Gebrannte Mandel-Torte
von Donella König und Sascha Horstkötter aus Davensberg
In Davensberg sieht die Adventszeit für einige Menschen anders aus als für die meisten anderen. Denn Adventszeit ist auch immer Probenzeit. Die Burgturmspielschar, eine plattdeutsche Laientheatergruppe, bringt nämlich traditionell unmittelbar nach Weihnachten ihr neuestes Stück auf die Bühne. So langsam wird es also wieder ernst. Zeit für etwas Nervennahrung in Form einer gebrannten Mandel-Torte. Aber erst die Arbeit und dann das Vergnügen.
Zutaten für den Teig:
250 g weiche Butter
125 g Zucker
6 Eier
3 EL Backkakao
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 abgekühlter Espresso
1 Prise Salz
Zutaten für die Creme:
400 g Schmand
400 g Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Instant-Puddingpulver Vanillegeschmack
Zutaten für das Topping:
50 g Butter
2 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zimt
100 g Zucker
200 g ganze Mandeln
Zubereitung:
Für den Teig Butter und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Dann den Kakao. Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Durch ein Sieb zu der übrigen Masse geben und alles gut verrühren. Zum Schluss den Espresso unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Umluft rund 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Creme Sahne mit dem Instant-Puddingpulver steif schlagen. Schmand und Vanillezucker unterrühren. Den ausgekühlten Boden waagerecht durchschneiden. Die Hälfte der Creme auf den unteren Boden geben. Den zweiten Boden daraufsetzen und die restliche Creme darauf verstreichen.
Die Mandeln grob hacken. Butter, Zucker, Zimt und Salz in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Dabei immer wieder rühren.
Die Masse muss hellbraun werden und sich verflüssigen. Unter ständigem Rühren die Mandeln dazugeben und karamellisieren lassen. Mandelstückchen dann zügig auf ein Backpapier geben und verteilen, damit sie beim Abkühlen nicht zu sehr miteinander verkleben.
Die gebrannten Mandeln auf der Torte verteilen und die Torte vor dem Servieren am besten über Nacht kalt stellen.
