Das Rezept
Schokoladenmilchreis mit Knusperfäden und roten Beeren
von Matthias Ludwigs für 4-6 Portionen
Zutaten für den Schokoladenmilchreis
- 125 g Milchreis
- 500 ml Milch
- 30 g Kakaopulver (ohne Zucker)
- 30 g Zucker
- 80 g dunkle Schokolade, geraspelt
- 150 g Sahne, cremig aufgeschlagen
Schokomilchreis mit Knusperfäden und roten Beeren
Hier und heute. 06.06.2024. 10:29 Min.. Verfügbar bis 06.06.2026. WDR.
Zubereitung
Das Kakaopulver bringt eine leicht bittere Note in den süßen Nachtisch.
Milchreis, Milch, Kakaopulver und Zucker in einem Topf gut verrühren und einmal aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze circa 45 Minuten garziehen. Die Schokolade unterrühren. Abgedeckt auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann die Sahne unterziehen und den Schokomilchreis in Schälchen oder ähnliches füllen und Servieren.
Tipps
- Sie können den Milchreis auch gut am Vortag zubereiten und dann bis zum Servieren kaltstellen.
- Die Schokoladenraspel nach Gusto entweder im warmen Milchreis schmelzen lassen oder erst nach dem Abkühlen untermischen.
Dekotipp: Knusperfäden aus Kataifi-Teig (Engelshaar)
Zutaten
- 120 g Kataifiteig
- 55 g Butter
- 40 g Puderzucker
Tipp: Bei der Verarbeitung des Teigs darauf achten, dass er gut abgedeckt ist. Kataifiteig trocknet rasch aus.
Zubereitung
Teig in einzelne Fadenstränge in gewünschter Dicke und Länge teilen. Butter in einem Topf erwärmen und gleichmäßig über den Teig tropfen. Die gebutterten Teigstränge mit Puderzucker absieben und in die gewünschte Form bringen (z.B. Ringe, Nester, Spiralen). Die geformten Teigstränge auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft circa 15 Minuten backen, bis die Fäden goldbraun sind. Nach dem Auskühlen luftdicht lagern beziehungsweise zeitnah verwenden.
Zutaten für die Fertigstellung
- rote Beeren (z.B. Erdbeeren/ Himbeeren oder Johannisbeeren)
- Schokoladenraspel, nach Belieben
Zubereitung
Rote Beeren nach Geschmack bringen fruchtige Aromen in den Milchreis.
Die gebackenen Teigfäden dekorativ auf dem Schokoladenmilchreis verteilen und mit Beeren und Schokoraspeln dekorieren. Direkt servieren, damit der Teig schön knusprig bleibt.
