Zutaten für den ersten Boden
50 g gehackte Mandeln
200 g Gewürzspekulatius
125 g weiche Butter
Zutaten für den zweiten Boden
4 Eier
4 Esslöffel heißes Wasser
200 g Zucker
200 g gemahlene Walnüsse
40 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Kakao
Zutaten für die Füllung
400 g Preiselbeermus
750 ml Sahne
3 Päckchen Vanillinzucker
3 Päckchen Sahnesteif
ca. 50g dunkle Schokoladenkuvertüre
200 g Marzipanrohmasse
50 g Puderzucker
Walnusshälften
etwas Kakao
Zubereitung
:Für den ersten Boden gehackte Mandeln in einer Pfanne rösten. Spekulatius zerbröseln und mit Mandeln und Butter mischen. Masse auf eine Tortenplatte mit Tortenring (Springform 28 cm) geben, fest andrücken und kalt stellen. Dieser Boden wird nicht gebacken. Backofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen.
Für den zweiten Boden Eier mit Zucker und heißem Wasser sehr schaumig schlagen. Dann Walnüsse, Mehl, Backpulver und Kakao vorsichtig unterheben. Teig in eine Springform füllen (28cm Ø). Boden im vorgeheizten Ofen circa 30 Minuten backen. Boden auskühlen lassen. Boden waagerecht durchschneiden.
Den Spekulatiusboden mit Preiselbeermus bestreichen, den ersten Bisquitboden auflegen und fest andrücken.
Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif fest schlagen. Etwas Sahne für die Verzierung aufsparen.
Den Rest der Sahne in zwei Portionen aufteilen und auf den ersten Bisquitboden eine Portion Sahne streichen. Den zweiten Bisquit aufsetzen und die zweite Portion Sahne auf dem Boden verstreichen.
Marzipan mit Puderzucker verkneten und zwischen Klarsichtfolie zu einer runden Platte ausrollen. Die Platte sollte den Durchmesser der Springform haben.
In der Mitte mit einem kleinen Glas einen Kreis ausstechen. 16 Tortenstücke markieren und mit einem scharfen Messer ausschneiden. Wer hat, kann dafür auch einen Tortenteiler verwenden. Die Marzipanstücke von der Spitze her aufrollen und nacheinander als Marzipandecke auf die Torte legen. Den Kreis in der Mitte mit Kakao bestäuben. Etwas Kuvertüre auflösen und dünne Fäden auf die Marzipandecke spritzen. Auf jedes Marzipanstück einen Sahnetuff mit einer Walnusshälfte setzen.
