Das Rezept
von Theresa Knipschild für eine 26cm Springform oder eine Guglhupfform 24cm
Marmorkuchen
Hier und heute. 26.01.2024. 10:56 Min.. Verfügbar bis 26.01.2026. WDR.
Zutaten für den Teig
- 250 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630) + etwas für die Form
- 250 g weiche Butter + etwas für die Form
- 210 g Zucker
- 3 Prisen Salz
- 5 Eier, Zimmertemperatur
- 90 ml Milch
- 70 g Backkakao
- 15 g Backpulver
- 2 TL Rübensirup oder Milch
- 1 TL Vanillearoma
Zutaten für die Schokoladenglasur
- 100 g dunkle Kuvertüre
- 25 g Butter
Die Zubereitung
Teresa Knipschild gibt Rübensirup in den Marmorkuchen.
Die Backform fetten und mehlieren. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Butter, Zucker, Salz und Vanillearoma schaumig schlagen. Eier einzeln einrühren.
Mehl und Backpulver mischen und zu der Butter-Eier-Mischung geben. Kurz verrühren, dann die Milch zugeben. Den Teig nun halbieren. Eine Hälfte des Teigs mit Kakao und Rübensirup oder Milch verrühren.
Die beiden Teige abwechselnd in die Form füllen. Jetzt mit einer Gabel oder einem Schaschlikspieß durch die beiden Teigschichten ziehen und sie etwas vermischen, damit ein Marmormuster entsteht. Teig glattstreichen, die Form in den Ofen geben und ca. 50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Anschließend etwas abkühlen lassen und erst dann aus der Form lösen. Bevor Sie die Schokoladenglasur auftragen, sollte der Kuchen komplett ausgekühlt sein.
Für die Glasur werden dunkle Kuvertüre und Butter geschmolzen.
Für die Schokoladenglasur die Kuvertüre grob hacken und mit Butter über einem Wasserbad schmelzen. Dabei gelegentlich umrühren. Wenn sich beides verbunden hat, die Glasur mit einem Pinsel auf den Kuchen auftragen. Mindestens eine Stunde kaltstellen, damit die Glasur fest werden kann.
