestanden und sich gefragt, was man wohl damit macht. Jetzt haben sie sich endlich mal daran gewagt.
Dieses fruchtig erfrischende Sorbet ist schnell gemacht. Mit einem Schuss Wodka wird daraus ein sommerlicher Cocktail.
So gelingt cremiges Eis ganz ohne Eismaschine. Das Geheimnis: Kondensmilch und Rum sorgen für die gewünschte Konsistenz. Statt Schokolade lassen sich auch Beeren, Nüsse, Fruchtpüree usw. untermischen.
Bananeneis statt Bananenbrot! Reife Bananen lassen sich schnell und ohne großen Aufwand zu cremigem Eis verarbeiten. Dafür sind lediglich ein Tiefkühlfach und ein guter Mixer nötig.
Zartschmelzendes Eis trifft auf aromatischen Nussbiskuit und knackigen Krokant – diese Törtchen von Matthias Ludwigs sind viel mehr als eine Erfrischung für heiße Tage, sie machen echt was her. Unser Patissier zeigt, wie sie ganz einfach gelingen.
Im Sommer punkten Kuchen, für die man den Ofen nicht anwerfen muss. Dieser Panna-Cotta-Kuchen mit heimischen Beeren von Konditormeisterin Theresa Knipschild kommt ohne Backen aus und erinnert noch dazu an Urlaub in Italien.
Der würzige Münsterkäse, ein Rotschmierkäse aus dem elsässischen Münstertal, eignet sich bestens dafür. Es sollte auf alle Fälle ein Rohmilchkäse sein, der immer besser schmeckt als der aus pasteurisierter Milch.
Das sind schmale grüne Chili- bzw. Paprikaschoten (benannt nach dem Ort Padrón in Galizien), die immer häufiger auch bei uns angeboten werden. Und man kann sie in einer blanken Pfanne auch herrlich auf dem Grill zubereiten.
Die Auberginen werden längs mehrmals eingeschnitten, damit die Hitze gut eindringen kann.
Ein wunderbares Sommerdessert, die Pfirsiche werden auf ihrer Hautseite gegrillt. Und als Getränke-Tipp: Melonen-Drink
Salat mit Wassermelone und Feta: Dieser Salat schmeckt einfach nach Hochsommer! Die Mischung aus Wassermelone, Gurke, Feta und Pistazie ist originell und überzeugt sofort: durch ihre Frische und ihr aufregendes Aromen-Spektrum. Gekrönt wird die Kreation durch ein paar Blättchen Minze.
Dieser Kokoskranz mit Ananas von Konditormeisterin und Bäckermeisterin Claudia Hennicke-Pöschk aus Zuzenhausen bei Heidelberg versetzt uns in die Karibik. Davon jetzt ein Stück und wir fühlen uns wie im Urlaub!
Pilze sind eine sehr gute Fleisch-Alternative, sagt unser Koch Olaf Baumeister und tritt den Beweis an mit dieser Pilzrahmpfanne. Dazu serviert er geröstetes Bauernbrot und macht uns fleischlos glücklich.
So schlicht wie köstlich kommt dieser rustikale Brotsalat daher. Vor allem aber steckt er voller Sommeraroma in Form von frischen Tomaten. Die haben nämlich jetzt Saison. Olaf Baumeister verarbeitet verschiedene Sorten. Das bringt Farben und Formen ins Spiel.
Um welche Lebensmittel geht es in den Sendungen von Spitzenkoch Björn Freitag? Was kochen Martina und Moritz? Und welche Genuss-Momente bescheren uns Ulla Scholz oder Helmut Gote im Hörfunk?