- Sendehinweis: Hier und heute | 19. August 2024, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Lars Middendorf für vier Personen
Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 2 rote Zwiebeln
- 6 Chorizo-Bratwürste
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 3 rote Spitzpaprika
- ca. 750 ml Gemüsebrühe
- kl. Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver (süß)
- 100 g geriebener Parmesan
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Chorizo von der Haut befreien und in Würfel von ca. 1 cm Größe schneiden. Dann in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Kartoffel-Risotto mit Spitzpaprika und Chorizo
11:29 Min.. Verfügbar bis 19.08.2026.
Chorizo hat eine feste, grobe Textur, die beim Kochen schön knusprig wird.
Die angebratene knusprige Chorizo aus dem Topf nehmen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel scharf anbraten.
Die Hälfte der Brühe und die Kartoffelwürfel mit in den Topf geben. Lorbeer, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzugeben und für ca. zwölf Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren und mit etwas Brühe auffüllen, wenn die Flüssigkeit eingekocht ist.
Die Spitzpaprika halbieren und in 1 cm große Quadrate schneiden. Nach den zwölf Minuten die Paprika hinzugeben und diese zwei Minuten mitköcheln lassen.
Tipp:
Immer wieder etwas Brühe hinzugeben, damit das Risotto schlotzig und cremig wird.
Zum Schluss nochmals abschmecken und den Parmesan unterrühren. Das Risotto in tiefen Tellern mit der knusprigen Chorizo anrichten. Mit etwas frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
