Das Rezept
(von Matthias Ludwigs für sechs Stück)
Zutaten für die Marillenknödel
- 10 g Zucker
- 50 g Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 125 g Quark
- 60 g Schmand
- 100 g Pankobrösel (asiatisches Paniermehl, grob und ohne Rinde), alternativ Paniermehl
- 6 kleine Aprikosen
- 6 Stücke Würfelzucker oder ganze Mandeln oder Marzipan
Marillenknödel mit Bröselbutter
Hier und heute. 17.08.2023. 12:40 Min.. Verfügbar bis 17.08.2025. WDR.
Zubereitung
Zucker und Butter in einer Küchenmaschine glatt rühren. Das Ei unterrühren. Dann Quark und Schmand untermischen. Pankobrösel zügig einarbeiten und die Masse kaltstellen, bis sie leicht fest geworden ist.
Die Aprikosen waschen, halbieren, Kerne entfernen, nach Belieben mit Würfelzucker, Mandel oder einem Stück Marzipan füllen.
Die Knödelmasse in sechs Stücke teilen, diese flach kneten oder ausrollen. Die gefüllten Aprikosen damit einschlagen und dann zu Knödeln formen.
Die Marillenknödel in heißem (nicht kochendem), gesalzenem und leicht gesüßtem Wasser circa 15 bis 20 Minuten pochieren.
Zutaten Bröselbutter
- 25 g Butter
- 20 g Pankobrösel (alternativ Paniermehl)
- 10 g Mandeln, geröstet und gehackt
- 10 ml Pflanzenöl
- 10 g Zucker
Zubereitung
Die Butter schmelzen lassen und solange erhitzen, bis sie leicht gebräunt ist. Die Brösel darin goldbraun rösten und die restlichen Zutaten untermischen.
Fertigstellung
Zu den Marillenknödeln passt sehr gut Eis.
Die Knödel entweder direkt in der Bröselbutter wälzen oder diese nach dem Anrichten über die Knödel geben.
Tipp: Dazu passt gut eine Kugel Eis nach Wahl.
