Ganz klassisch bereitet Björn Freitag den Heringsstip aus Matjesfilet, Saurer Sahne und einem grünen Apfel zu.
Für die Gurgentagliatelle wird eine Salatgurke mit einem Sparschäler in Streifen geschnitten. Die Marinade aus Wasabipaste, Sesamöl, Mikawa Mirin Reisweinessig und frischem Thaibasilikum geben den Gurkennudeln den asiatischen Geschmack. Ein schnelles Gericht, das ein wirklich außergewöhnliches Geschmackserlebnis ist.