- Sendehinweis: Hier und heute | 12. November 2024, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Fabian Timmer
Zutaten
- 1 ganzes Huhn (circa 1,5 kg)
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Lorbeerblätter
- 5 Pfefferkörner
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 2 bis 3 Liter Wasser
- optional: Suppennudeln
Zubereitung
Huhn vorbereiten: Das Huhn unter fließendem Wasser abspülen. In einen großen Topf geben und mit 2 bis 3 Litern Wasser bedecken.
Gemüse hinzufügen: Die Karotten, Lauch und Sellerie grob schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Alles zusammen mit den Lorbeerblättern und den Pfefferkörnern zum Huhn in den Topf geben.
Kochen: Alles aufkochen lassen und den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Die Hitze reduzieren und die Suppe für circa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart ist.
Huhn herausnehmen: Das Huhn aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.
Suppe abseihen: Die Suppe durch ein Sieb gießen, um das Gemüse und die Gewürze zu entfernen. Danach die Brühe zurück in den Topf geben.
Abschmecken und servieren: Die Hühnerfleischstücke zurück in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann Suppennudeln in die Suppe geben und einige Minuten mitkochen lassen.
Garnieren: Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
