Rezept-Variante von Björn Freitag
Zutaten für 4 Personen:
- 500 ml Milch
- 250 g Parmesan
- 1 EL Butter
- ¼ Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Milch in einen Topf mit geriebenem Parmesan und Butter verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Die Soße auf niedriger Hitze erwärmen. Wichtig: Die Milch darf nicht wärmer werden als 65°C. Hierbei kann man sich mit einem Küchenthermometer behelfen.
- Die Mischung eine Stunde warmhalten, um den Parmesan in der Milch ziehen zu lassen.
- Parmesanstücke aus der Milch sieben. Fertig ist die feine Soße.
- Im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.
