Herzhafte Käsetörtchen

Stand: 27.12.2024, 08:21 Uhr

Ob warm aus dem Ofen, kalt oder aufgebacken – Käsegebäck ist etwas Feines zu Silvester. Ulla verarbeitet Käsereste, die noch von Weihnachten übriggeblieben sind. Wenn der Käse dafür gekauft werden muss, bleibt das Gericht trotzdem günstig.

Von Ulla Scholz

Zubereitung

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Die eiskalte Butter in kleine Würfel schneiden und hineinbröckeln. Mit den Händen oder einem Handmixer das Mehl und die Butter zerreiben. Wenn das Gemisch so fein wie geriebene Mandeln aussieht, ist die Butter eingearbeitet.

Eigelb, Salz und Zucker zum Teig geben und so lange kneten, bis eine homogene Masse entstanden ist. Aufpassen: Nicht übermäßig lange bearbeiten, da Mürbeteig sonst zäh wird. Nun zu einer Kugel formen, etwas plattdrücken, in Klarsichtfolie wickeln und eine Stunde kaltstellen.

Für die Füllung den Käse in grobe Späne reiben. Den Thymian waschen, abtrocknen und die Blättchen abzupfen. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Käsemasse mit den Eiern und dem Knoblauch vermischen. Anschließend mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.

Den gekühlten Teig dünn ausrollen und in eine gefettete Form oder in Portionsförmchen einpassen. Mit einer Gabel den Boden und auch Rand gleichmäßig perforieren. Die Käsemasse einfüllen und glattstreichen.

Für circa 35 Minuten auf mittlerem Einschub bei 180 Grad backen.

In der Zwischenzeit den Salat waschen und die Blätter in einer Salatschleuder trocknen. Für die Vinaigrette alle Zutaten in ein Twist-Off-Glas füllen und verschließen. Alles kräftig schütteln, bis die Sauce cremig geworden ist.

Anrichten

Auf jeden Teller etwas Salat geben und mit Vinaigrette verfeinern. Ein Stück herzhaften Käsekuchen oder ein Käsetörtchen dazulegen und noch warm servieren.