- Sendehinweis: Hier und heute | 8. Januar 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
von Julia Floß für vier Portionen
Zutaten für den Fencheleintopf mit Bohnen und Croutons
- 2 dicke Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Zucker
- 2 Fenchelknollen
- 2 Knoblauchzehen
- 1-2 Stangen Staudensellerie
- 100 g getrocknete Tomaten
- 2 EL heller Essig
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Zweige Rosmarin
- Pfeffer
- Chiliflocken
- 400 g weiße Bohnen (Konserve)
- ½Ciabatta
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Zwiebeln in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze in Olivenöl langsam richtig schön braun braten. Das dauert zehn bis 15 Minuten. Regelmäßig umrühren. Zwischendurch etwas Salz und Zucker dazugeben.
Gewaschenen Fenchel zunächst halbieren und Strunk entfernen.
Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen und den Fenchel fein hobeln. Den Fenchel zu den Zwiebeln geben und leicht anbraten. Zwei Knoblauchzehen, Staudensellerie und getrocknete Tomaten klein würfeln, dazugeben und drei bis vier Minuten mitbraten. Mit Essig ablöschen und mit Brühe aufgießen. Lorbeerblatt und Rosmarinzweige dazugeben.
Die weißen Bohnen abgießen, abspülen und in den Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer und ein bisschen Chili würzen und mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Je länger, desto besser.
Fencheleintopf mit weißen Bohnen und Croutons
Hier und heute. 08.01.2025. 12:58 Min.. Verfügbar bis 08.01.2027. WDR.
Ciabatta vor dem Anbraten zunächst grob zupfen.
Ciabatta grob zupfen und mit reichlich Olivenöl und einer angedrückten Knoblauchzehe anbraten. Eintopf abschmecken und je nach Konsistenz mit etwas Speisestärke ganz leicht andicken. Auf Teller verteilen und mit den knusprigen Croutons servieren.
