Das Rezept
(von Theresa Knipschild, für eine Auflaufform von ca. 20 x 25 cm)
Zutaten
- 500 g gemischte Beeren, gewaschen
- 2 Nektarinen oder Pfirsiche
Zutaten Streusel
- 150 g Mehl z.B. Type 405
- 80 g kalte Butterwürfel
- 80 g Zucker
- 3 Prisen Salz
- 1 Prise Zimtpulver
Zubereitung
Für die Streusel Zucker, Butter, Salz und Zimt zügig mit den Händen verkneten. Das Mehl dazu geben und alle Zutaten mit den Händen zu Streuseln verkneten. Damit die Streusel nicht zerlaufen, müssen sie mindestens eine Stunde kalt gestellt werden.
Beeren-Crumble mit Vanillesauce
Hier und heute. 31.08.2023. 12:19 Min.. Verfügbar bis 31.08.2025. WDR.
Aromatisch wird der Crumble besonders durch die Pfirsichspalten.
Pfirsiche oder Nektarinen halbieren, Kern entfernen und in Spalten schneiden. Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Die gewaschenen Beeren und Fruchtspalten in die Auflaufform geben und mit den Streuseln bedecken. Circa 20 Minuten backen. Noch warm mit Vanillesauce oder Vanilleeis servieren.
Zutaten Vanillesauce
Tipp:
Aus übriggebliebenen Eiweiß kann man z.B. Kokosmakronen machen.
- 250 g Milch, z. B. frische Vollmilch
- 250 g Sahne
- 50 g Zucker
- 2 Eigelbe
- 10 g Speisestärke
- Vanilleschote oder Vanilleextrakt nach Geschmack
- 3 Prisen Salz
Zubereitung
Für die perfekte Konsistenz sollte der Milch-Sahne-Mix Klümpchen frei sein.
Eine Schüssel und ein Sieb bereit stellen. Speisestärke mit etwas kalter Milch klümpchenfrei verrühren. Eigelbe zufügen und ebenfalls verrühren. Restliche Sahne und Milch mit Zucker, Salz und Vanille aufkochen. Einen Teil der heißen Milch-Sahne-Mischung mit der Speisestärkemischung angleichen und verrühren. Zurück in den Topf geben und ca. 30 Sekunden bei ständigem Rühren durchkochen. Wer eine cremige Konsistenz wünscht: Fertige Sauce durch ein Küchensieb streichen.
