- Sendehinweis: Hier und heute | 30. Juli 2024, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Das Rezept
Korean Fried Chicken mit Klebreis und geröstetem Sesam
von Fabian Timmer
Zutaten für das Korean Fried Chicken
- 1 kg Hähnchenflügel oder -keulen
- 200 ml Buttermilch
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 100 g Maisstärke
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- Pflanzenöl zum Frittieren
Zutaten für die Soße
- 4 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 4 EL Honig
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL gerösteter Sesam
Zutaten für für den Klebreis
- 300 g Klebreis
- 600 ml Wasser
- eine Prise Salz
Das Rezept zum Download
Korean Fried Chicken mit Klebreis und geröstetem Sesam. 12:07 Min.. Verfügbar bis 30.07.2026.
Zubereitung
Korean Fried Chicken
Hähnchen marinieren: Hähnchenflügel oder -keulen in eine Schüssel geben, mit Buttermilch übergießen und mindestens eine Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
Panade vorbereiten: Eier in einer Schüssel verquirlen. Mehl, Maisstärke, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer anderen Schüssel mischen.
Hähnchen panieren: Das Hähnchen aus der Buttermilch nehmen, abtropfen lassen und zuerst in der Mehlmischung, dann im Ei und schließlich nochmals in der Mehlmischung wenden.
Frittieren: Öl in einem großen Topf auf 175 °C erhitzen und das Hähnchen portionsweise goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Soße
Soße zubereiten: Gochujang, Honig, Sojasoße , Reisessig, gehackten Knoblauch und Sesamöl in einem kleinen Topf vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Soße leicht eindickt.
Hähnchen glasieren: Die frittierten Hähnchenteile in der Soße wälzen, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Mit geröstetem Sesam bestreuen und garnieren.
Klebreis
Reis kochen: Klebreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Mit Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Köcheln lassen: Den Reis bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen und der Reis weich ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.