Zutaten für 2-3 Personen
- 200 g Gruyère
- 200 g Appenzeller
- 200 g Vacherin Fribourgeois
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Chasselas/ Fendant
- 40 ml Schweizer Kirschwasser
- 1 gehäufter Esslöffel Mondamin
- Etwa 600 g festes Weißbrot
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Alle Käsesorten getrennt grob raffeln.
- Den Fonduetopf mit der halbierten Knoblauchzehe aromatisieren, indem man die Topfwand mit den Schnittoberflächen kräftig einreibt.
- Den Weißwein darin zum Kochen bringen, mit 8 Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Mondamin mit dem Kirschwasser vermischen.
- Zuerst den Gruyère einrühren, bis er sich aufgelöst hat, dann den Appenzeller und dann den Vacherin.
- Geduldig rühren, bis die Masse fast homogen ist.
- Dann den Kirsch mit dem Mondamin dazu gießen und solange bei langsamem Rühren köcheln, bis die Masse sehr cremig und homogen ist.
- Mit dem gewürfelten Weißbrot auf den Tisch stellen.
Rezept: Helmut Gote
Redaktion: Heiko Hillebrand
Alles in Butter ist eine WDR-5-Sendung und ist dort samstags zwischen 14.05 und 15.00 zu hören.
