Rezept von Oskar Messner
Zutaten:
- 1 kg Knödelbrot
- 5 Rote Bete - Rüben
- 2 Zwiebeln
- 3 Eier
- 1 l Gemüsefond
- 20 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebeln und Rote Bete würfeln und in der Pfanne andünsten.
- Mit Gemüsefond vermischen und über das Knödelbrot geben.
- Die verbliebenen Zutaten hinzufügen, gut durchkneten und den Teig ziehen lassen
- Die Servietten-Knödel formen.
- Im Dämpfer bei 100 Grad auf 85 Grad Kerntemperatur dämpfen und anschließend im Schocker abkühlen.