Gebratene Kartoffelklöße auf Feldsalat

Stand: 23.01.2025, 14:00 Uhr

Kartoffelknödel vom Vortag schmecken gut, wenn wir sie in der Pfanne, im Backofen oder im Airfryer aufbraten. Ulla reicht dazu Feldsalat und verfeinert das Gericht mit knusprigen Speckwürfeln. Vegetarier nehmen eingelegte Trockentomaten und geröstete Walnüsse.

Von Ulla Scholz

Zubereitung

Wenn die Klöße nicht vom Vortag und selbstgemacht sind, müssen sie einige Minuten (auf die Verpackungsanleitung schauen) in heißem Wasser köcheln. Dann abtropfen und ausdampfen lassen. Anschließend alle Exemplare in fingerdicke Scheiben schneiden. Werden die Kloßscheiben in der Pfanne auf dem Herd gebraten, die einzelnen Scheiben kurz mit Mehl bestäuben und von beiden Seiten 2 – 3 Minuten knusprig rösten.

Auch Backofen oder Airfryer sind praktisch, wenn man im ersten Fall viele Kloßscheiben auf einem Blech im Ofen oder im zweiten Fall kleine Portionen im Schubfach der Heißluftfritteuse zubereiten möchte. Dafür wende ich die Scheiben nicht in Mehl, sondern pinsele sie von beiden Seiten mit flüssiger Butter ein und bestreue sie von oben mit Parmesanspänen. Anschließend circa 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen rösten.

Den Feldsalat putzen, waschen und auf einem Sieb oder in einer Salatschleuder gut abtropfen lassen. Für das Dressing die Zwiebel schälen, in feine Würfelchen schneiden und die Speckstücke in etwas Butterschmalz knusprig braten.

Für Vegetarier die eingelegten Tomatenscheiben in Streifen oder Stücke teilen. Die Walnüsse in einer Pfanne oder im Backofen/Airfryer rösten.

Anrichten

Auf jeden Portionsteller ein großes Salatbouquet setzen, mit Zwiebelwürfelchen bestreuen und rundum die gebratenen Knödelscheiben anlegen. Den Feldsalat mit etwas Vinaigrette beträufeln und die Knödel mit Speckstückchen garnieren.

Vegetarisch wird mit Trockentomatenstücken und gerösteten Walnüssen verfeinert.