Nudelsuppe mit Einlage

Stand: 03.01.2024, 06:00 Uhr

Wenn es draußen ungemütlich ist und uns Erkältungen plagen, ist die Zeit für Omas Geheimwaffe: eine köstliche heiße Nudelsuppe mit Geflügelfleisch. Sternekoch Alexander Wulf zeigt, wie Sie Hühnerbrühe und Suppennudeln ganz einfach selbst machen.

Rezept
Nudelsuppe mit Einlage

von Alexander Wulf, für zwei Personen

Zutaten für die Geflügelbrühe

  • 2 Geflügelkeulen
  • 1 l Wasser
  • 1 Zwiebel
  • ¼ Sellerie
  • 1 Karotte
  • ½ Stange Lauch
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Petersilie und Dill für die Garnitur

Das Rezept zum Download

Zutaten für die Suppennudeln

  • 3 Eier
  • 300 g Mehl
  • etwas Wasser
  • 1 EL Olivenöl

Nudelsuppe mit Einlage Hier und heute 03.01.2024 12:21 Min. Verfügbar bis 03.01.2026 WDR

Zubereitung

Suppengrün ist die perfekte Grundlage für eine aromatische Brühe. | Bildquelle: mauritius images

Die Hähnchenkeulen mit den Gewürzen im Wasser zum Kochen bringen. Lauch in grobe Scheiben schneiden. Zuvor abgeflämmt oder scharf angebraten, schmeckt er noch aromatischer.

Nach 30 Minuten Kochzeit das zerkleinerte Gemüse zum Fleisch in den Topf geben und für weitere circa 20 Minuten sieden lassen, die letzten fünf Minuten kochen lassen. Zwischendurch das ausgetretene Eiweiß abschöpfen.

Alle Zutaten für die Suppennudeln miteinander vermengen und gut durchkneten. 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig zu sehr dünnen Platten ausrollen, mit Mehl bestäuben und in dünne Nudeln schneiden.

Den Fond passieren. Hähnchenkeulen herausnehmen und das Fleisch kleinzupfen. Den Fond nochmals aufkochen. Die Nudeln hineingeben und für zwei Minuten in der Suppenbrühe kochen lassen. Anschließend das gezupfte Fleisch hinzufügen.

Knuspriges Baguette rundet das Rezept ab. | Bildquelle: WDR/Barbara Lutterbeck

Zum Servieren die Suppe mit Petersilie und Dill verfeinern, frisch gemahlenen Pfeffer drüber geben und heiß genießen. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.

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