Das Rezept
von Matthias Ludwigs für 4–6 Gläser
Zutaten für die Gewürzstreusel
- 30 g Butter
- 20 g Zucker
- 1 Msp Backpulver
- 40 g Mehl
- 30 g Mandeln, gemahlen
- 1 g 5-Gewürze-Pulver (5-Spice-Gewürz, erhältlich im gut sortierten Supermarkt oder Asialaden, alternativ Lebkuchengewürz oder Zimt)
Maronen-Dessert im Glas
Hier und heute. 02.11.2023. 09:53 Min.. Verfügbar bis 02.11.2025. WDR.
Zubereitung
Die gemahlenen Mandeln werden zu den übrigen Zutaten gegeben.
Alle Zutaten mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig in kleinen Bröseln auf einem Blech ausbreiten und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft circa sieben Minuten goldbraun backen.
Zutaten für die Grapefruiteinlage
- 2 Grapefruits
- 10 g Zucker
- ½ TL Stärke
Zubereitung
Schale und weiße Haut der Grapefruits entfernen.
Die Grapefruits so schälen, dass Schale und weiße Haut vollständig entfernt sind. Dann filetieren und in kleine Stücke schneiden. Den Saft dabei auffangen und alle Abschnitte zusätzlich mit der Hand auspressen. Circa 100 ml Saft in einen kleinen Topf geben. Zucker und Stärke hinzufügen und alles unter Rühren aufkochen. Den Sud über die Grapefruitstücke geben, durchmischen und auskühlen lassen.
Tipp
- Anstelle der Grapefruits passen auch gut Orangen.
Zutaten für die Maronensahne
- 250 g Maronenpüree (gekauft oder selbstgemacht)
- 250 g Sahne, aufgeschlagen
Zubereitung
Die Maronen pürieren oder als Püree kaufen.
Das Maronenpüree leicht anwärmen, damit es etwas weicher wird. Ein Drittel der Sahne untermischen, dann den Rest unterheben.
Fertigstellung
Die Grapefruits inklusive Sud auf die Gläser verteilen. Zwei Drittel der Streusel darauf geben und mit der Maronensahne bedecken. Vor dem Servieren die restlichen Streusel als Dekor aufstreuen. Nach Gusto noch mit etwas Kakao bestäuben.
