Rezept
Haferflocken-Cookies mit Rhabarberstreifen
von Theresa Knipschild, für circa 12 Cookies
Zutaten
- 170 g Margarine oder Butter
- 120 g Zucker, braun
- 100 g Zucker, weiß
- 1 reife Banane oder ein Ei, wenn nicht vegan gebacken wird
- 190 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- ¾ TL Backpulver
- 150 g Haferflocken, grob oder fein
- 100 g gestiftete, geröstete Mandeln
- ½ TL Salz
- ½ TL Zimt
- ¼ Abrieb einer Muskatnuss
- 1-2 Stangen Rhabarber, je nach Dicke
Zubereitung
Margarine, Zucker, Salz und Gewürze mit dem elektrischen Handrüher oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Banane mit einer Gabel zerdrücken und zugeben. Ebenfalls mit aufschlagen.
Mehl mit Backpulver mischen und zur Margarinemischung geben. Kurz verkneten. Haferflocken zugeben, danach die Mandeln zugeben. Den Teig mindestens zwei Stunden kaltstellen. Damit die Zutaten einmal durchziehen und die Margarine oder Butter noch einmal fest wird.
Haferflocken-Cookies mit Rhabarberstreifen
12:49 Min.. Verfügbar bis 31.05.2026.
Rhabarberstangen putzen und in circa 5 x 0,5 cm lange Streifen schneiden. Den Backofen auf 180 °C Grad Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier vorbereiten und ca. 60 g Teig pro Cookie mit den Händen formen oder einen Eisportionierer zur Hilfe nehmen. Unbedingt mit ausreichend Abstand auf das Blech geben, da sich die Cookies beim Backen vergrößern. Cookies etwas plattdrücken und Rhabarberstifte ebenfalls aufdrücken. Circa 15 bis 17 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Position der Bleche im Ofen tauschen, so werden die Cookies gleichmäßig braun. Wer mag, kann die Cookies mit essbaren Blüten dekorieren.
