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Auch im kleinen Haushalt lohnt es sich, eine größere Menge Blechkuchen zu backen. Ulla teilt die Arbeitsschritte anders auf und setzt auf geschicktes Einfrieren. Wo eine Heißluftfritteuse in der Küche steht, kann sogar portionsweise frisch gebacken werden.
Rote Bete und Äpfel sind ein kulinarisches Dreamteam. Bei Ulla gibt es heute keinen Salat, sondern eine geschichtete Pastete, die im Wasserbad gegart wird. Verfeinert wird mit Sahnemeerrettich oder Haselnusssauce.
20 Jahre war das mit einer "Gault Millau-Kochmütze" ausgezeichnete Restaurant "Tafelspitz" in Köln meine Wirkungsstätte. Nach dieser Zeit als Restaurant-Chefin und Restaurant-Köchin bildete ich mich an der UGB-Akademie (vom Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung) zur Fachberaterin für Kinder- und Säuglingsernährung weiter.
Es gibt festliche Gerichte, die auch mit wenig Küchenerfahrung gut zu bewerkstelligen sind. Ulla brät grünen Spargel und kocht eine aromatische Orangensauce.
Zurzeit sprießen überall junge Wildkräuter. Ulla hat geerntet und daraus eine Sauce zubereitet. Dazu schmecken smashed potatoes, Quetschkartoffeln, für die wir neue Kartoffeln verwenden, da sie mit Schale verspeist werden.
Auf dem Wochenmarkt gab es schönen Lauch. Ulla hat das Gemüse in Röllchen geteilt und die Schnittflächen in einer Pfanne geröstet. Gut bedeckt mit Hefeteig entsteht eine Lauch-Tarte, die kopfüber im Ofen gebacken wird.
Es sind Ferien – Zeit mit dem Nachwuchs etwas Festliches für Ostern vorzubereiten. Die WDR 4-Köchin lässt diesmal backen, schaut zu und filmt das Ganze. Für die 15-jährigen Zwillinge in Ullas Küche ist Macaron-Backen ein Kinderspiel.
Lammgerichte haben zu Ostern Tradition. Wenn es liebevoll gemachte Beilagen gibt, muss das Fleisch nicht unbedingt im Mittelpunkt stehen. Wer vegetarisch unterwegs ist, serviert zu Bohnen und Kartoffelrose ein Pilzragout.
Aus dem würzigen Brät der Salsiccia kann man wunderbar eine Pastasauce kochen. Ulla kombiniert das Fleisch mit Orecchiette und Tomatensauce. Junger Blattspinat sorgt für Vitamine und bringt den Frühling auf den Teller.
Dieser Küchenklassiker macht sich fast von allein: Zunächst das Fleisch sorgfältig auswählen, dann die richtigen Gewürze verwenden. Das kräftige Aroma kommt durch langes Schmoren – viele Zwiebeln machen die Sauce sämig.
Ob als Abendbrot oder als einfache Partyverpflegung – die gute alte Klappstulle muss nicht mit Wurst oder Käse belegt werden. Ulla bestreicht die Brote mit Pesto und belegt die Scheiben mit gegrilltem Gemüse.
Aus einigen Gemüsesorten kann man leckere Reibekuchen backen. Ulla verfeinert die Kartoffelmasse mit Lauch, Süßkartoffeln und Karotten. Eier, Mehl und geriebener Grillkäse sorgen für Aroma und Stabilität.
Die Kombination von Mohn und Zitrone klingt zunächst ungewöhnlich, schmeckt jedoch in einem Rührkuchen unglaublich gut. Dann ist noch Buttermilch mit im Spiel, die das Gebäck wunderbar saftig hält.
Ulla kocht – und es schmeckt einfach! Die Rezepte in dieser Rubrik gehen schnell, brauchen nur wenige Zutaten und das Beste: Sie sind gar nicht teuer.
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Endlich wieder Erdbeersaison! WDR 4 verrät hilfreiche Tipps zu Anbau, Pflege und Lagerung und präsentiert leckere Rezepte – sowohl herzhaft als auch fruchtig-süß.
Für ihre Fans lassen sich die WDR-Köche jede Menge leckerer Rezepte einfallen. Auf unserer Übersicht haben wir die aktuellsten zusammengefasst.
Gegen alles ist ein Kraut gewachsen – welches, lernen wir bei einer Kräuterführung. Wildkräuter sind Vitaminbomben, Helfer bei Frühjahrs-Entgiftungskuren, lecker als Tee oder roh im Salat. Und sie wachsen wirklich überall, sogar mitten in der Stadt.
Das ist die Geschichte einer naiven jungen Frau, die nach ihrem allerersten sexuellen Kontakt, einem One-Night-Stand, schwanger wird und ahnungslos weiterlebt.
Mitten im Ruhrgebiet, in Recklinghausen, liegt die Halde Hoheward – 152 Meter hoch erhebt sie sich über das Umland und bietet fantastische Ausblicke; nicht nur tagsüber ein perfektes Ziel für einen Haldenspaziergang sondern auch ideal für eine nächtliche Sternenwanderung.
Die Schweiz gilt zu Unrecht als langsam und behäbig. Einige der besten deutschsprachigen Krimiautoren kommen aus der Schweiz, allen voran: Petra Ivanov.
Der Allgemeine Deutsche Fahrrad-Club ADFC hat in NRW zwei Radreise-Regionen zertifiziert. Dort sollen Radfahrer sicher sein, tolle Routen und hohe Qualität finden.
Buchplauderer Mike Altwicker liebt diesen kleinen Liebesroman des italienischen Bestseller-Autors Fabio Volo, weil er unvorhersehbar endet.
Dogscooting ist ein neuer Trend in der Wanderlandschaft. Der Zughundesport bietet lauffreudigen Hunden und aktiven Menschen eine gute Auslastungsmöglichkeit mit Spaßgarantie.
Das ist ein Buch voller giftiger Pflanzen, die überall in der Natur vorkommen – 33 sind es insgesamt, schön abgebildet und liebevoll beschrieben, wie ein nettes Botanikbuch.
Inspiriert vom ostwestfälischen Autobahn-Faux-Pas haben wir nach weiteren "wahren" Ortsnamen gesucht und sind fündig geworden.
Sie sind die idealen Begleiter im Alltag: Mit Dreirädern kann man zum Einkaufen fahren, Menschen mit körperlichen Einschränkungen können sie nutzen oder Menschen, die (wieder) mit dem Radfahren beginnen wollen, denen aber ein Zweirad zu wacklig ist.
Dreiräder sind echte Lebensbegleiter: Sie geben Menschen, die sich nicht (mehr) trauen, mit einem normalen Zweirad zu fahren, Sicherheit, sie eignen sich für Menschen mit körperlichen Einschränkungen und sind ideal für Radfahrer, die sich im Straßenverkehr sicherer fühlen möchten.
Uwe Wittstock erzählt vom Jahr 1940, als viele in Deutschland verfolgte Juden, Intellektuelle und politisch Linke in Südfrankreich landen und auf Pässe, Hilfe und ein Schiff nach Amerika hoffen.
Der 17 Kilometer lange Erlebnis-Rundweg "Lüner Lippe-Auen" ist z.B. ein gut wanderbarer Teil der "Römer-Lippe-Route". Ein toller Streifzug durch die Auenlandschaft mit 16 Mitmach-Stationen, die Fluss-Natur und -Geschichte thematisieren.
Die Lippe, der längste Fluss in NRW, hat einen eigenen Rad-Wanderweg – auf insgesamt fast 300 Kilometern verläuft am Ufer die "Römer-Lippe-Route" und zwar entlang einer alten Heeresstraße der Römer.
Der Debütroman der amerikanischen Autorin Dani Shapiro, "Leuchtfeuer", erzählt die tragische Geschichte zweier Familien, der Familie Wilf und der Familie Shenkman.