Gestürzter Mandarinenkuchen
Stand: 04.01.2024, 06:00 Uhr
Konditormeisterin Theresa Knipschild backt einen gestürzten Mandarinen-Kuchen, der auf jeder Kaffeetafel ein Hingucker ist. Das Obst kommt zuerst in die Backform und der Teig wird darüber gegeben – sieht toll aus und schmeckt erfrischend fruchtig.
Das Rezept
Gestürzter Mandarinenkuchen
von Theresa Knipschild, für eine 26 cm Springform
Zutaten
- 40 g Butter
- 30 g Ahornsirup oder Honig
- 4-5 Mandarinen
- 140 g Zucker
- 200 g weiche Butter und etwas für die Form
- 4 Eier, zimmerwarm
- 200 g Mehl, z.B. Weizenmehl Type 405 oder Dinkel 630 und etwas für die Form
- 7 g Backpulver
- Saft einer Mandarine oder etwas Milch
- etwas Vanillearoma
- etwas Orangenabrieb
- 3 Prisen Salz
Zubereitung
Wie süß: Ahornsirup (oder Honig) ist gleich zu Beginn gefragt.
Mandarinen schälen und in circa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Butter und Ahornsirup oder Honig in einem Topf erwärmen, bis alles flüssig ist. Backpapier in eine Springform klemmen und den Rand einfetten und mehlieren. Das flüssige Buttergemisch in die Form geben und verstreichen. Die Mandarinen darauf verteilen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter mit Zucker, Salz, Vanille und Orangenabrieb schaumig schlagen. Die Eier nach und nach zugeben und ebenfalls verrühren. Mehl und Backpulver vermischen. Das Mehl zum Butter-Zuckergemisch hinzufügen. Zum Schluss Mandarinensaft oder Milch zugeben und alles zügig zu einem Teig verrühren.
Teig auf die Mandarinen geben und glattstreichen. Ein weiteres Blech in den Ofen geben, um eventuell tropfende Flüssigkeit abzufangen. Den Kuchen für 40-50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nun 15 Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig stürzen (es könnte etwas Flüssigkeit herauslaufen). Das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Kuchen lauwarm mit etwas Vanilleeis servieren.
Gestürzter Mandarinenkuchen
Hier und heute. 04.01.2024. 13:07 Min.. Verfügbar bis 04.01.2026. WDR.
