Birne-Helene-Kuchen

von Karin Höing aus Stadtlohn

Karin Höing aus Stadtlohn und ihr Mann sind beide richtig verrückt nach Autos. Die beiden haben ein Old-und Youngtimer-Museum. Da gibt es Modellautos, richtige Fahrzeuge und Kuchen. Den backt Karin Höing mit der gleichen Begeisterung, wie ihr Mann die alten Autos poliert.

Zutaten für den Mürbeteig

150 g kalte Butter
1 Eigelb
70 g Puderzucker
230 g Mehl

Backpapier und getrocknete Hülsenfrüchte (zum Blindbacken)

Zutaten für die Füllung

300 g Schmand
40 g Zartbitter-Raspelschokolade
3 Eier + 1 Eiweiß
100 g Zucker
1 Päckchen. Schokoladenpuddingpulver
5-6 reife, feste Birnen
4 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Deko: geschlagene Sahne nach Belieben

Zubereitung

Mehl auf eine Arbeitsplatte sieben, in die Mitte eine Mulde drücken.
Puderzucker auf den Rand streuen und die kalte Butter in Stücken darauf geben.
In die Mulde das Eigelb geben und alle Zutaten vom Rand aus zügig mit den Händen zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig ausrollen und in einer mit Backpapier ausgelegten Kuchenform (28 cm Durchmesser) festdrücken, dabei einen Rand 2 cm hochziehen. Mit Folie abgedeckt eine Stunde kalt stellen. Anschließend den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier abdecken und mit getrockneten Hülsenfrüchten zum Blindbacken (vorbacken) beschweren. Bei 180 Grad (Umluft) 10 Min. vorbacken, das Papier mit den Hülsenfrüchten entfernen und den Teig weitere 5 - 8 Min. vorbacken. Anschließend den Boden abkühlen lassen.

Inzwischen Schmand, Raspelschokolade, Eier, Eiweiß, Zucker und Puddingpulver verrühren.
Birnen schälen, halbieren und entkernen.
Die Schmandmasse auf den Mürbeteig gießen und die Birnenhälften mit der runden Seite nach oben hineinsetzen.

Puder- und Vanillezucker vermischen und die Hälfte auf die Birnen sieben.
Bei 180 Grad (Umluft) ca. 30 Min backen.
Auskühlen lassen und mit der übrigen Puderzuckermischung bestäuben. Nach Belieben mit Sahnetupfen dekorieren.

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!