Zutaten für 5-6 Personen (eine Auflaufform oder eine Quiche-Form, Durchmesser: 28 cm)
- 225 g Mehl
- 1 ½ TL Backpulver
- 125 g Quark (40% Fettanteil)
- 3 EL Rapsöl 120 ml Milch
- ½ Block Feta
- 100 ml Sahne
- 4 kleine Zwiebeln
- 2 Stangen Lauch
- 5 Eier Mehl zum Ausrollen
- Salz, Pfeffer
- Optional: große Salami
- 1 Bund frische Petersilie
Zubereitung:
- Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Für den Teig Quark mit einer Prise Salz und dem Öl verquirlen.
- Mehl zusammen mit dem Backpulver in den Quark sieben. Gut verkneten. Das geht am besten mit einem Rührgerät mit Knethaken.
- In der Zwischenzeit den Lauch putzen, dafür untere überstehende Außenblätter abziehen und den Wurzelansatz abschneiden. Den Lauch einschneiden und die einzelnen Schichten der oberen Blätter behutsam unter einem Wasserhahn abspülen. Lauch in feine Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, Salami und Feta würfeln.
- Zwiebeln in einer Pfanne andünsten und den Lauch 2 Minuten in heißem Wasser blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Milch, Sahne und Eier miteinander verquirlen, Lauch und Zwiebeln unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Teig ausrollen und vorsichtig in eine gefettete Backform heben, dabei einen Rand hochziehen. Lauch-Eier-Masse auf dem Teig verteilen, Feta- und Salami-Stücke darüber verteilen.
- Für ca. 40 Minuten bei 180 °C backen. Warm oder kalt genießen.
Tipp:
- Als mögliche zusätzliche Fleischzutat können Speck- oder Schinkenwürfel dienen. Wer es mal vegetarisch mag, kann es mit Seitan probieren.
- Variierbar ist das Gericht durch fast jedes andere Gemüse (u. a. Pilze, Karotten, Zucchini, Paprika, Erbsen). Darum eignet sich die Quiche besonders gut als fester Bestandteil der Resteküche.
