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In NRW werden die Brombeeren reif. Ulla verfeinert damit kleine Pancakes. Die luftigen amerikanischen Pfannkuchen eignen sich als Reiseproviant und sind auch in der Outdoorküche schnell gemacht.
Hagebuttentee gibt es überall – nach Hibiskustee muss man schon etwas suchen. Es lohnt sich, sagt Ulla. Die tiefrote Farbe und die feine Säure dieser Teesorte eignen sich perfekt für einen alkoholfreien Drink.
20 Jahre war das mit einer "Gault Millau-Kochmütze" ausgezeichnete Restaurant "Tafelspitz" in Köln meine Wirkungsstätte. Nach dieser Zeit als Restaurant-Chefin und Restaurant-Köchin bildete ich mich an der UGB-Akademie (vom Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung) zur Fachberaterin für Kinder- und Säuglingsernährung weiter.
Manchmal muss man nur den Kühlschank öffnen und alle Reste verarbeiten. Das spart Geld und kann sehr lecker sein. Aus Zucchini, Paprika, Karotten und gefrorenen Edamame bereitet Ulla eine farbenfrohe Pasta zu.
In der Region werden die ersten Freilandsalate geerntet. Für die Vinaigrette schwitzt Ulla Schalotten an und verfeinert die Sauce mit Brühe. Zum Salat gibt es Süßkartoffelscheiben, die aus dem Backofen, der Heißluftfritteuse oder vom Grill kommen können.
Es gibt Küchenklassiker, die an Gerichte aus der Kindheit erinnern. Vichy-Karotten – auch als glasierte Möhrchen bekannt – passen gut zu einem selbstgemachten Kartoffelpüree. Das marinierte Geflügel kommt vom Grill oder schmort im Backofen.
Blumen und Konfekt – zum Muttertag nicht wegzudenken. Ulla vereint sogar beides in einem Geschenk. Sie sammelt Holunderblüten und setzt mit den duftenden Dolden eine weiße Pralinenmasse an. Die Trüffel, die dann entstehen, lassen sich nach Belieben verzieren.
Es gibt festliche Gerichte, die auch mit wenig Küchenerfahrung gut zu bewerkstelligen sind. Ulla brät grünen Spargel und kocht eine aromatische Orangensauce.
Auch im kleinen Haushalt lohnt es sich, eine größere Menge Blechkuchen zu backen. Ulla teilt die Arbeitsschritte anders auf und setzt auf geschicktes Einfrieren. Wo eine Heißluftfritteuse in der Küche steht, kann sogar portionsweise frisch gebacken werden.
Rote Bete und Äpfel sind ein kulinarisches Dreamteam. Bei Ulla gibt es heute keinen Salat, sondern eine geschichtete Pastete, die im Wasserbad gegart wird. Verfeinert wird mit Sahnemeerrettich oder Haselnusssauce.
Zurzeit sprießen überall junge Wildkräuter. Ulla hat geerntet und daraus eine Sauce zubereitet. Dazu schmecken Smached Potatoes – Quetschkartoffeln – für die wir neue Kartoffeln verwenden, da sie mit Schale verspeist werden.
Auf dem Wochenmarkt gab es schönen Lauch. Ulla hat das Gemüse in Röllchen geteilt und die Schnittflächen in einer Pfanne geröstet. Gut bedeckt mit Hefeteig entsteht eine Lauch-Tarte, die kopfüber im Ofen gebacken wird.
Es sind Ferien – Zeit mit dem Nachwuchs etwas Festliches für Ostern vorzubereiten. Die WDR 4-Köchin lässt diesmal backen, schaut zu und filmt das Ganze. Für die 15-jährigen Zwillinge in Ullas Küche ist Macaron-Backen ein Kinderspiel.
Lammgerichte haben zu Ostern Tradition. Wenn es liebevoll gemachte Beilagen gibt, muss das Fleisch nicht unbedingt im Mittelpunkt stehen. Wer vegetarisch unterwegs ist, serviert zu Bohnen und Kartoffelrose ein Pilzragout.
Aus dem würzigen Brät der Salsiccia kann man wunderbar eine Pastasauce kochen. Ulla kombiniert das Fleisch mit Orecchiette und Tomatensauce. Junger Blattspinat sorgt für Vitamine und bringt den Frühling auf den Teller.
Ulla kocht – und es schmeckt einfach! Die Rezepte in dieser Rubrik gehen schnell, brauchen nur wenige Zutaten und das Beste: Sie sind gar nicht teuer.
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Endlich wieder Erdbeersaison! WDR 4 verrät hilfreiche Tipps zu Anbau, Pflege und Lagerung und präsentiert leckere Rezepte – sowohl herzhaft als auch fruchtig-süß.
Für ihre Fans lassen sich die WDR-Köche jede Menge leckerer Rezepte einfallen. Auf unserer Übersicht haben wir die aktuellsten zusammengefasst.
Drei Frauen, drei Länder, drei Jahrzehnte und die Frage nach dem Glück: Kann Glück mehr sein als nur ein Augenblick? Habe ich Glück verdient, wenn ich große Schuld auf mich geladen habe?
Single-Wandern liegt momentan voll im Trend: Im Rahmen einer geführten Tour treffen da Singles in ungezwungener Atmosphäre auf Gleichgesinnte.
Eine der Touren führt am Südufer des Essener Baldeneysees entlang. Während der elf Kilometer langen Wanderung haben die Teilnehmer rund dreieinhalb Stunden Zeit, sich gegenseitig und auch die schöne Natur kennenzulernen.
Die Schweizer Schriftstellerin rekonstruiert Leben und Unfalltod ihres Vaters, der starb, als sie erst acht Monate alt war.
Ein Picknick mit Häppchen und einem feinen Getränk ist das Sahnehäubchen jeder Wanderung. Im Schmallenberger Sauerland kann man Weinwanderungen buchen.
Mehr als 30 Jahre, nachdem die Mullahs wegen der Satanischen Verse die Morddrohung gegen Salman Rushdie ausgesprochen haben, hat ihn 2022 tatsächlich beinahe der Tod ereilt.
Der sehr reizvolle Radweg führt durch 15 Dörfer der Stadt Bad Berleburg, in denen sich holzverarbeitende Betriebe oder Bauwerke aus heimischem Holz befinden. Zwischen den Dörfern radelt man durch eine wild-romantische, menschenleere Natur.
Diese 87 Kilometer lange Radroute verbindet die reizvolle Natur Wittgensteins mit Wissen über den Rohstoff Holz. Der Weg führt durch Bad Berleburgs Dörfer, in denen holzverarbeitende Betriebe ansässig sind.
Wandern, suchen, basteln: In Oberkirchen im Hochsauerland gibt es eine besondere Wanderung. Eine "Kreativ-Reise durch Wald und Wiese".
Die Wanderung verläuft über weichem Moosboden an einem plätschernden Bach vorbei, weiter einen leichten Berg hoch bis zur Aussichtsplattform an der Pütte. Der kleine Bach Hartmecke entspringt auf dem Rothaarkamm und mündet in Schmallenberg-Oberkirchen in die Lenne, wo die Wanderung startet.
Die Fußball-EM ist derzeit Thema Nummer 1 – und um die "schönste Nebensache der Welt" geht es auch auf der "Deutschen Fußball-Route". Dieser rund 800 Kilometer lange Erlebnis-Radweg führt quer durch NRW zu Orten, die Fußball-Geschichte geschrieben haben.
Robert Winter scheint ein Griesgram zu sein. Gerade als Finanzbeamter pensioniert, macht er sich, seiner Frau und seinen Mitmenschen das Leben schwer. Für Leichtigkeit, Freundlichkeit und Scherzereien hat er keine Zeit.
Von Bad Berleburg Richtung Schmallenberg verläuft der etwa 25 km lange Waldskulpturenwanderweg. In die wunderbare Landschaft eingebettet sind elf Skulpturen und Plastiken von internationalen Künstlern zu bewundern.
Zwei unterschiedliche Nachbarregionen: auf der einen Seite Schmallenberg im Hochsauerland, katholisch, westfälisch geprägt. Auf der anderen Seite Bad Berleburg im Wittgensteiner Land, einst durch Grafen und Fürsten beherrscht und evangelisch-calvinistisch ausgerichtet. Mit den Skulpturen soll die Kunstroute Brücken zwischen den Kulturen und der Religion des Sauer- und Siegerlandes bauen.