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Saisonkalender März

Der Frühling hat sich schon im Februar ordentlich bemerkbar gemacht. Und schon geben die Felder wieder mehr her. Kohl und Co. ist auch im März im Angebot. Aber es kommen noch ein paar Gemüsesorten wie Möhren und Rote Bete hinzu.

Rosenkohl

Wer Rosenkohl mag, sollte ihn jetzt noch genießen, denn im März endet die Saison! Die kleinen Knollen enthalten besonders viel Folsäure und außerdem das B-Vitamin, das zum Beispiel bei der Zellerneuerung und der Blutbildung eine wichtige Rolle spielt.

Rosenkohl

Wer Rosenkohl mag, sollte ihn jetzt noch genießen, denn im März endet die Saison! Die kleinen Knollen enthalten besonders viel Folsäure und außerdem das B-Vitamin, das zum Beispiel bei der Zellerneuerung und der Blutbildung eine wichtige Rolle spielt.

Champignons

Champignons zählen nicht nur zu den beliebtesten Pilzen, sondern auch zu den gesündesten. Im Winter helfen sie, die Abwehrkräfte zu stärken, denn sie enthalten viel Eisen, Kalium und Magnesium.

Möhren

Die frühen Möhren, die jetzt im Angebot sind, haben einen höheren Zuckergehalt als die Ernte im Herbst. Die Carotinoide färben die leckere Wurzel so schön orange. Sie werden vom menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt.

Rhabarber

Der Rhabarber hat jetzt im März Hauptsaison und ist damit einer der ersten Frühlingsboten. Er kommt frisch vom Feld und schmeckt jetzt am mildesten.

Rucola

Die Senföle im Rucola geben ihm die unverwechselbare würzige Schärfe. Er ist darüberhinaus eine gute Quelle für die Mineralstoffe Eisen und Calcium. Außerdem für Vitamin A und C.

Spinat

Der Blattspinat, der ab März frisch geerntet wird, ist besonders zart und eignet sich auch wunderbar für Salate.

Chicoree

Die Bitterstoffe des Chicoree sind zwar nicht jedermanns Geschmack, machen ihn aber so gesund. Damit er weniger bitter schmeckt, können Sie den Salat kurz in lauwarmes Wasser legen. Oder sie setzen bei der Zubereitung auf süße Zutaten, das ergänzt sich dann gut.

Das Bild zeigt mehrere rote Beete-Knollen, von denen einige aufgeschnitten sind und das leuchtend rote Innere offenbaren.

Rote Bete

Rote Bete kann sehr süß sein und hat dazu ein leicht erdiges Aroma. Sie schmeckt roh genauso gut wie gegart und steckt noch dazu voller wertvoller Inhaltsstoffe: Vitamin C, A, und K, Magnesium, Eisen und Calcium. Vorsicht mit dem enthaltenen Betanin. Ihm verdankt die Knolle ihre intensive Farbe. Das kann Flecken geben.