Vier Brotaufstrich-Varianten
Stand: 22.04.2024, 06:00 Uhr
Ob Brot, Baguette oder Wrap – richtig lecker wird es erst mit dem passenden Aufstrich. Ernährungsexpertin Anja Tanas präsentiert vier leckere Varianten: Käseaufstrich (Obazda), Basilikum-Tomate, Rote-Bete-Hummus und Paprika-Chili. Dick auftragen erlaubt!
Käseaufstrich
von Anja Tanas für 3 bis 4 Portionen
Zutaten für den Käseaufstrich
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Öl
- 3 EL Pils bzw. Helles
- 4 Radieschen
- 2 Lauchzwiebeln
- 80 g Sauermilchkäse (Reife bzw. Schärfe nach Belieben)
- 80 g Camembert (Reife bzw. Schärfe nach Belieben)
- 120 g Frischkäse, Rahmstufe
- ½ TL Kümmel (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
Zubereitung
Die Intensität des Käses kann nach Belieben gewählt werden.
Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in Öl anrösten. Mit Bier ablöschen, kurz aufkochen und dann abkühlen lassen. Radieschen und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Stückchen schneiden. Camembert und Sauermilchkäse fein würfeln und mit dem Frischkäse vermischen. Bier-Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Radieschen unterziehen und alles mit den Gewürzen abschmecken.
Tipp: Schmeckt z. B. zu Laugengebäck – mit frisch gehackten Kräutern und ein paar Radieschenscheiben garniert – und auch auf gesundem Vollkornbrot.
Rote-Bete-Hummus
von Anja Tanas für ca. 4 Portionen
Zutaten für Rote-Bete-Hummus
- 8 Walnusskerne
- 200 g Rote Bete, gekocht
- 100 g gekochte Kichererbsen (z. B. aus der Dose)
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL natives Olivenöl
- 3 EL Rote-Bete-Saft
- ½ Zitrone, frisch gepresst
- 1 TL Honig
- ½ TL Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL Salz
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ½ TL Cayennepfeffer oder Paprika scharf, gemahlen
- 4 Zweige glatte Petersilie oder Koriander
Zubereitung
Die Variation mit der Roten Bete ist eine leckere Alternative zum klassischen Hummus.
Walnusskerne kurz rösten. Rote Bete etwas kleinschneiden und mit den Kichererbsen und der geschälten Knoblauchzehe, Öl, Rote-Bete-Saft sowie den Walnüssen in einen Standmixer geben und glatt pürieren. Ggf. etwas mehr Rote-Bete-Saft zufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Mit Zitronensaft, Honig und den Gewürzen individuell abschmecken.
Petersilie bzw. Koriander waschen, trockenschütteln, grob hacken und unterziehen. Paste in eine Schüssel geben und mit ein paar Kichererbsen, Zitronenzeste und Kräutern garnieren.
Tipp: Schmeckt z. B. zu knusprigem Baguette oder im Wrap.
Vier Brotaufstrich-Varianten
20:32 Min.. Verfügbar bis 22.04.2026.
Paprika-Chili
von Anja Tanas für ca. 4 Portionen
Zutaten für die Paprika-Chili-Paste
- 2 mittelgroße Paprikaschoten
- 100 g Feta
- 30 g Cashewkerne, geröstet und gesalzen
- 2 EL Saure Sahne
- 1 TL Honig
- 1 TL Chili-Flocken
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Schärfe kann man nach persönlicher Präferenz mit mehr oder weniger Chili beeinflussen.
Ofen auf 200 °C vorheizen. Paprikaschoten halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen, Haut einritzen und die Hälften mit der Haut nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen ca. 20 Min. garen, in den letzten 5 Minuten die Grillfunktion aktivieren, sodass die Haut verbrennt. Dann herausnehmen, mit einem feuchten Küchenkrepp oder Küchentuch abdecken und abkühlen lassen.
Die Haut der abgekühlten Paprika abziehen, Fruchtfleisch in den Mixer geben. Feta, Cashews, Paprika, Saure Sahne und Honig im Mixer pürieren. Paste mit den Gewürzen abschmecken, abfüllen und mit Cashews, ein paar Feta-Würfeln und Chili-Flocken garnieren.
Tipp: Schmeckt z. B. zu frischem Fladenbrot.
Basilikum-Tomate
von Anja Tanas für ca. 4 Portionen
Zutaten für die Basilikum-Tomate-Paste
- 150 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
- 2 EL Einlegeöl der Tomaten
- 2 EL Tomatenmark 2-fach konz.
- 200 g Frischkäse
- 4 EL Naturjoghurt
- 5 Zweige Basilikum
- 50 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Basilikum bringt Frische in den Aufstrich.
Alle Zutaten im Mixer pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Paste abfüllen und mit Basilikumblättchen und ein paar Feta-Würfeln garnieren.
Tipp: Schmeckt z. B. zu Ciabatta oder Grissini.
