Das Rezept
von Matthias Ludwigs, für circa acht Portionen
Zutaten Schokoauflauf
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 75 g Mehl, 405er, gesiebt
- 130 g Kuvertüre 70 %
- 20 g Milchschokolade
- 150 g Butter, flüssig
- 8 Schokotrüffel (Rezept Schokotrüffel)
Zubereitung
Grob gehackte Kuvertüre und Milchschokolade mit der Butter in einen Topf geben, schmelzen und fingerwarm abkühlen lassen. Eier und Zucker schaumig aufschlagen. Dann das Mehl zügig unterschlagen. Die abgekühlte Schokomasse mit einem Gummischaber unter die Ei-Mehl-Zuckermischung ziehen. Die Schokoladenmasse in gefettete und gezuckerte Auflaufformen (oder ungefettete Silikonformen) füllen. Einen Trüffel möglichst mittig in die abgefüllte Masse drücken und die Schokoaufläufe im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft 15 bis 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Warm servieren.
Tipp: Anstelle der selbstgemachten Trüffel, kann man auch gekaufte verwenden, oder den Schokoauflauf ohne Trüffel machen.
Schokoladenauflauf mit fruchtiger Beerensoße
Hier und heute. 07.11.2024. 07:51 Min.. Verfügbar bis 07.11.2026. WDR.
Zutaten Beerensoße
- 80 ml Apfelsaft
- 20 g Zucker
- 5 g Stärke
- 190 g gemischte tiefgekühlte Beeren (alternativ frische Beeren)
Zubereitung
Die Beerensoße lässt sich mit vier Zutaten leicht selbst herstellen.
Apfelsaft, Zucker und Stärke in einen Topf geben, unter Rühren aufkochen lassen und abbinden. Damit keine Klümpchen entstehen, den Topf in dem Moment, in dem es leicht andickt, direkt von der Hitze nehmen, kräftig weiterrühren, bis alles eine einheitliche Konsistenz angenommen hat. Dann den Topf wieder auf die Herdplatte geben. Die Beeren unter die heiße Flüssigkeit geben und abgedeckt kaltstellen.
Tipp: Statt Apfelsaft passt auch Trauben- oder Holunderbeerensaft.
