Skakavci, popci i brašnari - zamena za ćevape, sarmu i pečenje?. COSMO bosanski/hrvatski/srpski. 25.07.2023. 28:40 Min.. Verfügbar bis 24.07.2024. COSMO. Von Boris Rabrenovic.
Skakavci, popci i brašnari kao zamena za ćevape, sarmu i pečenje?
Stand: 25.07.2023, 10:29 Uhr
Boris Rabrenović, Amir Kamber, Nada Pester
Da li su insekti zaista hrana budućnosti? Šta znači odluka Evropske komisije da neke insekte stavi na listu insekata bezbednih za ljudsku hranu? Sve to je istražio naš kolega Amir Kamber. Razgovoramo i sa docentom dr Milošem Petrovićem sa Poljoprivrednog fakulteta u Novom Sadu, koji se tom temom bavi više godina i zna kakav je ukus insekata, kakve su njihove hranjive vrednosti i da li postoje neki rizici za konzumente.
Pored skakavaca i larvi brašnara Evropska komisija je nedavno na listu insekata bezbednih za ljudsku ishranu dodala i – cvrčke. Kuć́ni cvrčak (Acheta domesticus) ć́e na tržištu zemalja EU biti dostupan u celosti – zamrznut, osušen ili u prahu, kao sastojak drugih prehrambenih proizvoda. Taj alternativni izvor proteina bi, kako navodi Evropska komisija, mogao da olakša prelazak ka održivijem sistemu ishrane.
Što se tiče Nemačke, studija Saveznog instituta za istraživanje rizika (BfR), pokazuje da bi 10 odsto svih nemačkih građana bilo spremno da jede insekte, a 30 odsto bi ih barem jednom probalo. Dakle, definitivno postoji tržišni potencijal za insekte i proizvode koji ih sadrže. Stoga postoji velika šansa da će sve više proizvoda sa insektima doći na tržište narednih meseci.
Istraživanja pokazuju da su insekti veoma zdravi jer sadrže mnoge važne hranjive sastojke i mnogo visokokvalitetnih proteina. Pored toga što su veoma zdravi, njihov uzgoj je mnogo održiviji od uzgoja domaćih životinja – koriste daleko manje hrane, vode i zemljišnog prostora i emituju mnogo manje gasova sa efektom staklene bašte i drugih ekoloških toksina.
Zbog svega toga, Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija (FAO), preporučuje poveć́anje potrošnje insekata širom sveta. I to ima smisla - jer prognoze su da će do 2050. godine na planeti biti nekoliko puta više ljudi i da bi, ako ne promenimo način ishrane, potražnja za proteinima mogla da premaši ponudu.
O svemu poslušajte u veoma zanimljivom podkastu.
