Rezepte von Olaf Baumeister

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Pfifferling-Risotto mit geflämmtem Ziegenkäse und glasierten Bohnen

Olaf Baumeister startet mit diesem raffinierten, unkomplizierten Risotto in die Pfifferling-Saison. Dazu serviert er saisonale grüne Bohnen und karamellisierten Ziegenkäse. Mit diesem tollen Rezept macht unser Koch uns fleischlos glücklich. | mehr

Geschmorter Kohlrabi mit Pfifferlingen und Frühkartoffeln

Olaf Baumeister macht ein schnelles und leckeres Sommergericht aus geschmortem Kohlrabi, in Butter geschwenkten Frühkartoffeln und würzig gebratenen Pfifferlingen. | mehr

Erbsen-Schaumsüppchen mit Champignon-Spieß

Olaf Baumeister macht ein vegetarisches Schaum-Süppchen aus frischen Erbsen und Minze. Eine perfekte Kombination, die auch bei sommerlichen Temperaturen frisch und leicht schmeckt. Dazu gibt es Champignons am Spieß. | mehr

Leichter Backfisch in Tempurateig mit Erbsenpüree

Jetzt gibt’s auf dem Markt wieder frische Erbsen. Olaf Baumeister macht ein cremiges Püree daraus und serviert dazu Fischfilet in leichtem Tempurateig, knusprig ausgebacken. Unser Koch verrät, wie die Panade perfekt gelingt. | mehr

Nuss-Crunch-Nuggets aus Sellerie auf gebratenem Gemüse

Bisher war Knollensellerie als ein klassisches "Suppengemüse" bekannt – das ändert sich jetzt. Unser Koch Olaf Baumeister macht daraus Nuss-Crunch-Nuggets. Sellerie im knusprig gebratenem Zustand schmeckt mild und aromatisch. Die Panade besteht aus Nüssen. | mehr