An den Flussufern liegen verwunschene Naturparks, romantische Hafenstädtchen und jede Menge Bauernhöfe. Die Köche freuen sich auf ihre kulinarische Reise und die Entdeckungen, die sie hier machen können ...

Der erste Ankerpunkt ist der moderne Hafen von Roermond. Im Radius von 20 Kilometer gehen sie auf Beutezug nach den besten Zutaten der Region. Für ihr heutiges kulinarisches Abenteuer fährt Frank Buchholz links rum vom Anker in die Provinz Limburg und Björn Freitag nimmt die Strecke rechts rum zum heimischen Niederrhein.

Limburg ist die südlichste der 12 niederländischen Provinzen. Franks erstes Ziel ist eine Shiitake-Pilzzucht, die mitten im Wald bei Swalmen liegt. Seit Mitte der 90er Jahre züchtet Paul Keulen zusammen mit seiner Frau José van Willick hier im Naturschutzgebiet Groenewoud bereits Shiitake-Pilze. Als Biologe kennt Paul sich gut im Wald und mit allen klimatischen Besonderheiten aus. Die Pilze werden auf Holzstämmen gezüchtet. So, wie es auch in Japan seit bereits 700 Jahren Tradition ist. Dazu werden Baumstämme mit Pilzsporen „geimpft“. Dann heißt es nur noch abwarten, bis die Pilze groß genug zum Ernten sind. Das dauert je nach Witterung unterschiedlich lange.

Die Shiitakes werden nach der Ernte getrocknet, denn so wird der Geschmack der Pilze noch intensiver. Nachdem Frank beim Ernten und Schnippeln der Pilze geholfenen hat, nimmt er sich für das Dinner an Bord eine Mischung aus frischen und getrockneten Pilzen mit. Sie werden später einem Nudelgericht den perfekten Geschmack verleihen …

Björn ist derweil in Selfkant unterwegs, der westlichsten Gemeinde Deutschlands. Dort besucht er den "Tammer Hof". Josef Hagen hat den Bauernhof 2005 auf biologisch-dynamische Landwirtschaft umgestellt. Tochter Sabrina und ihr Mann Frank Tammer führen den Familienbetrieb in diesem Sinne weiter. Hier gibt es Gemüse, Kartoffeln, Hühner, Eier und Rinder – also eine tolle Auswahl für den Koch.

Die Tammers züchten ihre Rinder selbst und haben sich für eine Kreuzung aus Glan- und Limousin-Rindern entschieden. Ziemlich robuste Tiere, die viel Fleisch liefern. Björn Freitag möchte aus Beinscheiben am Abend ein leckeres Gulasch kochen. Auch Kartoffeln, frisch geerntet vom Feld, packt der Koch mit ein.

Frank macht einen Abstecher zurück auf deutschen Boden. Sein nächster Stop ist bei Reinhold Müller in Wegberg. Er lebt hier mit seiner Frau Domenica, den Kindern, einer Herde Wasserbüffel und jeder Menge Hühner. Die Familie ist 2014 nach einigen Jahren in Österreich zurück nach NRW gezogen. 2018 haben sie den „Wegberger Hof“ gekauft und hier ihre gläserne Nudelproduktion aufgebaut.

Vom Anbau des Getreides bis zur fertigen Nudel – alles geschieht hier in der eigenen Produktion und alles in Bio-Qualität. Frank Buchholz darf mithelfen, Dinkel-Nudeln zu machen. Der Teig wird durch Nudelaufsätze in die ausgewählte Form gebracht. Dafür werden Bronzeaufsätze verwendet, so bekommen die Nudeln eine rauere Oberfläche und können die Soße besser aufnehmen.

Björn ist unterwegs zu deiner letzten Station in Süd-Limburg. Lisette und Etienne van Mulken betreiben in Stein ein Café mit einem historischen Backhaus – das "Ut Bakkes Maasbendj". Hier gibt es eine Limburger Spezialität zu kosten, die es nur noch selten gibt: Vlaai – ein Kuchen im Holzofen gebacken. Als „Nicht-Bäcker“ freut sich Björn darauf, das traditionelle Gebäck unter Anleitung selbstherzustellen. Aber zunächst heißt es ein bisschen schwitzen, denn der Steinofen muss erst eingeheizt und dann gesäubert werden.

Bei der Renovierung des Backhauses sind Etienne und Lisette eher zufällig auf den alten Ofen gestoßen. Die Urgroßeltern von Lisette haben einst hier gebacken und jetzt führt sie mit ihrem Mann diese Tradition weiter.
Gemeinsam mit Lisette backt Björn seinen ersten Vlaai: Ein Hefekuchen mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott und Streuseln als Belag. Frisch aus dem Steinofen und noch warm schmeckt er am besten. Doch auch am Abend wird er der "Lecker an Bord"-Crew noch köstlich munden ...