- Sendehinweis: Hier und heute | Heute, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Rezept
Erbsen-Minz-Suppe mit gebratenen Garnelen
von Fabian Timmer für vier Personen
Zutaten für die Suppe
- 500 g TK-Erbsen (oder frische Erbsen, geschält)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne (optional: pflanzliche Sahne für eine vegane Variante)
- 2 bis 3 Zweige frische Minze (Blätter abzupfen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zitronensaft
Zutaten für die Garneleneinlage
- 12 große Garnelen (geschält und entdarmt)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Butter
- 1 Knoblauchzehe, leicht angedrückt
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Minzblätter zum Garnieren
Zubereitung
Suppe zubereiten: Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Erbsen hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
Die Minzblätter hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein pürieren. Die Sahne unterrühren (optional) und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Garnelen geben der Suppe das gewisse Etwas!
Garnelen anbraten: Die Garnelen mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen und die Knoblauchzehe hinzugeben, um das Öl zu aromatisieren. Die Garnelen in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten jeweils 1-2 Minuten anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Knoblauchzehe entfernen.
Anrichten: Die Erbsen-Minz-Suppe in Teller oder Schalen füllen. Jeweils drei Garnelen in die Suppe legen. Mit frischen Minzblättern und einem zusätzlichen Tropfen Zitronensaft garnieren.
